流速突然變快? - 咖啡討論

Skylar DavisLinda avatar
By Skylar DavisLinda
at 2022-11-23T15:27

Table of Contents

今天發生了點很奇怪的事想上來問問版友
機器仍舊是土炮手壓機 zxs-espresso2
早上萃取咖啡時流速還算正常
使用jmax 刻度1.16 20g粉 預浸5秒
時長33秒 萃出30g
下午想調整一下 把預浸拉到15秒
刻度1.18 萃36g
結果流速突然變超快
拉回到1.16一樣超級快
出到30g約略不到20秒
1.12仍舊比我早上萃取還快
而且味道實在不好
是否是拉長預浸時間影響了萃取
有沒有版友有類似的經驗


--
Tags: 咖啡

All Comments

Edwina avatar
By Edwina
at 2022-11-23T16:59
預浸會讓流速變快，正常現象
Andy avatar
By Andy
at 2022-11-23T18:32
https://www.facebook.com/watch/?v=1874421192734928
John avatar
By John
at 2022-11-23T20:04
預浸是用低壓讓粉餅吸水膨脹 可以減少細粉跑到粉碗塞住洞
Candice avatar
By Candice
at 2022-11-23T21:37
口的現象 所以流速會變快
Isla avatar
By Isla
at 2022-11-23T23:09
至於時間變長可能粉餅膨脹更多細粉更難被壓到洞口(?
Franklin avatar
By Franklin
at 2022-11-24T00:41
也有可能預浸射進去的水直接射穿粉層了
Yedda avatar
By Yedda
at 2022-11-24T02:14
如果你要預浸，基本上參數還要微調過
Sandy avatar
By Sandy
at 2022-11-24T03:46
先看一下粉餅狀態…
Barb Cronin avatar
By Barb Cronin
at 2022-11-24T05:18
感謝各位 晚間再嘗試一次好多了
Jake avatar
By Jake
at 2022-11-24T06:51
要看你的預浸壓力有沒有讓粉層崩掉 我常看到有人預浸就放
開 直接讓氣壓回衝 粉餅崩掉 然後再繼續壓 就…會跟你的結
果類似
Victoria avatar
By Victoria
at 2022-11-24T08:23
你是不是壓到漏出來就放開15秒啊？
Blanche avatar
By Blanche
at 2022-11-24T09:56
我是用壓桿義式機 就大概維持在1~2bar 15秒 沒放開
David avatar
By David
at 2022-11-24T11:28
預浸完後瞬間加到最大力度試試，如果預浸久又慢慢加壓
產生回饋壓力的空氣被排空，那就可能會流太快
Catherine avatar
By Catherine
at 2022-11-24T13:00
另外就是這台我記得沒有原廠沒有給分水網
Necoo avatar
By Necoo
at 2022-11-24T14:33
去買一片，可以增加穩定性
Jake avatar
By Jake
at 2022-11-24T16:05
二次分水網有啊 不過都沒清理 最近要去買一罐cafiza來泡了
…
Puput avatar
By Puput
at 2022-11-24T17:37
一般分水網換成matrix了 之前用ims e61 200im感覺不太理想
Dorothy avatar
By Dorothy
at 2022-11-24T19:10
不知道有沒有可能是我墊圈買太緊
Elizabeth avatar
By Elizabeth
at 2022-11-24T20:42
我也覺得ims那種洞洞型的不太適合手壓機。不然就粉多放
Tristan Cohan avatar
By Tristan Cohan
at 2022-11-24T22:15
1~2g再試看看囉
Skylar Davis avatar
By Skylar Davis
at 2022-11-24T23:47
填壓力道呢 有沒有二次填壓
Kelly avatar
By Kelly
at 2022-11-25T01:19
沒有二次填壓也沒有轉 至於力道 我力氣比較小 所以都是全
力填壓
Zora avatar
By Zora
at 2022-11-25T02:52
至於填壓器是頑固的那種水平恆定填壓器 剛剛試試著把彈簧
拿掉 用更重的填壓
John avatar
By John
at 2022-11-25T04:24
稍微更新一下進度 剛才試了一下 但預浸改成在Sprometheus
的頻道看到的blooming shot 前預浸加壓到咖啡液覆蓋底部
大概緩慢升至3bar 稍微降壓回1.5bar直到40秒 加壓至6bar萃
取完 扣除預浸萃取時長是29秒 口感上仍多少有苦味 但尾韻
更長 甜味也比較突出 巧克力味更明顯 下次可能降低2g液量
試試 先謝謝咖啡版解惑
Carol avatar
By Carol
at 2022-11-25T05:57
https://youtu.be/yixAdwSbGDw
不過不知道為什麼出液比以前還醜了
Mia avatar
By Mia
at 2022-11-25T07:29
分水網和粉餅中間塞一張濾紙好清很多
Necoo avatar
By Necoo
at 2022-11-25T09:01
都沒清過拿去泡熱水應該很精彩XD
Margaret avatar
By Margaret
at 2022-11-25T10:34
昨天手邊沒東西 泡了熱水加一點白醋試試 結果什麼都沒泡出
來…
Ivy avatar
By Ivy
at 2022-11-25T12:06
我看reddit有人用那種超音波洗眼睛的來洗二次分水網 也是
很精彩
Linda avatar
By Linda
at 2022-11-25T13:38
打錯…洗眼鏡的
Ingrid avatar
By Ingrid
at 2022-11-25T15:11
預浸後粉餅阻力會變小，然後剛出來的濃縮液的濃度變高
所以後段的流速會飛快（目前推論是粘度的關係）
Queena avatar
By Queena
at 2022-11-25T16:43
所以扣掉預浸，試著把有壓力的區間拉長到30秒以上
讓油脂有機會進到咖啡液裡面
Hedwig avatar
By Hedwig
at 2022-11-25T18:16
reddit那個超噁的XD 很像清萬年粉刺
Rae avatar
By Rae
at 2022-11-25T19:48
我為了洗二次分水網這次1111特別買了超音波洗槽
Ida avatar
By Ida
at 2022-11-25T21:20
剛剛也跑去pchome買了一台 能洗粉碗 二次分水網 分水網 活
塞 感覺超方便啊
Michael avatar
By Michael
at 2022-11-25T22:53
市面上58mm濾紙其實很多很好買了，又不會有吸熱的疑慮

水柱大小 & 壺嘴高低

Genevieve avatar
By Genevieve
at 2022-11-23T12:20
隨意聊聊酸香這回事 先談香氣，這裡先引用一段科學人雜誌的文章 andgt; 有些只要微量就能被嗅覺辨識的氣味分子，在不同濃度時，聞起來 的氣味不同。例如有一種硫醇類的物質thioterpineol在低濃度時聞起 來像葡萄柚香，但高濃度時就會讓人覺得是惡臭。研究指出，有可能 是因為少量分子活化少數幾種嗅覺受 ...

好豆陣11月豆單

Erin avatar
By Erin
at 2022-11-23T12:04
我們是好豆陣咖啡工作室，感謝版上眾多版友支持 這個月滿600就免運 本月又來推出些精選好豆： 這次工作室又上架多款新豆， 烘完之後味道都很不錯，酵素水洗貝多芬、高cp 值寶貝藝 妓、杜莓索、肯亞 叢林莊園 全紅櫻桃、哥斯大黎加 塔拉珠 保羅、西達摩翡翠玫瑰、等 多款熱銷的強豆提供給大家品嚐 賣場為200G ...

義大利咖啡=>liac介紹

Necoo avatar
By Necoo
at 2022-11-23T10:48
唔，剛好拿過iiac的2017 ICT F組espresso金獎，算是有一些心得可以分享 當初2017會想投ICT賽事，也是在接觸義大利咖啡後，有一些想法， 透過自己設計配方、烘焙、沖煮，就順便用比賽驗證，那時能拿到獎還蠻高興， 肯定自己對espresso的配方跟烘焙想法是被相關專業品鑑確認。 2019疫 ...

轉發測評9Barista對決辣媽GS3

Ophelia avatar
By Ophelia
at 2022-11-23T08:29
http://xhslink.com/YvlJpl 中國燒友測評9Barista對決辣媽GS3 結論是打平手，9B味道柔和順口甜度好，GS3味道強烈風味清晰 價差10倍耶! 以後別拿9B同價位的Gaggia、Gee、小S、Breville、sunbeam來比了 根本比不上好嗎？ 9B的對手可是售價10倍的辣媽 ...

wilfa svart 咖啡機(WSP-2A) 下杯 玻璃壺

Christine avatar
By Christine
at 2022-11-22T23:01
想請問一下各位板友 我把家人使用的 wilfa svart precision wsp-2a 下杯咖啡玻璃壺打破了 https://www.rakuten.com.tw/shop/kingstylecafe/product/WSP-2A/ 想請問有人知道台灣哪裡有管道可以購買嗎? 我在歐洲網站上有查到型 ...