手沖綜合問題 - 咖啡討論

大家好 我對於手沖的部分有諸多問題 所以想合併一篇問問

1.有關於咖啡豆的問題：

煮咖啡也算是有好一段時日了 但是我在喝的時候一直有個困擾的問題無法解決

那就是我所買的咖啡豆 只要經過兩個禮拜~三個禮拜間後

沖出來的咖啡就有被水氣入侵的...水鏽味?

我試過幾種方法包括密封夾(常溫與冰箱出來解凍都試過)、版上有提到的夾鏈袋包報紙

樂扣罐等方法

可是再怎麼樣都會是有這樣的味道 請問有更好的保存方法嗎?

因為我個人要在兩個禮拜內幹掉一包半磅的實在有點難度

而且前幾天焦味如此明顯也不好喝 這樣我實際能喝的時間幾乎只能算一個禮拜阿=口=

2.有關於手沖方法的問題：

前面看文章有人說可以在手沖的時候閃掉焦味 請問如果要閃掉不要的特定味道

我自己稍微實驗了一下 注水的速度變快 咖啡粉增加 但似乎只是整體味道變薄

那實際上操作是要如何?

焦味比較淡了 但其中的果酸味也所剩無幾了 感覺就像是原本的咖啡稀釋而已

所以想請高人來指點一下(磨粉刻度4 有悶蒸)

3.手沖壺的問題：

http://goods.ruten.com.tw/item/show?21202241728988

(只是找圖 與賣家毫無關係)

我目前所使用的是這支手沖壺 但這隻手沖壺有很尷尬的地方是

他十分容易撞到濾杯- -(本身使用是陶瓷三孔的濾杯)

水流量並不是很好控制 而且將壺略為提高一點水流出來就不平穩 用起來很麻煩

想請版上能否推薦好用的手沖壺?

預算到2K都還OK~(超過一點點也可以啦...)

4.烘焙度的問題：

想請問一下 有沒有大致上來說 怎樣的烘焙度應該用怎樣的水溫 怎樣的粉量與沖法呢?

目前我對於不同烘焙度的豆子所處理的方式都差不多

可是以前在玩賽風的時候 會隨著自己的喜好口感去抓大致的時間

想請問手沖這部分有沒有甚麼新手建議?


以上問題麻煩大家回答了~謝謝

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