新手～賽風煮黃金曼一問 - 咖啡討論

剛學賽風煮黃金曼，也是人生首次煮咖啡。

自己磨豆，一平匙一杯。豆子冷藏，要喝才磨。

每次磨都沉浸在豆子的香氣中，心情相當愉快

不過，大概試了三次，咖啡味才稍稍讓自己滿意。

煮出來的香氣算厚，苦味很淡，甜度明顯，不過，「酸度」也相當明顯。

當然，這酸度跟以前喝其它豆子得有些不同，黃金曼的酸度比較沒那麼多種層次變化。

問題來了，我其實是能接受這種酸度的，人們常說，煮出自己喜歡的就是最好的咖啡。

這我能理解。

不過，現在面臨另一問題～～要煮出別人能接受的咖啡，這恐怕是另一挑戰。

我家人不太能接受酸度明顯的咖啡。然而我的煮法，連黃金曼都會煮出酸度。

這讓我百思不得其解。

我大概試過了一些調整：

如瓦斯燈火力調小

如磨豆子從刻度6，變成刻度7

等下壺沸騰，才套上上壺

開頭壓一下粉，關火前攪拌兩下。盡量不攪拌。

當香氣大量湧出，便關火。總時間約一分鐘上下。不會超過兩分鐘。

但是，試過以上種種，我的黃金曼，酸度還是依舊明顯（挫敗）。

想請問版友，是否還有其它調整的方式呢。


在這樣下去，家人恐怕都要倒鮮奶混單品咖啡了。


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