新手拉花小問 - 咖啡討論

By Tracy
at 2017-07-09T18:11

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我學拉花大概4個月了
目前只能推愛心3顆
每次奶泡的穩定度也不是很好

想請問
每次要開始拉花的時候
牛奶一倒下去都會直接一坨浮在濃縮上面
有試過流量低一點慢一點可是還是會浮在上面不會沉下去

是因為我奶泡打太多嗎
還是我還是倒太急了

每次狀況時好時壞
端給客人總是心不安不安的
http://i.imgur.com/7GziBQr.jpg

http://i.imgur.com/vtgXEPK.jpg

Tags: 咖啡

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By Lauren
at 2017-07-11T02:45

可以試試先倒一些在另一個鋼杯，通常最上層都是厚泡，所以
先分出去就會剩流動性好的部分

By Lauren
at 2017-07-13T14:38

混合時如果有一些浮起來的奶泡也可以拉高鋼杯把它沖下去

By Suhail Hany
at 2017-07-14T11:28

先晃奶，讓奶泡混合一點也順便讓太硬的集中在中間

By Eartha
at 2017-07-15T03:09

然後再照1樓R大說的把上層的倒掉試試看

By Megan
at 2017-07-17T09:15

找認識的交流或是跑咖啡廳

By Lily
at 2017-07-21T13:15

每個人都是從新手開始的，沒什麼不好意思，端上去就
跟客人說開始學拉花不久，請見諒，大部份客人應該都可
以體諒

By Necoo
at 2017-07-23T06:22

盡量靠近咖啡液面一點試試看

By Edwina
at 2017-07-25T13:21

打奶泡混勻，在拉咖啡前要持續不斷搖晃奶泡保持均勻

capresso cp-560 vs 匿名選擇

By Kelly
at 2017-07-09T10:45

手上的capresso cp-560 已經用快2年，優點是磨粉速度快、清潔也方便，最近被的匿名燒到，手磨比較慢但粉的均勻度跟狀況似乎大勝(?) 沖泡方式以手沖跟塞風為主想請問以 capresso 換到匿名真的會有到升級的差別嗎? - ...

磨豆機清潔問題

By Todd Johnson
at 2017-07-08T23:28

大家好，想請問大家，電動磨豆機例如小飛馬，大家約多久清潔一次？另外最近在考慮要直接買台全自動迪郎奇來用，但是想了一下，全自動的磨豆部分該如何清潔呢？自動清潔應該清不到磨豆那個部分吧？很怕用不同豆子會有雜味的問題。謝謝各位了 - ...

全自動美式咖啡機(台灣或日本)機種建議

By Sarah
at 2017-07-08T15:01

2017.07月底要去日本，想透過amazon購買一台全自動美式咖啡機，因為想購買錐形磨豆式，再加上上班個人用，價格越低越好，因此目前是鎖定，新格1007s,1009s,1015s。日本方面因為資訊很少，不知道各位是否有建議？ 1.價格五千以下(NT 6000max) 2.錐形磨豆 3.耐用方便 ...

三豆客R500f的配備

By Odelette
at 2017-07-08T00:10

非常感謝之前各位前輩的回答，之前心中是打算到咖啡展時做最後決定，但是直到今天還是糾結不已，所以把收集到有關這部烘豆機的配備打出來，請前輩們審查審查... 烘焙類型：半熱風機烘焙量：100-700g (600g以上冷卻盤不能開攪拌，不然會撒出) 鍋爐類型：約0.3cm的薄鍋，材質是鑄鐵，上面在 ...

合購生豆(陶鍋手焙分享)

By Isla
at 2017-07-07T15:47

推 Jochum: 請問您用那一種陶鍋?如果能找到合適的器材,我可跟三種各 07/06 18:23 → Jochum: 500g 07/06 18:23 → jasmine0905: 我的鍋是長輩三十年前在鶯歌買的，平常燉雞，最近被 07/06 18:26 → jasmine0905: 我拿來炒豆XD 不過 ...

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