※ 引述《taiwanchen (taiwanchen)》之銘言：
: 這問題困擾許久，來板上發問看有無調整方法，
: 手沖器具：Smart Z手沖壺、V60 01濾杯、
: 小飛馬610N、豆子通常70～75培、開始水溫92度
: 水粉比設定1:15，粉重20克，加300cc水（RO水，也試過波爾水）
: 沖煮過程有試過有悶蒸、無悶蒸，結果以市售簡易TDS計測試2500以上，使每次沖的咖啡都
: 跟店面老闆沖的相差甚遠，不知道這樣是不是發生淹水問題，
: 磨豆機刻度有試過3～4.5，問題似乎改善不大，
: 試問有哪些方式能循序漸進去調整嗎？謝謝。
重點是，好喝嗎?
好喝的話你可能也不會問XD
TDS 2500 應該不會太好喝…
(註: 記得放到室溫量，並且持續30秒以上讓讀值穩定)
拿一般水質TDS量導電度，套在咖啡上
換算應該是2.5% (咖啡只有10%可溶物導電，25000ppm=>2.5%)
然後，一般豆子能萃取的部份，頂多就30%
也就是20克*30% = 6克
這6克溶在水裡，6g/300cc頂多也就2%
假設粉吸了40g的水，6g/260cc=>2.3%
你幾乎把能萃取的部份都萃出來了
先把TDS弄到1.5以下
最後回答積水的問題
根據我烘淺焙失敗的經驗
幾杯會胃痛的黃豆汁下肚後
我可以跟你說，積水是因為粉把濾紙堵住
淺焙特別容易堵，因為含水率高，浮不起來
高密度或是不新鮮也會沉
另外，濾紙的孔數有限，堵光了就會積水
你可以試看看用兩張濾紙，各沖10g
或是15g (個人經驗v60 01+kono濾紙 淺焙上限)
--
: 這問題困擾許久，來板上發問看有無調整方法，
: 手沖器具：Smart Z手沖壺、V60 01濾杯、
: 小飛馬610N、豆子通常70～75培、開始水溫92度
: 水粉比設定1:15，粉重20克，加300cc水（RO水，也試過波爾水）
: 沖煮過程有試過有悶蒸、無悶蒸，結果以市售簡易TDS計測試2500以上，使每次沖的咖啡都
: 跟店面老闆沖的相差甚遠，不知道這樣是不是發生淹水問題，
: 磨豆機刻度有試過3～4.5，問題似乎改善不大，
: 試問有哪些方式能循序漸進去調整嗎？謝謝。
重點是，好喝嗎?
好喝的話你可能也不會問XD
TDS 2500 應該不會太好喝…
(註: 記得放到室溫量，並且持續30秒以上讓讀值穩定)
拿一般水質TDS量導電度，套在咖啡上
換算應該是2.5% (咖啡只有10%可溶物導電，25000ppm=>2.5%)
然後，一般豆子能萃取的部份，頂多就30%
也就是20克*30% = 6克
這6克溶在水裡，6g/300cc頂多也就2%
假設粉吸了40g的水，6g/260cc=>2.3%
你幾乎把能萃取的部份都萃出來了
先把TDS弄到1.5以下
最後回答積水的問題
根據我烘淺焙失敗的經驗
幾杯會胃痛的黃豆汁下肚後
我可以跟你說，積水是因為粉把濾紙堵住
淺焙特別容易堵，因為含水率高，浮不起來
高密度或是不新鮮也會沉
另外，濾紙的孔數有限，堵光了就會積水
你可以試看看用兩張濾紙，各沖10g
或是15g (個人經驗v60 01+kono濾紙 淺焙上限)
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