摩卡壺煮的咖啡液不清澈 - 咖啡討論

By Susan
at 2014-07-19T01:11

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今天特定去買了丸形濾紙回來，摩卡壺是BIALETTI一般款式4人份，

橡膠墊圈近期更換過，飛馬磨豆機刻度測試3~4皆有，

使用瓦斯爐小火加熱，咖啡液快要溢出結束前熄火，

煮出的咖啡液與手沖相比就是看起來比較濁，原因是？

加了濾紙原以為可以改善，不過差異在於咖啡液底部較不會有細微粉末，

翻了精華區有關摩卡壺的文，好像沒討論到這問題。

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※ 編輯: Ballantine (180.218.118.83), 07/19/2014 01:21:28

推 OHGURO:摩卡壺煮出來的是濃縮咖啡,濃度較高,自然和手沖的淡薄不同. 07/19 02:37

→ allpafighter:XD 07/19 13:24

→ dualting:摩卡就是比虹吸、手沖、美式還在濃 07/19 18:32

→ Ballantine:只要是濃縮咖啡，咖啡液都不會是透明嗎 07/19 22:18

→ Ballantine:我以為是程序上某環節沒掌控好，想確認這結果 07/19 22:20

→ zeller:濃縮不透明才是正常的 07/20 00:03

→ Ballantine:原來如此，那表示曾有次煮出較清澈的是失敗品~ 07/20 01:20

推 AJ5566:XD 07/20 11:43

→ dualting:是啊，稀疏才會清澈 07/20 18:56

→ mothertime:不過我在Amis喝到的倒是挺清澈的，只是顏色比較深 07/20 20:30

→ Ballantine:最近幾次觀察，在壺內剛溢出的咖啡液的確清澈見底 07/21 00:03

→ Ballantine:但後來就不再清澈，有點點向是咖啡被滴入些微奶的色調 07/21 00:05