東山咖啡 - 咖啡討論

今天突然心血來潮..就從實驗室騎車回家殺去季節香晃晃..

進去老闆就說他跑去東山玩了一趟..順便去看了東山咖啡季..

那邊有在種咖啡樹..以及一些店家就自己採收自己烘..

那老闆也就有帶了一點熟豆回來..半磅 600..(老闆真是認真研究啊)

老闆原本是想帶生豆回來自己玩..但是店家不賣..(蠻奇怪..)

一看豆子..表面是很平整均勻..顏色看起來像是一爆後下來的褐色..

但是店家是說二爆後幾度下豆..

我跟老闆都不太相信..另外猜測有可能是二次烘焙豆..

豆子一咬..很容易就碎掉..一點堅實感都沒有..用剝的也很輕易地就可以剝開..

碎掉以後在口中只有一種感覺..苦味..沒有別的草味..甜味都沒有..

老闆說之前已經煮過給 paulyung 喝了..感覺很淡像是美式咖啡煮出來的..

煮的時候..豆子還發得不錯..但是氣泡感覺很膨大..

跟季節香的豆子發的感覺不太一樣..(比較綿密一點)..

煮完以後..聞起來是有淡淡的甜香..但是很單調..

喝的第一口..嗯..亞洲豆的苦味..淡淡地在口中散開..

慢慢地試完..整體感覺就是單調的苦味留在口中..

等一下子..舌頭兩側會殘留那種苦澀感..

(paulyung 你們當時就接著喝耶加..覺得影響耶加的味道)

我當時是開始喝水..漸漸地..那種苦澀感變淡..取而代之的是還不錯的甜味產生..

讓我當時覺得水都很甜..只是這種甜跟厚實的回甘還是有差..就是一種單調的甜味..

整體感覺..這隻豆子就是單調的苦..後面會有單調的甜味出來..

老闆也說..這個只是買回來給大家嘗看看台灣咖啡的味道..

價格要是依然如此..我們都寧願去喝其他的精品咖啡豆..(已經快可以買到可那了)

之後老闆又煮了"巴拿馬"跟"耶加雪非"..(我真是幸福的小孩)

巴拿馬是跟 SM 進的豆子..跟我上次去歐舍買回來的花莊園比..

這隻巴拿馬豆比花莊園的味道厚實許多..入口就會有一種甜味出現在上顎..

然後稍冷一點..果酸味會淡淡地出現..算是一種平順的酸..

最後涼掉的時候..酸甜味蠻平衡的..回甘的感覺比較豐富..而且持久..

耶加是老闆說他今年看到最好的一批..生豆的含水量蠻飽的..

但是煮完以後..我還是沒辦法找回那個曾經在8K聞到的檸檬香味..

那個味道大概只能在記憶裡追尋了..(差一年怎麼差那麼多..)

並不是說這批不好..只是少了檸檬香味的耶加..對我而言就變得只是普通的非洲豆..

有不錯柔順的果酸味..後面也會有一點厚實的苦醇味在喉間..

回甘味輕柔許多..

但是如果沒有檸檬香味的耶加..我寧願去喝味道強烈一點的肯亞..

當然最後離開的時候..就是帶了肯亞囉..^_^

ps: paulyung 為啥子經常都是你前腳走完我後腳到..:p

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人的一生中有多少次的等待....
錯過....
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就像是 DNA double helix 的兩股一般....

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