手沖風味請較 - 咖啡討論

本身一直都很喜歡喝手沖咖啡，
一年多前有上過基礎課程並
每個禮拜大概有2天自己手沖，
對咖啡的風味可接受微酸到中苦，
豆子的挑選為淺中到中深，
但發現自己泡的較淺焙豆子都略酸
且風味偏淡（和外面咖啡店比較），
中深的豆子味道反而很剛好且甜度夠，
一直都不知道原因，也怕自己想太多，
直到最近買了某賣家"圖內卡天使 藝妓 COE
蜜處理 "，店家杯測的結果是酸度低，甜度高，趁和朋友咖啡聚會時，帶出門和大家試喝，我沖一次，朋友也沖一次，兩次喝的結果差異不大，真的不很酸，香氣和醇度很夠，甜度也明顯，但回家自己再沖泡一次時（平常固定淺中焙豆子：小飛馬600刻度3.5/v60濾杯/粉20g/水300ml/水溫92），整個酸度超明顯，味道也淡，就問朋友那天手沖的資訊：tiamo
磨豆機（老舊且應不是高階機款）刻度2.5（朋友習慣淺焙磨很細）/濾杯雜牌但有點像v60/粉20g/水300ml/溫度92，因為磨豆機無法改牌子、濾杯我也只有v60，所以第二次自己手沖就僅改刻度磨更細變2.5，其他可能變因都不改，結果還是很酸，醇度有稍濃了但很雜不好喝，感覺是過萃了@@
想請問各位高手們，會這樣是磨豆機不夠好或用錯濾杯嗎？有什麼方法可以改善長期淺中豆子風味不足問題（再提高水溫？改流速慢的梯型濾杯等？）感謝指教！！


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Sent from JPTT on my HTC_U-1u.

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