手沖器材濾紙 - 咖啡討論

咖啡濾紙 今天要介紹是三角錐形濾器所使用濾紙~

1.101系列這個之前提過~若買濾紙~紅灰包裝紙樣式的品牌，應該是kalita Logo,~魚目混
珠情況下~記得張大眼睛張大點~Kalita認明~其他的別買~

2.今天主要介紹是下面這兩款kalita 101 100枚濾紙~

a. NK101濾紙(褐色未漂白,酸素漂白)

b. FP101濾紙(褐色未漂白,酸素漂白)

那到底a. NK系列與b. FP系列有何不同

a. NK 101 (JAN:4901369 111078) 0.076kg(每一包裝重);針葉樹紙漿100%

b. FP 101 (JAN:4901369 111115) 0.086kg(每一包裝重);針葉樹紙漿100%(未晒80%以
上;晒10%以上)

以上還是看不出差別~使用上也沒什麼差別~
(其實真的我不支差異在哪!!有知道的說一下~)

3.另UCC有相同尺寸濾紙，同樣100枚包裝~秤重同樣0.086kg~也是一樣沒什麼差~

4.當然滴濾咖啡發明人Melitta也有出一款有打孔動會呼吸濾紙~1x1很可惜台灣沒代理,
1x2頂好惠康超市買的到~算是不錯濾紙~只是沖泡起來也沒什麼差~

好了!!!那濾紙有何差異呢!?

1.選kalita, UCC或Melitta三品牌買應該安全無虞(尚待檢驗)~其餘沒試過不想試~

2.酸素漂白:所謂酸素(日語稱謂)應指過氧化氫類(H2O2)漂白處理之濾紙，我不是學化工
，不過應該符合食品衛生至少含氯應該檢測不出，只不過2005年台灣消基會曾抽驗11件
好像有七件有螢光劑反應~不過上述三品牌不知有無就是~資料好像很模糊~

3.褐色未漂白:紙漿裡面的木質素有色有味，經漂白處理後濾紙會比較乾淨~未漂白濾紙在
生產製造過程需要用更多道處理程序來去除木質素的味道~褐色未漂白濾紙這種紙漿味
比較重,而漂白濾紙相對味道淡些~

4.所以沖泡咖啡前請先用熱水沖燙濾紙一次，去除一些異味、雜質(??)，至於對濾紙異味
真的那麼敏感嗎!?其實咖啡裡面也約含有40%以上木質素成份，你說呢!?至於螢光劑~小
心餐巾紙、衛生紙含量可能更高~以上不吃不喝最安全。

5.至於環保問題~泡杯咖啡用張濾紙沒那麼嚴重的環保問題~所以很多強調環保製程(用水)
，攙料(蔗渣)等只能說是要你口袋裡面的錢罷了，所以還是不吃不喝最環保~

6.講這麼多~那倒底濾紙對沖泡咖啡有沒有影響~還是有，只是kalita, UCC或Melitta三品
牌濾紙差異好像不是那麼大~影響一杯咖啡因素可能在其他地方~

濾器導水條可能是一關鍵~也不在一孔兩孔三孔~從沖泡咖啡粉第一滴水到移開濾器時間~
可能是影響萃取率因素~所以如何找到一個穩定萃取的濾器下回分曉~

以上針對三角錐形系列~至於圓錐再說

最後補充
101(適合沖泡20g以下咖啡粉)可沖泡150~360ml(1~2人份) 1x1(1~3cups)
102(適合沖泡30g~40g咖啡粉)可沖泡400~600ml(2~4人份) 1x2(4~6cups)
103,104我不會沖~
1人份應該指180ml,而1cup應該指120ml(以上有錯請糾正~)

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