挑豆疑問 - 咖啡討論

Oliver avatar
By Oliver
at 2022-06-17T22:59

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各位板上的先進們好，小弟第一次在咖啡板發文，請多多指教

RT…最近隨機在廣宣文中購買了其中一家的豆子，幾天後收到咖啡豆之後，打開其中一包
發現豆子狀況好像不太對，沖煮出來的味道也不太符合自己的口味

今晚反正也還睡不著，索性把這包豆子給挑了個遍，其實這是我第一次挑豆，挑豆之前稍
微看過板上的文章，好像都是玩家們在烘豆之前挑生豆居多，較少是去挑烘完的豆子

隨意倒了約50-60g，發現以下照片中我主觀看起來不理想的豆子
https://i.imgur.com/LTk4ttd.jpg
左上區域大部分都是破裂豆，還看到一些形狀乾扁的豆子、一些貝殼豆、帶外皮的豆子、
大小不一的豆子…等等

由於沒有烘豆經驗，是一天大約一杯手沖的新手，想請問我這樣挑豆的方向或標準是否正
確？
如果有的話，也請推薦挑豆挑得不錯的高CP值店家，感謝！

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All Comments

Agatha avatar
By Agatha
at 2022-06-18T11:08
這個瑕疵有點多耶，加減會影響風味吧，我自己烘完是
還會再挑過一次
Noah avatar
By Noah
at 2022-06-18T23:18
破碎豆、貝殼豆可以整理掉，是沒問題的
Anonymous avatar
By Anonymous
at 2022-06-19T11:27
另外可以再處理奎可豆，一眼看過去就是特別“黃”的那
特別黃的那種，屬於奎克豆（未熟）
Anonymous avatar
By Anonymous
at 2022-06-19T23:36
有些產地生豆會有大小顆的差異發生
Oscar avatar
By Oscar
at 2022-06-20T11:45
實際喝起來，也不見得會不好喝~
Mary avatar
By Mary
at 2022-06-20T23:55
如果大小顆差異+奎克豆多的話
Harry avatar
By Harry
at 2022-06-21T12:04
風味上缺點就會比較容易被明確辨識出來
Odelette avatar
By Odelette
at 2022-06-22T00:13
愛貓 臥龍 kakalove 霸咖 都沒看過這種破裂豆
Puput avatar
By Puput
at 2022-06-22T12:23
我很好奇原po如果把這些豆集合起來沖一杯到底會多難喝欸
Anthony avatar
By Anthony
at 2022-06-23T00:32
拉肚子應該不至於，風味就不好說了，原po試試回來分享？
Gary avatar
By Gary
at 2022-06-23T12:41
漂亮豆子的店家 好像就不會歸類在高CP質了
Annie avatar
By Annie
at 2022-06-24T00:50
四百塊的生豆完全不挑應該都沒那麼壯觀
Annie avatar
By Annie
at 2022-06-24T13:00
十樓的版友 應該是沒有認真挑過吧
Frederica avatar
By Frederica
at 2022-06-25T01:09
https://i.imgur.com/yxmwteW.jpg
Ethan avatar
By Ethan
at 2022-06-25T13:18
先聲明 我沒有要表達卡愛不好的意思！反而這包瑕疵豆比較
Hedda avatar
By Hedda
at 2022-06-26T01:28
多的 我還覺得蠻好喝的！
Kyle avatar
By Kyle
at 2022-06-26T13:37
樓上那照片幾乎都不是瑕疵豆阿 那是爆得很開看起來很圓
顏色淺的很多是銀皮 少數可能是奎克吧
Todd Johnson avatar
By Todd Johnson
at 2022-06-27T01:46
想買摩摩拉水～日曬喝完了
Lily avatar
By Lily
at 2022-06-29T23:21
可以參考 simon hsieh，據他們fb官網說平均都挑掉25%
以上......
Faithe avatar
By Faithe
at 2022-06-30T11:31
熟豆也要挑啊，一般標榜兩次手選的就是指烘焙前後都會挑
然後未熟豆對風味影響>>破碎、貝殼豆，絕對要挑掉
Puput avatar
By Puput
at 2022-06-30T23:40
既然你都挑了可以刁鑽一點去看看有沒有蟲蛀豆
Kumar avatar
By Kumar
at 2022-07-01T11:49
豆表有個小洞的就是蟲蛀豆，蟲蛀位置多發生在兩端居多
Vanessa avatar
By Vanessa
at 2022-07-01T23:58
帶皮的如果可以輕易搓掉的裡面應該是正常的不用挑掉
搓不掉的就別搓了裡面基本上是未熟豆
Aaliyah avatar
By Aaliyah
at 2022-07-02T12:08
對風味的影響你可以試著剝開一顆未熟豆和正常的做比較

Picopresso 兩個月使用心得

Edwina avatar
By Edwina
at 2022-06-17T13:37
原本想買又帥又可以防身的FLAIR，但剛好PICO在特價就買 磨豆機很普通 好像是1z的上調E系列 http://i.imgur.com/6qezh4l.jpg 有點年紀了，風味平順 我習慣喝濃縮，奶泡功能不是重要就沒選半自動 濾杯的大小頂大概是中深焙20g，再上去直接炸 有評論反應是Crema不多，自 ...

黑美珈琲 藝伎1931 日曬特殊發酵 分享

Necoo avatar
By Necoo
at 2022-06-17T00:21
《贈豆活動最新進度》 本月幸運數字為以下10個 https://i.imgur.com/cMh19TD.jpg 符合資格版友如下 https://i.imgur.com/RH62UBC.jpg 已寄站內信給上面9位幸運版友（有1位連中2號） 請依信件內容索取贈豆喔！ 回到本文 咖啡版的版友們好，我是黑 ...

霸咖咖啡6月年中音樂家蕭邦分享活動

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By Rachel
at 2022-06-16T20:40
HIHI 大家好,Buenos Dias, Bonjour. 咖啡版的好碰有 阿哪達 大家好 我們是堅持分享好咖啡的霸咖咖啡 把大家當做親友，將自己喝過CP值高的好咖啡 與大家分享是我們的信念。 6月又來跟大家分享好咖啡 蝦皮網址: https://reurl.cc/e6pGkm 6月18日闆大流血分享活 ...

稍微冷掉變比較甜？

Edward Lewis avatar
By Edward Lewis
at 2022-06-16T10:19
自己用kplus 這波測研磨刻度9，前面用8.多還是不滿意 選川流濾杯 用桃可可這隻豆子，16g,250ml的水 前幾天用 星芒 v60，花瓣也測過了 喝不太出來它的甜感 用星芒酸味很明顯 早上830剛沖好只覺得味道有點淡， 猶豫是不是沖太快，悶蒸後直接沖到底。 裝在陶瓷保溫杯，就趕著出門 ...

m47磨義式淺焙會吃力嗎？

Doris avatar
By Doris
at 2022-06-16T08:36
目前家裡公司各一隻kplus跟kmax ，家裡是flair pro跟手沖兩用 日前烘了淺焙的豆子，4-5的刻度都還好，但調到3的義式研磨度 發現轉得非常的費力，我有在健身房健身也打了20年的網球 力氣應該有一般男性的水準 於是想問m47鳳凰版磨淺焙義式會比kplus省力嗎？ 義式跟手沖刻度的調整切換會要 ...