排風系統？ - 咖啡討論

小的在下使用的咖啡烘焙機是楊家的1kg....
所以這篇只能適用於"有排風系統"的烘焙機

目前楊家的排風扇有兩種
一種為"百頁"型態
一種為"渦輪葉片"型態

其中前者較容易卡豆屑，造成排風效能變差
後者不容易卡豆屑，在使用上較為方便...so，你換了嗎？

接著是影響整體排風效能的後端(這裡指排風扇以後)
一為集塵桶未清潔
一為排風管路太髒

前者我是每烘一鍋，就打開排豆屑一次，讓每鍋都能有相同的環境因素
後者最近發覺"空氣幫浦"(裝潢師父用的那種)不錯使用，還可以幫整台烘焙機
也順道清一清，唯購買時建議買2HP以上，不然風量會不足....

再來是排風管路的長度，由於搬家的因素，烘焙機新的家，管路很長...一層樓高
一開始沒注意，後來在風大的時候，發現排風會倒灌orz....
目前在管路末端加排風扇達到排風效果的穩定
注意的是，不可以將烘焙機排風直接與加裝的排風系統連接，不然反而造成排風過度

我們在烘後會發現
不良的排風，會導致風味"雜 沉 不明顯 焦苦"
過度的排風，則導致風味"稀 利 明顯(不悅的部分) 苛苦"

就溫度來說，在區段內(假設190~210)，驚訝的發現良好的排風
在區段內可以平衡的更久(有利於持溫)
不良的排風，反之

推敲其原因可能為"半熱風系統"之特性....

以上報告完畢

註:那個推文的也要罰一篇拉QQ

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