深培豆對健康比較不好？ - 咖啡討論

我比較喜歡深培豆配牛奶的口感，
但最近看到一篇文章寫到
"12咖啡豆採用哪種烘焙法較有助養生？

喝中焙咖啡比較養生

喝咖啡時，品嚐著清新芬芳的酸香味，不但嗅覺和味覺都獲得滿足，也喝進咖啡的各式果
酸，它們正是有益健康的抗氧化物。

不過，科學家不免好奇，咖啡豆究竟要烘焙到什麼程度，才能儲存最多的抗氧化物？

韓懷宗在《咖啡學》書中引用國外研究指出，生豆經過烘焙後，抗氧化能力大增，比烘焙
前的豆子更具修補細胞的能力，研究也發現，豆子烘焙到10分鐘左右，咖啡去除自由基的
能力最強，不過他說，這時的咖啡還太酸澀、難以入口，至少要到12～15分鐘再出爐較佳
，屬於淺焙、淺中焙、中焙咖啡豆，喝起來口感偏酸且明亮，是養生咖啡的好選擇。

至於深焙咖啡，果酸在烘焙過程中逐漸流失，喝來焦苦味較重，台北精品咖啡商業協會理
事、咖啡意識負責人張文蔚強調，「就像烤肉烤到焦掉，長期吃這些焦掉的食物，你說養
生嗎？」他反問，答案當然是「少吃為妙」

所以是說深培的豆比較不好是嗎？
有沒有有研究的人可以分享一下

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