來說一下 我之前學習使用摩卡壺的心得好了
我的摩卡壺是 Zoichi 武士 2-cup
第一次煮時 只知道把粉磨好 壓平 轉緊上下壺
可是 煮出來的咖啡 又焦又稠
下場是直接倒掉
摸索了好一陣子 才找到該怎麼出可以喝的咖啡
我的作法是
先燒開熱水 然後把一部份熱水倒入咖啡杯 先溫杯一下
一部份倒入摩卡壺的上下壺 算是溫壺吧
溫好壺後 再把熱水倒掉把放咖啡粉形狀像是漏斗的部分 擦乾
再均勻倒進剛磨好的咖啡粉
我有時候會壓咖啡粉 有時候不會
端看我想要喝的口感重還是淡 與 不同種的咖啡豆
這個要多試一下 不過我常常忘記 我到底壓多少 :P
另一部份的熱水 放入溫過的下壺 水位低於洩氣閥
插入漏斗 在轉緊上下壺 （因為有放熱水很燙了 所以用抹布包著轉）
準備好了之後
把摩卡壺 放在電烙鐵爐上 開大火
當烙鐵快變紅了 我會偷偷打開上壺的蓋子 檢查有沒有咖啡流出來
一旦有咖啡開始流出來了 我就關掉電烙鐵爐
當咖啡開始以『噴』的方式跑出來
我會把摩卡壺 稍微 提高到 咖啡是以流出來的方式出現
如果流不太出來 我會在放回爐上 藉著電烙鐵爐的溫度 再多流一點出來
這樣 如果我的豆子很新鮮 我可以看到很漂亮的赭紅色的咖啡沫 ^^
（此時會覺得很開心）
煮好的咖啡＋溫好杯的咖啡杯 口感是很香醇的
跟之前的苦澀 完全不同
扯了一大堆 只是希望 看有沒有人可以對上述步驟給我意見 ^^
心得：
我買的2-cup壺有點小 只夠我一個人喝
有時候 咖啡會流出像泥沙一樣的咖啡泥
不曉得 是不是我咖啡粉沒磨均勻的關係 還是磨太細了？
顆粒的大小 要磨多少 我還不太會抓 >"<
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