法蘭絨濾布跟濾紙 - 咖啡討論

Mason avatar
By Mason
at 2016-03-11T00:13

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目前遇到一個問題想請教大家
我跟我朋友用同一款磨豆機，但不同款式的手沖壼
他使用的是濾紙式手沖壼，而我使用的是法蘭濾布式的
問題來了，我買了一款日晒的中焙豆子然後分些給他
我們同樣沖煮這款豆子，沖的方式也一樣
豆水比15:180、悶蒸20s、水溫90度
磨豆的刻度轉到底在回轉5圈
但他沖出來的說太濃有點苦、而我沖出來的卻是有點淡沒甜味
想請問大家這問題造成差異的原因是什麼？
我要怎改變才能沖出濃一點的口感？

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Tags: 咖啡

All Comments

Hedwig avatar
By Hedwig
at 2016-03-14T00:13
器材不同造成流速差異，可以用注水速度調整
Edward Lewis avatar
By Edward Lewis
at 2016-03-15T02:19
qoopichu大，我目前的180cc沖完的時間約在2分鐘
所以我是還要在慢嗎
Ursula avatar
By Ursula
at 2016-03-17T02:38
刻度調細或粉量增加也能降低流速，自己多試看看
Hedda avatar
By Hedda
at 2016-03-19T16:29
了解,謝謝
Donna avatar
By Donna
at 2016-03-21T16:21
濾布孔洞較大 一些細小的粒子容易通過 磨較細時如果有
Regina avatar
By Regina
at 2016-03-22T05:45
大水柱或攪拌 下壺會容易濁掉
Lydia avatar
By Lydia
at 2016-03-22T07:34
注水方式差異
Frederica avatar
By Frederica
at 2016-03-27T00:44
手法影響也蠻大的
Kyle avatar
By Kyle
at 2016-03-31T02:47
布比較快=蒸久點。紙慢=蒸少點。水柱大流
Carol avatar
By Carol
at 2016-04-01T18:52
的快，上壺不同也有影響
Damian avatar
By Damian
at 2016-04-04T23:14
梯形或錐形影響也很多，所以才說手沖沒有黃金比例。
Barb Cronin avatar
By Barb Cronin
at 2016-04-09T09:55
像我手沖用錐形，600cc注水只花1分鐘不到，所以我蒸
Valerie avatar
By Valerie
at 2016-04-11T12:16
通常會蒸1分~1分20秒(看豆子跟大小水)。抓2分30~40完
Edith avatar
By Edith
at 2016-04-13T11:26
剛開始都照別人說蒸30秒小水柱，感覺太酸&沒香味過萃
Valerie avatar
By Valerie
at 2016-04-14T11:14
有校正過彼此的溫度計嗎?
Edith avatar
By Edith
at 2016-04-18T19:08
vein828大，倒是沒想過溫度計的差異，找時間我在比比看
Isla avatar
By Isla
at 2016-04-19T04:51
很好奇樓主15:180沖兩分鐘還能再慢嗎…
Candice avatar
By Candice
at 2016-04-19T18:57
我比較好奇這支豆子有在該店喝過嗎？可以跟店家想表達
的味道做比較。
Rosalind avatar
By Rosalind
at 2016-04-23T20:08
兩分鐘應該是我目前的極限了-_-#
Hazel avatar
By Hazel
at 2016-04-27T12:37
這豆子有在店家喝過，就我沖出來的很淡，沒甜味
Victoria avatar
By Victoria
at 2016-04-28T19:00
水溫拉高到95看看

想請教愛樂壓使用方式

Carolina Franco avatar
By Carolina Franco
at 2016-03-10T22:34
※ 引述《gji4gji4 (想瘦)》之銘言： : 愛樂壓的使用方式 : 想請教正壓以及反壓分別的正確操作方式 : 還有時間及研磨刻度 : 正壓的方式在注水的同時便開始滴漏是正常的嗎? : 另外有人有把下面的玻璃容器壓到爆裂的經驗嗎? 小弟提供我常用的方式 我常用愛樂壓沖煮中深焙以上的豆子 因為愛樂壓底部 ...

EES200E GoHappy特價

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By Necoo
at 2016-03-10T22:30
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售Cafe Bach濾紙式手沖咖啡萃取技術（書

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By Erin
at 2016-03-10T22:10
如題 今日才收到的全新品，翻閱過一次，博客來售價277，附kalita 102濾紙40入 ptt板友價150，台大、捷運公館、板橋站可面交，意者站內信，恕不一一回信。 - ...

Brikka 摩卡壺真偽

Audriana avatar
By Audriana
at 2016-03-10T21:28
各位好 小弟最近從網拍買了一個Bialetti四人份的加壓摩卡壺 但收到後 不知道是我的錯覺還是怎樣 我覺得它的粉槽底下那根很像比較短(跟我從網路上看到的照片或影片比起來) 管子的量了一下大約三公分 很怕買到假的物品，畢竟是攸關要喝下肚的東西 所以拍了幾張照片 想請各位幫忙鑑定是否有買到假貨的可能 ...

想請教愛樂壓使用方式

Hardy avatar
By Hardy
at 2016-03-10T14:50
愛樂壓的使用方式 想請教正壓以及反壓分別的正確操作方式 還有時間及研磨刻度 正壓的方式在注水的同時便開始滴漏是正常的嗎? 另外有人有把下面的玻璃容器壓到爆裂的經驗嗎? - ...