永和六年級咖啡 - 咖啡討論

大概三年前突然對咖啡產生興趣
興沖沖地到北科大上了幾次咖啡課
從迷路於對豆子不友善的連鎖企業，
到找到自家烘培的專門咖啡店。
或看老闆表演如何將焦糖色的crema與純白的牛奶交織圖畫
或看手沖時，細細的水柱一圈一圈繞著，
豆子是如何悶蒸微澎，最後輕輕地吐一口氣


但可恨的是，我是個木舌頭


儘管豆子的介紹描述得像宮崎駿的動畫
是那樣奇幻、豐富
我卻很難品嚐出那些多層次的美妙滋味
花果香、堅果、苦甜巧克力、雪茄、莓果...
也許再多喝個幾杯，有一天會突然開悟也說不定

廢話不多說，
先來介紹永和除了菲瑪、壹陸壹以外
我最常去的咖啡店:六年級咖啡館

它不走菲瑪在店裡的寧靜悠閒
也不是壹陸壹的文藝風格
沒有刻意的懷舊裝潢
而是完全親民路線

在路口騎樓轉角
外頭放了幾張圓桌、椅子
一整面粉筆手寫的飲料單(有紅茶、有咖啡)
店裡一台烘豆機(挑對時間經過會有烘豆香)
木板、豆子麻布袋裝飾點餐檯
頭頂還有聖誕節常見的彩色小燈泡
其實有點台。

但就是這個台味，
反而讓人自在。

價格大約80元上下，
就能擁有一杯遠遠超越便利商店、
達到咖啡廳水準的好味道

我最常點卡布，
老闆特別組合的咖啡豆，
每一口真的都有不同的層次。

經過蒸氣快速翻轉乳化的牛奶，
綿密柔順透著光澤，
與萃取出來的EXPRESSO融合，
老闆特調咖啡豆的多層次風味配佐牛奶的柔潤
沉厚的堅果香氣，帶有苦甜巧克力的韻味
沒有過度萃取的酸苦，沒有過度烘焙的虛偽焦味
每一入口，每一鼻息的吸吐，都有咖啡的香氣圍繞

這家咖啡店，外觀很不文藝，
也沒有舒適的空調讓人可以久坐閱讀、沉靜的思考
但下班後，順道經過，
和老闆閒聊幾句
邊等咖啡，邊看路旁的車水馬龍、
或看坐在外頭點菸、在這小小的空間稍作休息的老頭兒們，
卻是最能感受在地生命力的時刻

除了義式咖啡，
老闆也賣手沖，當然也是直接在現場表演示範。
還有每日限量的冰滴咖啡，
手烘的咖啡豆、或者掛耳包種類也都不少
有咖啡沖煮的問題，也可和老闆討論

這家小店，推薦給大家。


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