拉花是否會影響到咖啡的味道? - 咖啡討論

By Gary
at 2005-01-12T00:33

Table of Contents

前面的回文關於拉花的討論已經很深入問題的核心了

我個人只想談一下感想

1.拉花是咖啡藝術的表現方式

任何這方面的追求熱忱我覺得都應該被肯定

2.拿鐵本來就是以奶多為主奶味重是自然的現象

客人指的"淡" 可能是比較以前的咖啡來說

所以如果其他因素不變的情況下

客人的問題點可能出在口感稀薄上

那就是表示你的奶泡不夠棉密會稀釋掉咖啡的味道

3.我個人追求的是奶泡要夠細緻到可以支撐出完咖啡一段時間還不會分層

(其實那個時間很短我都請客人立即飲用否則第一時間被拉長咖啡就毀了一半)

拉花表面細緻紋路清楚乾淨

所以咖啡是否足夠香足夠濃再加上奶泡的成功與否決定了這杯咖啡的水準

4.實務上的拉花需要練一段時間光是用文字說明可能很多人聽不懂

但是在咖啡與奶香的口感均衡上有非常大的空間

有值得我們咖啡人繼續努力的地方請加油囉!!^^

5.以下是本人的拉花照片
http://www.wretch.cc/album/album.php?id=keeptuch&book=1

歡迎行家不吝賜教

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Tags: 咖啡

All Comments

By Irma
at 2005-01-16T07:27

好性格的鬍子!

By Ivy
at 2005-01-20T04:52

好遠的店 http://0rz.net/e808d

By Kyle
at 2005-01-22T15:22

上線的老闆越來越多啦 xD~

By Kumar
at 2005-01-25T02:38

喔喔建國二路離我們學校好像不遠呢~!

By Skylar Davis
at 2005-01-25T08:17

老闆?啊哈我聖誕夜到這間買到卡力他濾紙..

By Heather
at 2005-01-25T14:11

嗨嗨！大鬍子！！你拉的花和卡布真的很棒

By Joseph
at 2005-01-27T01:12

可是用透明的杯子比較美啦，我有偷拍喔

By Gilbert
at 2005-01-28T16:58

好漂亮的拉花可以示範其他的圖案嗎?

By Queena
at 2005-02-01T04:46

鬍子老闆有上線，那巫婆呢？^^;

拉花是否會影響到咖啡的味道?

By Carolina Franco
at 2005-01-11T00:42

※ 引述《yoizi (= = NNNNN)》之銘言： : 我是個在某家連鎖咖啡店打工的工讀生 : 因為想讓客人能有杯賞心悅目的咖啡能喝 : 我特地去學拉花的技巧也慢慢的有些心得 : 不過最近有客人向店長反應說咖啡太淡了 : 店長好像怪罪到我拉花頭上 : 究竟拉花的有無是否會影響咖啡的味道呢 ...

拉花是否會影響到咖啡的味道?

By Emily
at 2005-01-11T00:40

拉花是否會影響到咖啡的味道?

By Yedda
at 2005-01-11T00:10

我是個在某家連鎖咖啡店打工的工讀生因為想讓客人能有杯賞心悅目的咖啡能喝我特地去學拉花的技巧也慢慢的有些心得不過最近有客人向店長反應說咖啡太淡了店長好像怪罪到我拉花頭上究竟拉花的有無是否會影響咖啡的味道呢? --- 拿鐵的奶泡要用到湯匙去挖那還叫拿鐵嗎?? 疑問好多... 希望在版 ...

肯亞AA的味道?

By Olga
at 2005-01-09T16:38

※ 引述《kiwy (去死去死)》之銘言： : 最近喝了新豆子肯亞AA : 結果怎麼煮怎麼喝都是超級苦 : 我以前煮其他豆子都沒有像這樣阿?~ : 請問依下是豆子本身就很苦了? : 還是說是我烹煮的問題? 水溫? 烹煮時間? : p.s 我用賽風 andgt;_andlt; ...

By Agnes
at 2005-01-08T22:55

恩...全名是台南藝術大學藝象藝術中心附設咖啡廳已經換人經營了現在的店家只提供義式咖啡跟茶類沒有單品週末會有現場演奏....不過今天聽到他們演唱流行歌.....Orz 跟他們樓下藝術中心的氣氛挺不搭的... 這兩天開始營業今天去晃了一下... 沒有點咖啡，不便作評論我覺得大概不會 ...

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