想請教愛樂壓使用方式 - 咖啡討論

Carolina Franco avatar
By Carolina Franco
at 2016-03-10T22:34

Table of Contents

※ 引述《gji4gji4 (想瘦)》之銘言：
: 愛樂壓的使用方式
: 想請教正壓以及反壓分別的正確操作方式
: 還有時間及研磨刻度
: 正壓的方式在注水的同時便開始滴漏是正常的嗎?
: 另外有人有把下面的玻璃容器壓到爆裂的經驗嗎?


小弟提供我常用的方式
我常用愛樂壓沖煮中深焙以上的豆子
因為愛樂壓底部裝上濾紙後還是有些許空隙
可以讓一些咖啡油脂通過
泡出來的咖啡相當滑順

我習慣用反壓
豆子:選擇中深焙以上~取30克
研磨刻度:小飛鷹4.5~5之間

將粉末倒入愛樂壓~注入約150ml;85~88度的熱水~並開始計時
注水後輕攪拌個幾圈
待時間到50秒時~反轉愛樂壓開始下壓~再花約10秒鐘
總粹取時間抓在1分鐘正負10秒內
壓出的咖啡液應該會有90mL
再依個人習慣做適當稀釋~我都會再加入熱水約160mL

這方法是某屆咖啡大賽日本參賽者的方式
個人覺得不錯

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Tags: 咖啡

All Comments

Mason avatar
By Mason
at 2016-03-15T12:34
謝謝分享
Mary avatar
By Mary
at 2016-03-17T11:15
待會試試看
Blanche avatar
By Blanche
at 2016-03-20T07:34
請問如果水溫一百度對口感會影響很大嗎?家裡有飲水機
Harry avatar
By Harry
at 2016-03-23T21:01
但覺得每次還要調溫度有點麻煩@@
Ula avatar
By Ula
at 2016-03-26T20:58
飲水機的100度通常不到100
Daph Bay avatar
By Daph Bay
at 2016-03-27T13:43
謝謝分享
Linda avatar
By Linda
at 2016-03-30T19:46
調溫度不會很麻煩啊，除非你家只有熱水沒有冷水。
Robert avatar
By Robert
at 2016-03-31T15:47
水溫其實也沒必要那麼嚴格~只是要求不過粹罷了
David avatar
By David
at 2016-04-02T12:30
我只用15g 因為豆子貴...
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By Sandy
at 2016-04-06T02:36
我都反壓 泡拿鐵

售Cafe Bach濾紙式手沖咖啡萃取技術（書

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By Erin
at 2016-03-10T22:10
如題 今日才收到的全新品，翻閱過一次，博客來售價277，附kalita 102濾紙40入 ptt板友價150，台大、捷運公館、板橋站可面交，意者站內信，恕不一一回信。 - ...

想請教愛樂壓使用方式

Hardy avatar
By Hardy
at 2016-03-10T14:50
愛樂壓的使用方式 想請教正壓以及反壓分別的正確操作方式 還有時間及研磨刻度 正壓的方式在注水的同時便開始滴漏是正常的嗎? 另外有人有把下面的玻璃容器壓到爆裂的經驗嗎? - ...

摩卡壺要買的份量？

Erin avatar
By Erin
at 2016-03-10T14:39
想請問一下，Bialetti摩卡壺的份量買多少比較適合？ 平常喝的量一次大概是超商中熱拿左右， 不曉得要買一杯份還兩杯份的比較適合？ 好像買多人份的要煮少反而比較麻煩… 謝謝! - ...

台中精誠三街的新驚喜－Solidbeans coffee

Connor avatar
By Connor
at 2016-03-10T11:13
店名:Solid beans coffee roaster 地址: 台中市台中市西區精誠三街28號 （精誠路乾杯巷子轉進來 直直走看到的白色房子就是Solidbean) 電話:04 2310 2272 營業時間: 8:30-18:30 週三休 官網: http://www.solidbean.com/ FB ...

FB上有活動在送耳掛式咖啡包，分享給大家: )

Hardy avatar
By Hardy
at 2016-03-10T10:28
雖然知道耳掛式咖啡包始終比不上現沖的香氣跟口感 但因為真的很方便(上班族沒這麼多閒情逸致在茶水間慢慢沖) 之前也有喝過他們家的試喝包 覺得還不錯: ) 剛好看到商城在打FB活動 就分享給版友參考了: ) 活動網址：https://goo.gl/gvCUyO 活動方式有分留言跟分享的 只是發 ...