沖泡咖啡水的問題 - 咖啡討論

當咖啡喝到開始關注水的問題，大概無藥可救了....
確實!!最近終於了解沖泡咖啡時"水"的重要性...
今天就來說說水與煮開水器具...
我沖泡方式都用Syphon or Filter Drip最近也開始Moka Pot同樣都要先煮沸的開水

以往在家我會用家用飲水機的再沸騰功能,在辦公室就用賀X公用飲水機，然後用電灶
茶壺加熱...以上兩種，懂得人就知道這不是最好的方式....

1.已退役電灶茶壺:700W冷水煮沸約需10min...即時飲水機熱水也需5min...
還好去年剛好壞了，用了五年就把它拿來裝水用...

2.電茶壺:市面上常看到電源座與茶壺便利分離型...塑膠材質約1K以下，國產比較有名
家電不銹鋼約1.2K，歐製約1.5~2k...其實我想說的最適合是加熱器要1.2KW才夠，
而茶壺容量買最小1.2L就足夠(泡咖啡)...

3.其實這樣說家裡水質很優，沒有硬水問題，且前兩年也裝了七道過濾RO淨水器，所以
在家我現在都直接裝500ml淨水器水煮沸再沖煮咖啡...

4.在辦公地方水質有點糟，雖然公用飲水機有淨水...但退役那隻茶壺，使用五年茶垢
厚厚一層...想說使用久遠...但用新的電茶壺煮不到兩星期...石灰質茶垢已可漸漸
看到了，所以就再敗一台BRITA淨水壺...

5.辦公室使用近兩三個月，已無茶垢...同時終於知道同樣豆子家裡煮的就是差一點，
而在辦公室煮的咖啡就是好....

A.家裡煮咖啡的水:
較優水源->七道RO->電茶壺煮沸->沖泡咖啡

B.辦公室煮咖啡的水:
水源為硬水->公用飲水機冷水(應有1~2道淨水)->BRITA淨水壺->電茶壺煮沸->沖泡咖啡

結論RO水煮出來咖啡較尖銳...酸的部份更酸帶澀...苦的部份更焦苦...風味就是呆呆的
BRITA淨水...酸苦調和...風味明顯發展較完全...

難怪最近比較想待在辦公室...不想回家了

相關器具圖文 http://0rz.tw/S6Lhk

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