水溫是一個重要的變數 - 咖啡討論

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By Zora
at 2007-01-20T13:33

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最近小弟自己在實驗室沖煮咖啡
就如同資料所言
水溫可以影響整個咖啡的味道

之前 想說向泡茶一樣 用滾滾的開水 放一分鐘左右
高水溫 沖煮出來的咖啡 會帶有濃濃的苦味 也會有酸酸的味道

慢慢的我把水溫降低
發現大約在70度左右 咖啡味道最好 個人喜歡沒有苦澀味道的咖啡

我的咖啡是朋友送的

好像是LAVAZZA
CREMA GUSTO

然後去買一個手動打奶泡 佳樂福買 一兩百吧
隔水加熱90度
可以打出很綿密的奶泡
加上星巴克買的焦糖

發現這樣的味道 真的很享受


少少錢就可以泡出星巴克似的東西
材料成本大約20～30元

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Tags: 咖啡

All Comments

Jack avatar
By Jack
at 2007-01-22T20:44
90度太高了吧！
Delia avatar
By Delia
at 2007-01-26T09:53
90度不會太高嗎?"做出星巴克似的咖啡"不是好目標,呵呵
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By Olivia
at 2007-01-29T05:40
應該不會 因為隔水加熱 水溫90度奶應該沒這麼高溫
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By Isabella
at 2007-02-01T00:29
我之前溫度比較低 可是發現打不出綿密的奶泡
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By Carol
at 2007-02-02T10:29
下次我在試試看調整溫度 ^^
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By Skylar Davis
at 2007-02-02T13:57
我忘了看哪本書說的,它是說70度以上的奶打不出奶泡.說是
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By Liam
at 2007-02-04T00:42
什麼脂肪什麼之類的
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By Anonymous
at 2007-02-04T14:27
你的咖啡承受溫度跟你的牛奶承受溫度有很明顯的矛盾zz
星巴克 不予置評..

新手 想買一本入門書

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By Suhail Hany
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Kama avatar
By Kama
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By Kyle
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By Damian
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全球知名商售印尼非法栽種的咖啡

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