拉花世界冠軍駐店 Artista Perfetto - 咖啡討論

昨天也去了趟 AP ，也來分享一點感想..

※ 引述《totoro3 (totoro)》之銘言：
: 其中Kim Yeung是2012紐約Coffee Fest Latte Art Championship的冠軍得主
: 奶泡比平常喝到的柔軟,也比較薄一點

AP 的 Latte 奶泡較薄，整體風味及口感也顯得略淡，喝完 Latte 我又點了一
杯卡布，這杯卡布各方面表現相當到位。

AP 的卡布在外觀上與他們的 Latte 幾乎完全一樣，同樣的杯子、相同的容量
但是湯匙撥開奶泡一看，奶泡厚度大約是 Latte 的2~3倍厚。Kim Yeung 的手
藝名不虛傳，即使是厚奶泡，拉花花紋還是漂亮細緻，工整度及對稱性都無可
挑剔。入口風味上，口感厚度及香氣也比 Latte 更好很多，在 Crema 上嚐得
到日曬衣索比亞豆的日曬漿果味，奶泡之下鮮奶與咖啡融合的部份呈現焦糖風
味，口味不重，但是 AP 透過 Strda EP 的控制下詮釋得很好。

: 咖啡豆的烘焙度比較淺一點點，跟平常喝到的可可或黑巧克力味不太一樣
: 但是我想基底的espresso應該是double ristretto吧

應是 double espresso 不是 ristretto..

AP 的 espresso 用壓力前小後大的 profile 沖煮，將豆子的特性詮釋得相當
平衡，沒有台灣店家常見的風味擠壓及鹹感，個人還滿喜歡的。

: 雖然body比較薄一點,但是並不會無味
: 據服務人員說明,過一陣子會有比較深焙的南義風味豆
: 相信會比較符合大部分台灣人對拿鐵的期待吧^^
: 對了
: 這裡有一台三頭的Strada喔!

這是一家好店，人員專業且用心、咖啡水準到位，非常值得推薦。

八卦一下，這台 EP 與我們（Fika Fika）的是連號兄弟機，同時進口抵台的，
一台編號 6，一台編號 7..

最後分享昨天我在 AP 拍攝的 Kim Yeung 拉花影片，影片中這杯是卡布奇諾：
https://vimeo.com/50604889

-James.C

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