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有不好味道的豆子如何沖煮？ - 咖啡討論

Lucy avatarLucy · 2020-01-18

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最近烘了一鍋果丁丁，沒想到烘豆機的溫度計其實壞了，出來一看已經快中焙（？
今天拿來沖煮參數如下
kalita 101
三洋漂白濾紙
85度
粉大概小飛馬3格粗細（Peugeot）
水粉比1：12
手法上先悶蒸
中水將粉牆沖上來後做2次小斷水
味道上，日曬耶加的果香全沒了QAQ，後段有酸感要及強烈的苦感。
想問問看遇到這種豆子要如何沖煮？
（手邊還有快1kg==）


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咖啡

All Comments

Mason avatarMason2020-01-23
espresso?
Zenobia avatarZenobia2020-01-26
手沖
Ingrid avatarIngrid2020-01-30
用流速快的濾杯沖
Ula avatarUla2020-02-02
2烘到2爆做拿鐵吧！酸苦同時出現的基本上沒救了
Poppy avatarPoppy2020-02-03
手邊沒有義式機QAQ
Cara avatarCara2020-02-05
沖出來加牛奶就好了
Jake avatarJake2020-02-06
養兩個禮拜風味會出來一點
Quintina avatarQuintina2020-02-10
Bialetti摩卡壺就可以解決你的問題
Xanthe avatarXanthe2020-02-12
用點滴或超慢 沖1:8 再對水到13 14 15 看會不會好點
Rae avatarRae2020-02-15
i大說的是指悶蒸完後用點滴法嗎？
Donna avatarDonna2020-02-18
手沖不能喝的拿去萃espresso基本上只有更難喝
降低萃取率試試看吧
Liam avatarLiam2020-02-22
冷萃也是難喝嗎？
Jessica avatarJessica2020-02-24
太冷了沒試過冷萃
Damian avatarDamian2020-02-25
送人，叫別人沖煮
Genevieve avatarGenevieve2020-02-28
別勉強自己 難喝就加奶或丟了吧
Suhail Hany avatarSuhail Hany2020-02-29
做冷粹 如果連冷粹都不行就放棄
William avatarWilliam2020-03-03
個人是拿去做冰滴
Ivy avatarIvy2020-03-07
磨粗加粉降水溫
Madame avatarMadame2020-03-11
一刀流by pass試試
Bennie avatarBennie2020-03-12
或愛樂壓看看XD
Olive avatarOlive2020-03-14
瑕疵味很慘的話就冷萃冰滴吧
Mary avatarMary2020-03-17
熱喝有強烈苦感千萬不要拿去做冰的，熱沖可以試試把顆度
Skylar DavisLinda avatarSkylar DavisLinda2020-03-21
往上調到4～4.5，溫度往上拉88-90左右，若有器具建議篩細
粉後再沖泡試試。
Regina avatarRegina2020-03-23
另外，萃取上建議萃取1:8左右再加水bypass。
Valerie avatarValerie2020-03-26
by pass 是什麼意思？
Victoria avatarVictoria2020-03-30
唯有濃縮能救你
Adele avatarAdele2020-03-31
豆量增加降溫到82度不要斷水看看
Thomas avatarThomas2020-04-04
磨掉之後堆肥
Hardy avatarHardy2020-04-08
可以試試看不悶蒸細水柱單點注水不拉開。這樣可以降低苦
Kristin avatarKristin2020-04-11
感，提升甜感
Rae avatarRae2020-04-14
最近買了手沖超苦的豆子，冷萃反而不錯
Ida avatarIda2020-04-17
手沖超苦是萃取率過高
Sarah avatarSarah2020-04-20
磨4~4.5，20克沖80CC，加熱水160CC試試~
Lily avatarLily2020-04-23
bypass 就是藉由高濃度 低萃取 拉取前段味道來對水 達到排
除後段味道的效果 可以試試看
Regina avatarRegina2020-04-24
磨超細 高水溫取前段