接單烘焙豆子 - 咖啡討論

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By Olivia
at 2006-01-22T13:40

Table of Contents

※ 引述《yenlung (yenlung)》之銘言:
: ※ 引述《DX1 (老雷不死)》之銘言:
: : 一直有一個疑問
: : 那就是現在很多咖啡店家都有接單烘焙 即使半磅也能!
: : 那麼....賣家(咖啡館)真的會只烘那半磅嗎? 當我訂購的是冷門豆的時候
: : 店內的機器不都是"幾公斤"的烘豆機嗎? (不好意思 對於機台不是很了解...)
: : 不知....?
: 這個每一家的做法不一樣。有些店不管你怎麼訂, 他們都用慣
: 用的烘焙機烘, 多出來的部份在自己的咖啡店賣。
: 有的則是用小型烘豆機, 真的只烘少量。

我想yenlung老大的意思是說:
每家店的烘豆機大小不ㄧ,是不是真的接單後烘焙並不ㄧ定...

實際上,這點出了"精品咖啡烘焙商(包括自烘店)"的困境:

1.首先,烘焙機大小決定了生產成本(主要是人工),原則上愈大的烘豆機生產成本愈低.

2.再來,精品咖啡種類很多(至少也幾十種),造成少量多樣的生產模式...

3.最後,精品咖啡的消費者其實不多;訂單時有時無...

如此ㄧ來,生產者其實多困在只能用小機器(ㄧ公斤上下)的情況,生產效率偏低...

而使用所謂的大機器(5~10公斤級)生產,還要能接單後烘焙是很困難的...

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Tags: 咖啡

All Comments

請問24小時咖啡店

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By Cara
at 2006-01-20T23:56
請問台北在哪有24小時咖啡店 連鎖的也可以 謝謝 - ...

用豆漿代替牛奶

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By Noah
at 2006-01-20T20:59
嗯 我有聽過豆漿咖啡 爬了文 發現有and#34;豆漿拿鐵and#34;這種東東 想請問真的有人用豆漿代替牛奶或奶精嗎? 我想用無糖豆漿代替奶類耶(對奶類過敏) 之前都喝黑咖啡 所以沒這個困擾 可是有人跟我說會傷胃 但是又想喝 atat 所以想請問大家一下 不好意思唷 我只是平常隨意喝喝的超小咖 ...

Solis-166 去哪維修

Lucy avatar
By Lucy
at 2006-01-20T20:54
買了好幾年的磨豆機壞了 想請問可以去哪裡維修阿 全國電子之類的地方有幫人維修這種電器嘛? 還是得要送回買的店家? 因為買的地方離家裡比較遠所以想問一下 家在台北-新店 - ...

有人用過Electrolux(伊萊克斯) 的EES-2 …

Oliver avatar
By Oliver
at 2006-01-19T14:36
※ 引述《andychan (開始規律的生活...)》之銘言: : ※ 引述《andychan (開始規律的生活...)》之銘言: : : 小弟前天買了這台咖啡機:(不會縮址請見諒 Onz) : : http://www.electrolux.com.tw/detail.php?show_main_n ...

有人用過Electrolux(伊萊克斯) 的EES-2 …

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By Sierra Rose
at 2006-01-19T14:07
※ 引述《andychan (開始規律的生活...)》之銘言: : 小弟前天買了這台咖啡機:(不會縮址請見諒 Onz) : http://www.electrolux.com.tw/detail.php?show_main_name= : %A4p%AEa%B9q+Small+Domestic+Ap ...