有人可以分享去政大水岸烘豆的過程嗎? - 咖啡討論

我也來分享水岸烘豆的經驗好了
但我是超級菜鳥... 所以若言有失請多包涵 XD
mini500這種繁複的機器今天是第一次使用(以前都是手網烘)

店內烘豆除了提前預約 店家可以幫你熱機 節省你的時間以外
學校有規定平日下午五點以前不可以烘豆
所以有需要烘豆的同學要注意一下這個規定
另外假日時間人會很多, 店長招呼客人可能會沒辦法一直指導你烘豆
所以想避開尖峰時刻的話, 就在平日的夜間烘豆吧

因為我是超級菜鳥, 所以一切就依照店長的指示操作機器
他自己先烘一鍋日曬耶加... 然後再讓我自己操作(人真好欸.... XD)

操作溫度 轉速 時間 火力 詳細數據就不在這裡講了...
(怕有洩漏商業機密還什麼的... XD 而且每種豆子處理方式可能都不一樣)

大致上程序就是這樣
風門開一點點, 鍋子熱到一個程度後才下豆
下豆後熄火, 讓豆子與鍋子的溫度一致後才點火 進行所謂的悶蒸
悶蒸時 因為點火 溫度會上升, 溫度爬到你剛剛下鍋的溫度時 就當作是悶蒸完成
(這裡有個問題, 悶蒸時進豆槽會有白色煙霧....
聞起來不像烘咖啡的味道耶, 請問這些煙霧是水氣嗎??)
悶蒸完成後風門全開, 全開大約30秒後風門關緊, 開大火
然後聽爆音, 決定你自己要的烘焙程度....
下豆前把風門全部打開, 讓銀皮排掉

店長他很忙, 我筆記也沒有抄得很完整, 很可能會有錯誤的步驟
如果有甚麼步驟寫錯的(不合常理的), 還麻煩各位指點 :-P


ps. 店長他人很好, 看我問東問西的
就把他珍藏的NEKISE拿出來煮給我喝 XD (不知道有沒有拼錯)
我其實沒有很會寫味道
但是中中溫的時候喝起來有水蜜桃甜甜的味道啊啊啊啊啊(雖然很淡是了.....)


※ 引述《efh9595 (啡。嚐。貓)》之銘言：
: 直接回文比較清楚
: 在水岸借烘豆機就是,平日下午五點過後,或假日全天
: 進水岸,向櫃台人員說明來意(借烘豆機),可指定要求
: 使用的機器,有直火或半熱風,可擇一使用。
: 也可以事先預約,如,我可以現在打電話去水岸,告訴他
: 們我今天會在五點的時候準時到,請他們事先幫我熱機
: 因為熱機要15-30分鐘,故建議先打電話預約。
: 另外,關於操作機器,現場工作人員可以教你基本的操作
: ,若他們沒事時,也可以分享討論一些心得(通常很難有空)。
: 最後是價錢,如果買水岸的豆子烘一小時是$100
: 如果自備生豆 烘一小時是$150
: ※ 引述《majolicass (munm)》之銘言：
: : 我怕繼續在家用手網烘會登上社會頭版...
: : 爬文看到政大水岸有提供烘豆機給人自己烘
: : 不曉得有沒有人願意分享一下帶豆子去水岸烘的詳細過程@@
: : 郎叔會教怎麼烘嗎@@?
: : 感謝

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