手沖淺培豆淹水問題 - 咖啡討論

Hamiltion avatar
By Hamiltion
at 2018-11-22T00:36

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這問題困擾許久，來板上發問看有無調整方法，

手沖器具：Smart Z手沖壺、V60 01濾杯、
小飛馬610N、豆子通常70～75培、開始水溫92度

水粉比設定1:15，粉重20克，加300cc水（RO水，也試過波爾水）

沖煮過程有試過有悶蒸、無悶蒸，結果以市售簡易TDS計測試2500以上，使每次沖的咖啡都
跟店面老闆沖的相差甚遠，不知道這樣是不是發生淹水問題，
磨豆機刻度有試過3～4.5，問題似乎改善不大，
試問有哪些方式能循序漸進去調整嗎？謝謝。





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Tags: 咖啡

All Comments

Tom avatar
By Tom
at 2018-11-25T04:01
你把粉放在玻璃杯裡沖，然後觀察一下粉的狀態，有時候是
Harry avatar
By Harry
at 2018-11-28T00:29
粉沒有被水流攪拌起來
Lauren avatar
By Lauren
at 2018-12-02T20:25
你試試在悶蒸完的那次注水沖用力一點
Emma avatar
By Emma
at 2018-12-05T08:42
有一點把粉從中心往外帶的感覺
Odelette avatar
By Odelette
at 2018-12-06T21:24
你可以去問一下店家推不推薦RO水
Anthony avatar
By Anthony
at 2018-12-07T23:42
一般來說tds那麼底的水很難用
Eden avatar
By Eden
at 2018-12-08T02:54
然後清甜的水泡起來不一定好喝,有時候幹爆難喝的水泡起
來反而會很驚艷
Thomas avatar
By Thomas
at 2018-12-10T03:46
過程中悶蒸的水是類似鋪上去，其他時候水流都要有攪
拌功能嗎？
Jacky avatar
By Jacky
at 2018-12-10T08:43
疑，把粉衝下去不是更容易淹水嗎?
Ina avatar
By Ina
at 2018-12-14T08:10
回樓上，我想那只是文字上表達比較不好理解而已
Eden avatar
By Eden
at 2018-12-19T03:26
會不會是細粉塞住
Rosalind avatar
By Rosalind
at 2018-12-21T05:13
刻度調3就是避免細粉塞住，但有看到說淺培細粉顆粒重
Rosalind avatar
By Rosalind
at 2018-12-23T18:53
易塞才又回復到刻度4.5
Kama avatar
By Kama
at 2018-12-24T14:08
你倒粉之前，豆盒先搖一搖，把細粉趕到下面再倒粉
Vanessa avatar
By Vanessa
at 2018-12-24T17:15
悶蒸後的注水要有貫穿力，讓粉翻滾，這樣細粉才翻的上來
住堵會不而
Tristan Cohan avatar
By Tristan Cohan
at 2018-12-28T18:21
而不會堵住產生積水
Anonymous avatar
By Anonymous
at 2018-12-31T11:27
試過篩粉嗎?
Carol avatar
By Carol
at 2019-01-03T21:15
注水的貫穿力建議如何去訓練呢？麻煩高手賜教，謝謝
Sarah avatar
By Sarah
at 2019-01-07T12:11
貫穿力其實就是一樓的方法，要注意的是粉翻滾時，最底層
Ursula avatar
By Ursula
at 2019-01-07T21:02
的粉可以翻上來，而不是表層，可以拿泡過的粉，用自來水
Isabella avatar
By Isabella
at 2019-01-09T19:21
來沖，抓一下你的手沖壺再那種水柱大小可以達到翻滾的效
果
Ina avatar
By Ina
at 2019-01-11T11:36
不同手沖壺會因壺嘴不同有差異，只能靠自己去抓
Hedy avatar
By Hedy
at 2019-01-13T01:19
淺焙真的好容易淹水，跟你ㄧ樣再努力中

在京都尋找takahiro手沖壺

Ophelia avatar
By Ophelia
at 2018-11-21T23:04
小弟新手第一次購買手沖壺 看板上大大們都推薦失敗率低的手沖壺takahiro 0.9l標準版 想趁這次身在京都好好的找一下這隻手沖壺 前面爬文看到黑門市場附近可以買到 但這次旅行全程都在京都(只剩三天) 以及小弟不曾在amazon買過東西 所以在排除網購的情況下 想詢問是否有大大們在京都買過這個手沖壺 是否 ...

Saeco不清洗問題

Rachel avatar
By Rachel
at 2018-11-21T20:55
用的是Saeco RI9841全自動 最近開始開機、關機常常不清洗 機率不一定有時開機不洗有時關機 沖泡時量都正常 唯有清洗時異常 水都跑到底盤而不是龍頭 打電話給原廠並指派新竹服務人員到府維修 也查不出結果抱回去三天更換墊圈也沒改善 目前機器也沒過保只覺得龍頭沒洗不衛生 難道我只能認了 技術就如此而已嗎？ ...

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By Carol
at 2018-11-21T19:49
※ 引述《mechtec (小豆)》之銘言： : 如果您是高手，就不用往下看了 我不是高手 我只是個新手新手新新手 : 舉個例子 : 某業界德高望重老師曾經問過我：高級手沖課你要教什麼？ : 我說：教『看到豆子就會沖』 : 因為很多的沖煮比賽，尤其是有指定豆的比賽 : 豆子不是自己的，甚至連器材也不是自 ...

1zpresso Y3 vs 摩卡壺

Iris avatar
By Iris
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By Harry
at 2018-11-21T15:42
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