手沖如何沖出漂亮的咖啡牆 - 咖啡討論

昨天經過版上前輩們的熱心回覆
今天就依照前輩們的建議，來手沖耶加

1.對於濾紙、濾杯不合，以折紙方式解決
而濾紙、濾杯不夠服貼，以熱水淋濕再以手指微調
https://www.flickr.com/photos/129620009@N08/16026124105/

2.昨天有前輩說咖啡粉再磨細一點
所以我把郵筒磨豆機的刻度從一圈改成1/2圈
不過感覺萃取咖啡液的速度比起以前慢了一點
以前約2MIN可萃取240CC，現在要2:20
https://www.flickr.com/photos/129620009@N08/15838704028/

3.有關於咖啡牆的問題，版上前輩說注水繞圈太大了
導致咖啡牆被水流沖垮了，而且超出咖啡牆的水
直接從濾紙流下，反而稀釋了咖啡液
經由前輩們的建議繞小圈，水流愈小愈好
https://www.flickr.com/photos/129620009@N08/16025436302/

不過我有個疑問，我在YOUTUBE上看手沖教學
他們一開始都會先繞小圈，但不久後圈就愈繞愈大
但是都不會超出粉跟濾紙的交界，我想請問的是
從繞小圈到愈來愈大圈的時機點是在哪裡

今天自己經由前輩的建議，所手沖出的耶加
感覺香味的層次比起之前多
今天這杯喝起彷彿有柑橘的香味
和彷佛吃糖果甜的餘韻
也有可能是心理作用的關係吧^^"

還有什麼地方需要改進建議的地方
也請版上前輩不吝告知，謝謝!!!







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