有不好味道的豆子如何沖煮？ - 咖啡討論

Lucy avatar
By Lucy
at 2020-01-18T20:27

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最近烘了一鍋果丁丁，沒想到烘豆機的溫度計其實壞了，出來一看已經快中焙（？
今天拿來沖煮參數如下
kalita 101
三洋漂白濾紙
85度
粉大概小飛馬3格粗細（Peugeot）
水粉比1：12
手法上先悶蒸
中水將粉牆沖上來後做2次小斷水
味道上，日曬耶加的果香全沒了QAQ，後段有酸感要及強烈的苦感。
想問問看遇到這種豆子要如何沖煮？
（手邊還有快1kg==）


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Tags: 咖啡

All Comments

Mason avatar
By Mason
at 2020-01-23T04:39
espresso?
Zenobia avatar
By Zenobia
at 2020-01-26T13:52
手沖
Ingrid avatar
By Ingrid
at 2020-01-30T01:20
用流速快的濾杯沖
Ula avatar
By Ula
at 2020-02-02T03:28
2烘到2爆做拿鐵吧！酸苦同時出現的基本上沒救了
Poppy avatar
By Poppy
at 2020-02-03T02:10
手邊沒有義式機QAQ
Cara avatar
By Cara
at 2020-02-05T04:14
沖出來加牛奶就好了
Jake avatar
By Jake
at 2020-02-06T00:58
養兩個禮拜風味會出來一點
Quintina avatar
By Quintina
at 2020-02-10T19:40
Bialetti摩卡壺就可以解決你的問題
Xanthe avatar
By Xanthe
at 2020-02-12T00:15
用點滴或超慢 沖1:8 再對水到13 14 15 看會不會好點
Rae avatar
By Rae
at 2020-02-15T22:24
i大說的是指悶蒸完後用點滴法嗎？
Donna avatar
By Donna
at 2020-02-18T19:23
手沖不能喝的拿去萃espresso基本上只有更難喝
降低萃取率試試看吧
Liam avatar
By Liam
at 2020-02-22T02:26
冷萃也是難喝嗎？
Jessica avatar
By Jessica
at 2020-02-24T14:59
太冷了沒試過冷萃
Damian avatar
By Damian
at 2020-02-25T05:01
送人，叫別人沖煮
Genevieve avatar
By Genevieve
at 2020-02-28T15:02
別勉強自己 難喝就加奶或丟了吧
Suhail Hany avatar
By Suhail Hany
at 2020-02-29T09:29
做冷粹 如果連冷粹都不行就放棄
William avatar
By William
at 2020-03-03T02:59
個人是拿去做冰滴
Ivy avatar
By Ivy
at 2020-03-07T07:01
磨粗加粉降水溫
Madame avatar
By Madame
at 2020-03-11T16:35
一刀流by pass試試
Bennie avatar
By Bennie
at 2020-03-12T10:29
或愛樂壓看看XD
Olive avatar
By Olive
at 2020-03-14T09:52
瑕疵味很慘的話就冷萃冰滴吧
Mary avatar
By Mary
at 2020-03-17T03:19
熱喝有強烈苦感千萬不要拿去做冰的，熱沖可以試試把顆度
Skylar DavisLinda avatar
By Skylar DavisLinda
at 2020-03-21T09:13
往上調到4～4.5，溫度往上拉88-90左右，若有器具建議篩細
粉後再沖泡試試。
Regina avatar
By Regina
at 2020-03-23T01:54
另外，萃取上建議萃取1:8左右再加水bypass。
Valerie avatar
By Valerie
at 2020-03-26T08:45
by pass 是什麼意思？
Victoria avatar
By Victoria
at 2020-03-30T00:26
唯有濃縮能救你
Adele avatar
By Adele
at 2020-03-31T15:20
豆量增加降溫到82度不要斷水看看
Thomas avatar
By Thomas
at 2020-04-04T13:39
磨掉之後堆肥
Hardy avatar
By Hardy
at 2020-04-08T17:34
可以試試看不悶蒸細水柱單點注水不拉開。這樣可以降低苦
Kristin avatar
By Kristin
at 2020-04-11T06:09
感，提升甜感
Rae avatar
By Rae
at 2020-04-14T10:01
最近買了手沖超苦的豆子，冷萃反而不錯
Ida avatar
By Ida
at 2020-04-17T11:36
手沖超苦是萃取率過高
Sarah avatar
By Sarah
at 2020-04-20T18:56
磨4~4.5，20克沖80CC，加熱水160CC試試~
Lily avatar
By Lily
at 2020-04-23T22:57
bypass 就是藉由高濃度 低萃取 拉取前段味道來對水 達到排
除後段味道的效果 可以試試看
Regina avatar
By Regina
at 2020-04-24T13:28
磨超細 高水溫取前段

RF300 的第一鍋和後續幾鍋

Linda avatar
By Linda
at 2020-01-18T12:12
大家好 目前有在用RF300烘豆 不過我發現我衣索比亞的豆子(山茶花)烘起來 香味還可以 但是手沖的風味就不太好 苦味多了些 果酸感幾乎喝不到 但是差不多烘法 肯亞的就還不錯 下面是我的曲線 https://imgur.com/hZG7yQh 是風味發展不足嗎 另外想請教大家的RF300第一 ...

徵 cx-25 sp

Linda avatar
By Linda
at 2020-01-18T11:51
誠徵：二手 cx-25 sp（有壓力表的） 地點：台北市或三蘆地區面交 謝謝 - ...

徵1z JS/ace48

Dora avatar
By Dora
at 2020-01-18T11:42
匿名2單品使用快兩年 覺得細粉有變多的趨勢 加上換換病發作想試看看大一點的刀盤 因此想徵1z的js或是玲瓏的ace48 麻煩有意割愛者來信報價 感謝各位 - ...

Kalita high cut清潔拆解

Xanthe avatar
By Xanthe
at 2020-01-18T08:06
年關將近也要幫大K瘦瘦身清理一下 但是卻卡關了 囧 把外面兩顆大螺絲卸下後取下調節盤 接下來這邊就不知道該怎麼拿下來了 整個卡很緊 https://i.imgur.com/d7o42tD.jpg 請問有拆開來清過的大大可以說一下要怎麼拆嗎 謝謝 - ...

第一次煮虹吸

Eden avatar
By Eden
at 2020-01-17T22:42
https://i.imgur.com/JusmuSR.jpg 虹吸初體驗：p 大致敘述一下流程 先開水空煮一次壺當溫壺，因為今天氣溫頗低（14度）。 快煮壺水滾，倒細口手沖壺(一樣溫過壺）方便注下壺水，注入300cc 後上酒精燈加熱， 等一分鐘後插上壺，後倒粉法。20秒第一攪（個人目前沒有攪粉方式迷思，就順 ...