日曬生豆分級 - 咖啡討論

※ 引述《jannyann (珍妮安)》之銘言：
: 精華區看到的資料
: G1、G2供水洗豆分級; G3、G4供日曬豆分級：
: Grade1(第一級) 00-03(零到3個缺點)屬於水洗豆最高級
: Grade2(第二級) 04-12(4到12個缺點)屬於水洗豆標準級
: Grade3(第三級) 13-25(13到25個缺點) 屬於日曬豆最高級
: Grade4(第四級) 26-45(26到45個缺點)屬於日曬豆標準級
: 網路有些日曬豆還標示G1是???
: 自己分類分好玩的?
參照前文的推文中的關鍵字ECX Coffee contracts找到一個PDF檔案
(http://www.cex.com.et/downloads/contracts/coffee/coffeecontracts.pdf)
當漏下來重點是在page 7 開始的2.2節 大家可以當漏下來看
小弟摘要我看得懂的部分，請大家再補充
咖啡生豆初步分級(分水洗與非水洗)

水洗評分標準：
part 1 基本評估 RAW VALUE 40%
缺陷豆比例 Defects (20%)--> 顆數 count 10% / 重量 weight 10%
豆貌 Shape & Make (10%)
顏色 Color (5%)
氣味 Odor (5%)
part 2 杯測評估 60%
cleanness 15%
Acidity 15%
Body 15%
Flavour 15%
資料裡都有明確的各項目計分標準，請大家參考
得分總計後，做等級劃分(水洗是1-9級+UG(p)與UG(NP)
Grade 1 91-100
Grade 2 81-90
...
Grade 9 20-30
UG(P) 15-19
UG(NP) 15-19

非水洗評分標準
part 1 基本評估 RAW VALUE 40%
缺陷豆比例 Defect (30%) -->顆數 15% / 重量 15%
氣味 (10%)
part 2 杯測評估 60%
(與水洗相同)
得分總計分級是1-9+UG，分數與水洗相同

以上是初步的分級(commuercial coffee)
初步分級完，G1-G3可以進到精品等級評估(Specialty Assessment)
這裡似乎就沒有分水洗跟非水洗，只有一套標準
評估標準有十項，每個項目分成四階16個分數(6.00-9.75，0.25一階)
這十個項目分別是：
Fragrance
Flavor
After taste
Acidity
Body
Uniformity
Balance
Clean cup
Sweetness
Overall
以上的十個項目我想大家應該都知道
但是翻譯各有不同，我就不引起爭議了 哈

精品等級評分的結果，要搭配初步評估一起
Q1 ： 初步評估要達到G1跟G2，精品評估要在85分以上
Q2 ： 初步評估要達到G1、G2跟G3，精品評估要在80分以上
若低於80分，那就打回原形沒有Q了

這邊我個人有個疑問，P10的這張表中寫了Grade 3：G1G2G3/<80
意思是即使初步評估是G1或G2，但是精品評估低於80分，還是只能稱為G3嗎?
不過，我想之後的市場應該都只會有Q1跟Q2吧，G3應該沒什麼人要買

以上整理給大家參考，順便請版上前輩們幫忙修正跟補充，謝謝






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