每次漏完咖啡，粉餅上都是水..... - 咖啡討論

請教一下大大

我用的機台是2008台灣咖啡大師比賽用的那台（拍謝，忘了機型怎麼寫）

磨豆機是MAHLKONIG的自動定量磨豆出粉機，研磨刻度2，3.1秒的出粉量

出粉量約17g

水壓8bar，不知道會不會太低

水溫90度
================
問題來了

使用定量出粉機時
把手一靠進去就一直漏粉到停
根本沒辦法邊漏邊敲把手~
所以17g的粉漏到雙孔把手上時會像一個小山丘
而且約有1g多會掉到把手外（機器出粉是用噴的~~很凶）
而且掉落在外的粉又不能把它收集放回磨豆機，很浪費。

但為何有些人都說要刮平？
我如果把粉刮平，克數又太少了，粉餅也太低....
這台磨豆機究竟實不實用？
還是我用法錯誤呢？

ok~
17g的咖啡粉山丘要平平地把它壓平，實在困難
好幾次我漏完咖啡的粉餅都不完整
我在想是不是不施力不平均或不夠垂直（填壓器不是壓克力的）

我試過輕填（鎖上去時感覺也不緊）或重填（鎖上去時超鬆）
每次漏完咖啡過10秒再拿下把手
粉餅上都有殘餘的水未漏下來，咖啡餅溼溼的，有時還會不完整

我在想是否是咖啡粉不夠多
以致於填壓後粉餅距離蓮蓬頭太大
水落下時衝擊粉餅太大
所以有隕石坑

又或著是填壓力道過大
水漏不下來？

還是壓力太低，導致水穿不過咖啡餅？

變數太多，我應該先掌握哪一個參數？
是把咖啡粉克數調整到鎖上把手時可以離蓮蓬頭只有一點點距離
（鎖上時不會太鬆或太緊）

或調整研磨粗細度達到漏咖啡的粉數正常（2oz-25秒ok嗎？）
和咖啡餅完整度（沒有水水的）

或調整出水量？
（因為我想讓咖啡喝起來濃一點、味道重一點，但又不想漏兩次，要怎麼做？）
（如果18g的咖啡粉漏3oz的咖啡ok嗎？）
（但我也問過人，一般咖啡豆要漏2oz~70cc就很極限了）

或調整壓力？

唉~~苦腦中~

希望達人能給我解惑解惑~~
感激不盡呀~~

--

這裡該有些改變

~淼

--