有關冷凍牛奶跟拿鐵製作 - 咖啡討論

※ 引述《ohwahahaha (ohwahahaha)》之銘言：
: 幾個月前我無意間發現牛奶冷凍後再稍微解凍，會得到乳水分離的結果
: 獲得的牛奶質感會很類似煉乳的感覺
: 當時主要是大熱天買了牛奶後，想說趕快放進冷凍庫加速降溫
: 結果工作一忙忘了拿出來就變這樣......但是又很想趕快來弄杯拿鐵
: 於是就硬著頭皮把牛奶稍微解凍一下後就開始做拿鐵了
: 做好的拿鐵口感會讓人感覺是不是加了煉乳還是什麼的，但其實都沒有
: 不過比例要抓一下，不然會太甜(好像是乳糖的關係)，甜到蓋過咖啡的風味
: 目前如果想要這樣喝，都會去買costco的鮮乳，一盒冷藏，一盒冷凍
: 後來也看到WBC 2019韓國女咖啡師也是用類似的方式做拿鐵
: 不過目前好像也沒廠商特別標榜用冷凍牛奶的方式做拿鐵
: 想問問大家目前這種作法是商家覺得不太好，會破壞一杯拿鐵的均衡
: 或是成本太高還是有其他理由呢?(成本的確蠻高的，一盒牛乳弄不到幾杯，分離到剩下
: 的牛奶也很稀，根本也沒辦法拿來做什麼)
: 不然這種天然甜，濃度提高的拿鐵應該是很有市場


之前買了比菲多的燒牛奶原味來做拿鐵，味道濃到一個不行。

用法濾打冰奶泡，加進去濃縮以後，沒有加半點糖

第一次喝真的是香甜到一個可怕。

如果想試看看超濃郁的拿鐵飲料可以去買個超商小罐的試看看...

成本是低多了....但確實是加了一些成份進去 不太天然。

https://imgur.com/h0XWIUS



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棺材只會裝兩種人,一種是老到沒有嘴齒,壽終正寢的老年人,
另外一種就是鐵齒不信邪的少年人!


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