果酸味的黑咖啡不適合我的口味要怎麼調味 - 咖啡討論

Suhail Hany avatar
By Suhail Hany
at 2015-12-13T11:40

Table of Contents

大家好，本版潛水有一段時間，

小妹絕對沒有把本版當個版的心態、

但如問題有類似或是問的不太正確，請大家包涵喔（跪）

從出社會之後，以來小妹有每天要喝喝咖啡的習慣

個人比較偏好沒有調味的

不管是義式、美式或是拿鐵都蠻常喝，

咖啡齡大概兩年多快三年的時間之後

開始想說每天這樣一兩杯外面買長久真的花不少
（和不少人遇到的問題一樣）

開始在版上做功課，

原本打算要買電動磨豆機或是自動咖啡機啦，

無奈預算有限而且又怕自己玩一玩又擺旁邊懶得再弄

所以買了一台大家推薦不錯的（耐用且省力的）手搖咖啡機回來自己搖來喝

http://imgur.com/LBH86xE

因為魯妹對於咖啡豆的知識蠻菜的

第一包咖啡豆我看產地是瓜地馬拉，品種是阿拉比卡，

嗯～蠻常見的，應該不會多難喝，然後就傻傻地買了450g（300元而已）

每天搖啊搖、喝好久才終於喝完，

對第一包咖啡豆感想是幸好沒挑錯，因為口感都還能接受，不會太澀也沒有太多的果酸味

於是最近又去買了第二包咖啡豆來，

這次就有點自以為高尚的買了比較貴一點點的吉力馬札羅產的豆子，250g,400元
（當然跟版上許多前輩喝的咖啡豆比起來還是相當廉價ＱＱ）

磨完後滿心期待的心情來品嚐時，

驚覺第一口喝下去的那種果酸味就不是我的菜（內心劇場：小崩貴）

﹦﹦﹦﹦﹦﹦﹦﹦﹦﹦﹦﹦﹦﹦﹦﹦﹦﹦﹦﹦﹦﹦﹦﹦﹦﹦﹦﹦﹦﹦﹦﹦﹦

難道這就是傳說中的高雅的酸味我必須進階我自己的味蕾所要跨過去的門檻嗎！？？

雖然主要上來問是希望是希望有沒有什麼方法可以降低這種酸味的）

各位前輩們請賜教了




--
愛,是慾望與激情過後所呈現的樣子
讓你害怕的,不是真的愛

--

All Comments

Zenobia avatar
By Zenobia
at 2015-12-15T07:05
多吃水果.......
Kyle avatar
By Kyle
at 2015-12-19T19:57
可以買偏甜調性的日曬豆
Connor avatar
By Connor
at 2015-12-20T23:28
換一包、購買前記得問店家豆子酸不酸
Thomas avatar
By Thomas
at 2015-12-21T08:46
你都是用手沖嗎？
Rae avatar
By Rae
at 2015-12-25T19:33
那就買別種豆啊
Elma avatar
By Elma
at 2015-12-27T01:55
先不要管果酸了，你聽過曼巴嗎
Hedda avatar
By Hedda
at 2015-12-30T04:55
我一開始也是這樣，後來往中美洲豆子去選，慢慢調整就能逐漸
Eartha avatar
By Eartha
at 2016-01-02T21:11
接受溫和的果酸，從中焙往淺焙邁進
Madame avatar
By Madame
at 2016-01-06T15:59
（在努力爬文中..！）
Agnes avatar
By Agnes
at 2016-01-10T17:54
多多參考網路烘豆的豆子介紹，或是買幾本書來增加基礎知識
Agnes avatar
By Agnes
at 2016-01-13T15:32
我遇到無法接受的口味，若非豆子本身問題，加牛奶就變好喝些
Elizabeth avatar
By Elizabeth
at 2016-01-15T02:21
水溫調高到93度左右沖，12~15g沖180cc左右的水，感覺很不
錯
Adele avatar
By Adele
at 2016-01-18T19:12
找可以試喝的店買，否則不合口味很可惜說
Oscar avatar
By Oscar
at 2016-01-20T09:11
250g 400元已經算精品豆子了！除非真的很會品豆，再往上升
級吧。
Mary avatar
By Mary
at 2016-01-24T06:44
避免水洗豆吧，會偏酸
Madame avatar
By Madame
at 2016-01-27T09:45
果酸口味有非常多種，曾經喝過風味解說我很滿意，但喝起來
完全是我想像錯誤的風味 人的口味也會改變的 等你喝到喜歡
Gary avatar
By Gary
at 2016-01-31T16:58
的 說不定你也會愛上酸的咖啡
Valerie avatar
By Valerie
at 2016-02-03T11:23
果然是初學者菜鳥必須跨過的門檻啊.！
恩恩感謝您賜教！！
James avatar
By James
at 2016-02-07T18:57
沒什麼跨不跨過，重點在於你是真的不喜歡酸味，還是單純
Selena avatar
By Selena
at 2016-02-10T16:39
因為既有觀念讓你覺得咖啡有酸味不習慣
Quintina avatar
By Quintina
at 2016-02-11T17:20
不習慣就要說服自己咖啡本來就是酸的，喝幾杯就習慣了
真的不喜歡，不管你怎麼喝都是白受罪而已
Noah avatar
By Noah
at 2016-02-15T04:36
100度反而過高，調降到92~93即可，最高不超過95
Genevieve avatar
By Genevieve
at 2016-02-15T23:14
買重焙豆通常比較不酸，不喜歡酸味不用強迫自己去接受
Ethan avatar
By Ethan
at 2016-02-19T12:19
請問是郵筒手搖磨豆機對吧？
Freda avatar
By Freda
at 2016-02-20T16:12
種豆是斷錯字吧XD 是「別種 豆」。你如果是向咖啡店購
Vanessa avatar
By Vanessa
at 2016-02-25T14:53
買，或許可以先問一下試喝？
Eden avatar
By Eden
at 2016-02-27T08:33
也可能烘的不好 或煮的不好啊 建議還是去找評價好的
店家先試 才知道是不是自己的問題或豆子的問題
Edwina avatar
By Edwina
at 2016-03-01T09:39
喝咖啡就是要開開心心的XD 不用強迫自己一定要跨過啥
Frederica avatar
By Frederica
at 2016-03-02T07:03
推別種豆！
Ina avatar
By Ina
at 2016-03-05T09:01
抱歉我來亂的，要是買半磅（225g)400塊這種價位的，可以
Cara avatar
By Cara
at 2016-03-07T11:16
去店家喝，喜歡的再買。
Jack avatar
By Jack
at 2016-03-08T08:36
我不愛檸檬酸，喜歡莓果酸。買的時候要問味道跟溫度
Puput avatar
By Puput
at 2016-03-13T01:02
覺得喜歡什麼喝什麼，無所謂不愛酸就是不懂咖啡，全世
界愛喝檸檬汁我愛喝巧克力牛奶當然可以，回到原文，可以
John avatar
By John
at 2016-03-17T20:02
找中焙以上的豆子，但千萬別誤會深焙就是又苦又焦，祝你
找到喜歡的店跟豆
Hedda avatar
By Hedda
at 2016-03-21T01:19
至於沖煮降低酸味，這很不容易，但你可以想辦法把所有
Suhail Hany avatar
By Suhail Hany
at 2016-03-25T08:31
味道都盡量沖出來，口味均衡下，自然感覺不那麼酸
Lily avatar
By Lily
at 2016-03-26T12:57
看到用接近100度的水嚇了一跳，水溫用88～90度就好了，
另外，不習慣酸味就先從中深焙到深焙的豆子下手吧，或是
試試看曼特寧或曼巴加牛奶，口感溫和咖啡香氣也不錯
James avatar
By James
at 2016-03-27T17:23
可以分享手沖參數嗎？水粉比，沖泡時間，水溫，濾杯，
Kelly avatar
By Kelly
at 2016-03-30T00:49
換個沖法搞不好味道可以接受喔^_^
Freda avatar
By Freda
at 2016-03-30T23:54
小時候不懂事買了CR90幾分的耶加雪菲,喝的都快哭出來了.
Susan avatar
By Susan
at 2016-03-31T12:49
去買中焙的咖啡，通常會有甜的口感，保險點就找板上推
Barb Cronin avatar
By Barb Cronin
at 2016-04-05T12:37
薦的店網購，豆子選耶加等大眾口味先試，半磅400已經
不錯了
Thomas avatar
By Thomas
at 2016-04-07T14:59
打破對食物刻板印象的迷思 才可以品嚐到更多美味 酸菜白
肉鍋會酸 妳會不喜歡嗎 維他命c發泡錠也很酸啊 為什麼咖
Belly avatar
By Belly
at 2016-04-11T02:12
啡一酸妳就不喜歡
Olive avatar
By Olive
at 2016-04-13T22:17
不喜歡酸的就避免買淺焙的豆子 下次試看看中焙吧
Enid avatar
By Enid
at 2016-04-18T07:14
我第一次吃到酸菜白肉鍋的時候也蠻痛苦的XD
Kristin avatar
By Kristin
at 2016-04-20T06:22
萬用曼巴
Xanthe avatar
By Xanthe
at 2016-04-24T18:04
這焙度看起來還滿深的，酸度應該不會太高，可以試試低溫
Iris avatar
By Iris
at 2016-04-27T19:06
83~85度左右，沖慢一點(2'10"~2'30") 應該會避開一些酸
Sarah avatar
By Sarah
at 2016-04-28T13:23
放冰箱、廁所可以除臭、撒盆栽可以當肥料
Caroline avatar
By Caroline
at 2016-05-02T07:44
酸菜白肉鍋..好餓...
Andy avatar
By Andy
at 2016-05-06T18:34
歐美蠻多人嗜酸的咖啡喔 要不要再習慣看看
Blanche avatar
By Blanche
at 2016-05-08T12:29
去咖啡店點一杯果酸味的咖啡試看看 我看照片加敘述總
覺得問題不是來自「果酸」味
Hamiltion avatar
By Hamiltion
at 2016-05-11T14:19
我好喜歡酸的咖啡喔，有推薦的嗎XD
Isabella avatar
By Isabella
at 2016-05-12T02:59
咖啡的酸 其實好喝的 真是一種享受 原po的問題要解決
方法很多 但要自己去試看看 答案也很多種 有些可以作點
配豆調和 不然就是你自己要去了解每個地區的豆性 烘培
度也有差 最簡單也可以去店裏試喝 找到自己想要的
Noah avatar
By Noah
at 2016-05-13T08:48
說到酸..最近買一支水洗碧蘿亞一直在想要怎麼沖=3=...
Elvira avatar
By Elvira
at 2016-05-16T00:30
檸檬酸味還滿突出的..
Annie avatar
By Annie
at 2016-05-20T00:12
果然！還是自己該努力適應新口味～
醒醒吧（對自己喊著）。謝謝大家喔
Bethany avatar
By Bethany
at 2016-05-24T20:33
不用那麼自虐吧 不喜歡的味道就是不喜歡
Skylar DavisLinda avatar
By Skylar DavisLinda
at 2016-05-26T07:30
應該回去找老闆或找他人試試，可能酸味根本不對。
Elma avatar
By Elma
at 2016-05-30T21:38
天哪 這是碳吧@@！
Vanessa avatar
By Vanessa
at 2016-05-31T19:58
就像很多人對優酪乳味道有些誤解。
Madame avatar
By Madame
at 2016-06-02T09:54
呵呵，碳阿！？ 我笑了～
Catherine avatar
By Catherine
at 2016-06-03T08:50
這麼深焙豆子應該酸度很低才對
Annie avatar
By Annie
at 2016-06-06T10:31
罐子裡是totoro裡的小黑炭？XDDD
Aaliyah avatar
By Aaliyah
at 2016-06-09T20:58
原po不用勉強、只是建議可以去幾家評價比較好的咖啡店
多試試看有優質酸味的咖啡、真的不行就不要強求。至少
你試過了、不是劈頭就覺得咖啡不該有酸味
Dorothy avatar
By Dorothy
at 2016-06-10T07:40
果酸的拿鐵超好喝，會一直齒頰留香，如過真的消滅不了
Iris avatar
By Iris
at 2016-06-14T00:43
感謝各位前輩及版友來信！
Ursula avatar
By Ursula
at 2016-06-16T08:26
買到酸的 我都用冰滴 酸味大大減少 留著果香
Jacky avatar
By Jacky
at 2016-06-19T23:21
找一瓶小寶特瓶，放入8g白砂糖，之後加快滿的開水搖晃
Tracy avatar
By Tracy
at 2016-06-20T03:36
然後倒出一小杯喝喝看，然後再擠半顆檸檬之後再喝喝看
然後再多擠剩下半顆檸檬再喝喝看，自己體會一下酸跟甜
Elma avatar
By Elma
at 2016-06-20T17:57
有加酸會比只有甜好喝~~~~
Sarah avatar
By Sarah
at 2016-06-21T16:41
找間評價好的店先喝喝看什麼叫有果酸的咖啡，先建立標準
才有辦法討論。
Eden avatar
By Eden
at 2016-06-25T13:55
這麼黑還會酸嗎…？先試試曼巴吧。
Bennie avatar
By Bennie
at 2016-06-30T11:38
另，半磅400元應該算有等級的豆子了，不知道是哪個莊園的？
也同樓上，先去評價高的手沖店去試一下讓人喝起來舒服的酸
Elizabeth avatar
By Elizabeth
at 2016-07-01T16:27
喝過不少同好的咖啡結果發現他們所謂的酸根本是自己沒沖好
弄出來的…
Bethany avatar
By Bethany
at 2016-07-02T07:32
買你喜歡喝的豆子是最重要的，你不是為了別人喝咖啡
也沒有所謂「正確」的喝法

電動磨豆機 推薦品牌款式

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By Genevieve
at 2015-12-13T10:32
大家好 個人算是咖啡新手 爬過文 但還是一知半解 現在是使用electrolux(伊萊克斯) 屬於半自動的吧 研磨時間和豆子顆粒大小是自己控制 由於刀片使用很久了 有點鈍 現在想購入一台新貨 主要需求是 1. 3000以內 2. 刀片銳利 3. 豆子顆粒 可設定大小 4. 好保養 例如刀片可至門市購買更換 ...

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By Daph Bay
at 2015-12-13T09:33
借板大的文章想要一起詢問北投士林附近的店家XD 我開始買咖啡器才是從冰滴開始 為了冰滴所以買了台小飛馬來磨豆子 後來前陣子也看到好市多的V60組合 陸續也入手了手沖壺跟溫度計XD 但不知道是不是技術的問題 我平常一次沖的量最多頂多180ml 我覺得用1-4人份的濾杯沖起來好卡手 粉在好下面 手 ...

有人對ucc咖啡有研究嗎?

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By Wallis
at 2015-12-13T06:39
各位好 小弟大學K書時很愛喝ucc的黑咖啡(便利商店小罐的那種) 最近開始上班，下午總是特別疲倦，因此習慣了一天一杯咖啡 有鑑於每天買一瓶覺得有點貴(最近小7又漲價)，發現有賣盒裝濾掛的 我趁特價的時候買了兩盒 回去一泡，奇怪? 味道跟小罐子的不一樣阿 把包裝翻過來一看才發現 and#34;台灣製 ...

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By Emma
at 2015-12-13T01:06
大家好，看了這個版之後 從好市多的V60組合開始，陸續也把手沖壺、磨豆機、溫度計都買齊了 差不多也把上一包半磅的cama咖啡豆喝完了 想請版友推薦一下板橋、樹林或是公館附近的店家 會這樣問是一開始覺得cama的豆喝起來還不錯 本來是打算下一次買湛盧的咖啡豆 不過看版上似乎普遍不推薦 後來在網路上 ...

[台北市-中正]我家咖啡之二 UNI café

Sarah avatar
By Sarah
at 2015-12-12T22:55
※ [本文轉錄自 Food 看板 #1MR3KCya ] 作者: bitchking (滑鼠九號) 看板: Food 標題: [食記] [台北市-中正]我家咖啡之二 UNI café 時間: Sat Dec 12 22:54:00 2015 餐廳名稱：UNI CAFE 消費時間：2015/1 ...