拉花疑問 - 咖啡討論

Christine avatar
By Christine
at 2019-03-23T00:44

Table of Contents

本來以為非要有濃縮咖啡的crema才能拉花
但看了一些網路教學和YouTube 影片演示
有不少人提到沒有crema也能拉花
像用可可粉、抹茶粉都能拉花
想請問是不是奶泡的狀態才是成功拉花的關鍵？
這樣是否連美式咖啡或濾掛包咖啡也行？
拉花需要的基底是不是只要顏色夠深即可

另外請教 奶泡的狀態
是不是寧可稀一些流動性高點也不可以太凝固
像有些人用奶泡棒或濾壓壺打出奶泡後
反覆倒在不同拉花杯也能拉出漂亮的圖案
但我練習時如果一開始奶泡太硬
再怎麼攪拌、刮泡泡都沒用

以上先感謝板友的指點



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Tags: 咖啡

All Comments

Candice avatar
By Candice
at 2019-03-27T22:46
拉花重點我覺得是奶泡要綿密均勻噎
Blanche avatar
By Blanche
at 2019-03-31T16:01
拉花是你液面上要有浮一層東西讓奶泡推開才能襯托，所
以有人會用奶撒可可粉練習。純黑咖啡奶泡沒有附著（？
Steve avatar
By Steve
at 2019-04-05T09:01
的力道會容易散掉喔
Noah avatar
By Noah
at 2019-04-09T10:41
拉花的重點是奶泡要打的好，就算你泡多流動性也還很好
Steve avatar
By Steve
at 2019-04-13T11:11
才行。當然真的超多泡的時候流動性還是會變差。我自己
是無法用濾壓壺倒出一坨之外的東西啦...如果你要雕花
Liam avatar
By Liam
at 2019-04-16T20:57
的話可能可以，但倒圖案泡實在太粗了
Frederica avatar
By Frederica
at 2019-04-21T04:03
我試過雙層杯拉花,可以成功,不過要刮奶泡跟拿兩個杯子
互倒混合均勻才行,總之奶泡要處理一下才行

粉牆觀念及技巧請教

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By Adele
at 2019-03-22T14:11
手沖不是被神話了 它只是在一杯咖啡上桌的過程佔比較少的一部分 一杯咖啡大約能分為一下部分 品種： 藝妓的風味你不可能用羅布塔斯做出來吧 處理法： 日曬 水洗 蜜處理 厭氧發酵...族繁不及備載 烘培度： 同支豆子淺培 中培 深培風味皆不同 想比較推薦耶家 沖法：本日戰點 沖法又包含磨度粗 ...

粉牆觀念及技巧請教

Belly avatar
By Belly
at 2019-03-21T21:05
忍不住想說… 手沖是不是被神話了阿 剛開始接觸咖啡的時候 會去學什麼點滴法、快沖法 要什麼濾杯什麼壺 手法、注水、高度、穩定、擾流什麼的 悶不悶斷不斷 水溫多少幾分幾秒斤斤計較 開始自己烘豆之後覺得 豆子是食材 磨豆跟烘豆是料理手法 手沖就像是料理最後的擺盤 要在料理已經很棒的前提下 ...

匿名2維修

Tracy avatar
By Tracy
at 2019-03-21T19:11
今天把匿名2拆開來清理，清完裝回後，外刀盤可能鎖不夠緊，粉杯鎖上後就整個卡死轉 不開，有試過板上的方法，不過可能因為我力氣不夠大，只能夠送回請貓哥幫忙處理嗎？ 手機排版請見諒 - ...

售ANFIM定量 75鋼刀

Olga avatar
By Olga
at 2019-03-21T01:16
商品名稱：ANFIM定量 75mm鋼刀 220V 購入日期：約使用三年 使用狀況：已清潔刀盤 預售價格 25000 交易方式：桃園自取 聯絡方式：站內信 二手商品正常使用痕跡，再不然自行買新刀盤來換也很便宜 純粹想換機故售出 - ...

手沖磨豆機推薦

Kyle avatar
By Kyle
at 2019-03-21T00:18
抱歉，昨天在板上徵求二手無收穫 今天決定直接買新的磨豆機 only for 手沖 1.Capresso CP-560 某咖啡店員工推薦 錐刀 $3000上下 2.匿名2 板上一致大推入門 $2200左右 想請教各位，價位帶在3000上下 扣除小飛馬/小飛鷹 還有更好的選擇嗎？ 煩請擁有1andamp; ...