新手義式咖啡問題請益 - 咖啡討論

開始學習使用義式機沖煮快一個月了
目前器材是EES250、小飛馬600N、Breville把手、la pavoni多孔濾杯
有幾個問題想請教板上前輩

1.我用costco的豆或在烘培者買的曼巴豆，在刻度1.5情況下皆能順利萃取
但使用uni cafe的義式配方豆，相同刻度和填壓力道，萃取過程中水卻會從把手
　上方流出。後來我磨這款豆時刻度調到1.5和2中間，萃取過程中水就不會溢出了
請問這個情況是什麼原因造成的呢？為了讓水不從把手上方溢出而將咖啡粉變粗
這樣是否會造成萃取不足？

2.爬文有提到51mm濾杯較深，可分2次填壓，但這樣不會讓粉體不均勻產生通道效應嗎?
我目前都是挖兩匙豆→研磨→直接落粉→輕敲→滿杯的情況下壓至8分滿
如果要分2次填壓有什麼技巧或要注意的嗎？

3.沖煮把手在煮之前要加熱或保溫嗎？如果需要的話那濾杯是不是也要加熱？
把手&濾杯先空煮一次然後擦乾再去接粉，是這樣嗎？(這點我目前最不解)

4.當我敲下咖啡餅後，底部(接近沖煮頭那一面)都不平滑，有點像月球表面凹凹凸凸的
這種情形正常嗎？
p.s.正常情形下，煮完沖煮頭都是乾淨的，不會有咖啡粉殘留在上面濾網

5.同樣用雙份濾杯，萃取30cc和60cc的咖啡因含量相同嗎？還是只有口味濃淡度的差異？

6.之後如果要升級磨豆機，注重外型和體積的情況下，預算15000上下有什麼推薦的嗎？
(900n暫不考慮)

再請各問前輩指教，謝謝！

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