日曬利姆 尼谷司內瑪 G3 - 咖啡討論

英文: Ethiopia Natural Limu G3 Nigusie Lemma
中文: 日曬利姆 尼谷司內瑪 G3
風味描述: 複雜的香杉木、輕柔的柑橘、李子、糖水、淡淡的酒香氣。

國家：衣索比亞 產區：利姆 分級：Grade 3
生產者：Nigusie Lemma Edeto Coffee Development Enterprise
處理法：傳統日曬處理 品種：當地原生種(Heirloom)
海拔：1850 到 2000 公尺 採收期：每年 10 月至隔年 2 月

尼古斯內瑪的初試啼聲是 2010 年在衣索比亞首都 Addis Ababa 所舉辦的DST 競標會中。
在該競標會中少數的幾款日曬處理咖啡中，尼古斯內瑪濃郁水果香甜的優秀日曬風味，
成為眾所矚目的焦點。

該農場的擁有者是 Lemma Edeto，在利姆產區從事咖啡生意 60 年有餘，他的農場開始
於海爾賽拉西的統治時期，1970 年代晚期在共產主義政權的制度下他的產業皆被充公，
約從 10 年前開始，他與兒子和兄弟們才又再一起經營這個堪稱利姆產區海拔最高，
也幾乎可說是 Jimma 西北部小城 Meto Gundb 周邊的第一個咖啡園。座落在高起的台地
上，盤據這絕佳的地理位置，俯瞰整個利姆產區；咖啡園受古老蓊鬱的林樹遮蔭，自然山
泉的涓涓細流流經供應灌溉水源。咖啡園內栽植衣索比亞的原生品種，以有機的方式進行
耕種。尼古斯內瑪同時也擁有自己的處理設備(Pinhalense dry-huller)，讓他們可以全
然掌握從生產、採後處理到出口的每一階段作業流程，並以塑膠內袋(Grainpro-lined
bags)包裝，確保所銷售的是幾近無瑕疵的優秀咖啡。這是一款以平衡感、風味、Body
見長的咖啡，擁有中等的酸度與優秀的香氣表現，整體的質感呈現多元平衡。
-----------------------以上是生豆商提供的背景資料-------------------------------
豆齡:烘後第3天
沖煮法:手沖
器材:月兔印1.2L, KONO圓錐濾杯, KONO漂白濾紙
條件:88度C, 20克粉, 沖煮200mL
沖煮法:集中中心小圓圈的斷水法

乾香
乾燥木材的香氣、純可可粉混合而成的香氣。

品嚐
1.聞起來有複雜輕柔的木質調香味, 香甜的糖水, 些微烘焙核桃味。
2.一入口是輕許生澀味(類似果皮澀味), 隨之而來是輕柔的柑橘甜。
3.時不時從口中感覺到李子的果味, 和其餘味道相處融洽反而很難直接去捕捉李子的單獨
存在, 有點像調皮的小孩讓你知道他的存在卻又找不到他。
4.尾韻由李子果味主導, 搭配鼻腔感受到的酒香氣收尾。
5.在室內放涼了喝，酒香、酒甜主導著最後的風味，不排斥酒味的記得留下一點放涼喝！

整體
1.平衡感和body都非常完整的一款。
2.喝起來像是李子酒, 但回想起來又覺得是糖水感印象比較鮮明。

個人覺得是喝到的幾款日曬耶加裡面複雜度比較高的, 有點像是蒙著面紗的波斯少女, 充
滿濃濃的神秘感。如果是喝該款的淺焙豆，可以拉長時間來喝，大概養豆3天開始喝，喝到
第15天都還有越放越好喝的感覺。

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