摩卡 (下) - 咖啡討論

By Mia
at 2009-01-02T23:56
at 2009-01-02T23:56
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4.單喝也摩卡
跟美式咖啡連鎖相比,義大利的咖啡很突兀的顯得沒有這麼"多樣化",除了濃
縮,拿鐵,卡布奇諾,再加上種變化而已,在義大利這個國家,每天早上一杯
索價不超過一歐元的濃縮咖啡是他們的基本需求,而且一喝就是好幾百年。也
許你會覺得難以理解,這樣的東西好喝嗎?不過評論優劣不是這篇文章的重點。
而是讓大家知道咖啡的多樣性。
如果有一天你點了一杯摩卡,不是一杯有巧克力味的大杯牛奶咖啡,請不要太
驚訝,這也是一種摩卡。"摩卡"一字,源自於葉門的一個小海港,幾乎是當時
全世界咖啡豆的出口港,跟現在咖啡帶上的國家幾乎都有種植咖啡相比,最早
的咖啡豆產區只有衣索比亞跟葉門而已。在摩卡港出口的咖啡豆也以摩卡命名,
這不是特例,到現在仍然有許多以出口港命名的咖啡豆,例如巴西聖多斯、印
尼曼特寧。即使摩卡港已經不再肩負出口咖啡豆的重任,摩卡這個名字依然沿
用至今。摩卡咖啡豆的特點是顆粒較小,豆子的形狀混雜。摩卡家族成員很多,
品質較好的產區有葉門 Matari、衣索比亞哈拉、希達摩、耶加雪菲等等。一開
始也許你會以為我在傳達台灣是個咖啡落後國家的訊息,相反的,台灣是全世
界少數喝咖啡還可以叫得出杯中物的國家。
5.摩卡壺
我盡量用最小的篇幅說明"摩卡壺"。就像我剛剛提到黑咖啡卻完全沒有提到虹
吸式咖啡壺,可以說明的東西太多了,但是再清楚不過的東西只需言簡而意賅,
直接來看義大利的wiki:
摩卡壺(或稱Moka Express),是製作咖啡的一種器具,1933年由
Alfonso Bialetti發明,由鋁跟電木組合而成......該名稱發想
於葉門摩卡,以生產.......。
Bialetti當然是義大利人。這是最單純的訊息,也應該是最精確的,為何我要
這麼強調,首先這篇文章沒有一次提到espresso,也許你會覺得Express難道
不是很接近的意思嗎?不過Moka Express是英文的叫法,義大利文就是Moka而
已,也是這個產品的名稱。在法文中,也是一次都沒有。跳到德國,Moka變成
了Espressokanne,正文裡面出現30次跟espresso關聯的字,在英文中出現12
次。不過在英文的wiki有特別提到這一段:
......Bialetti在他們的英文網站上指出,他們的產品是咖啡器
具,而不是espresso器具......。
(On their English language website Bialetti refers to
their product as a coffee maker,not an espresso maker.)
如果這樣還不夠說明一切,請容我再大聲的強調:
摩卡壺煮出來的咖啡不是濃縮咖啡。
那麼,能不能叫摩卡咖啡呢?這個問題可能要多花100個字來說明。
摩卡壺煮出來的咖啡如果只稱為"咖啡",某種程度上應該是最適當的,或者乾
脆用豆子的名稱。但是英文確實有Moka Coffee的字眼,很不幸的我也看過Moca
或Mocca,如果你要翻成"摩卡咖啡"也不是不行,英文至少把Mocha跟Moka分開
了,但是當中文都是"摩卡"的時後,辨識度是0,這就是這篇文章會搞那麼長的
原因。
喝就是了。
--
All Comments

By Aaliyah
at 2009-01-03T13:33
at 2009-01-03T13:33

By James
at 2009-01-06T14:23
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By Eartha
at 2009-01-07T19:24
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By Una
at 2009-01-12T00:27
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By Donna
at 2009-01-15T08:05
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