手沖咖啡初心者的挫折 Orz - 咖啡討論

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By William
at 2012-10-18T18:31

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大家好,小弟最近接觸手沖咖啡,泡起同事推薦的某牌曼巴/曼摩(一包約200上下)
溫度約90度上下,小飛馬刻度約4.5,第一泡先悶蒸約30秒,明顯感覺膨脹起來
(有人說悶蒸第一泡最好倒掉)
豆子大概是20g,泡出來喝起來也OK
http://ppt.cc/a8A2
http://ppt.cc/BB~J
http://ppt.cc/2FtK
http://ppt.cc/AtRb
http://ppt.cc/-Txy

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後來逛COSTCO看到黃色香草咖啡豆覺得很香就買來試試,
一樣的手法,咖啡才剛開封,
不但悶蒸膨脹不起來,而且流速很慢,滴好久才進入杯子
泡起來難喝,又酸又苦,沒感覺到香草味道 >_<

我想說流速慢,還刻意把小馬刻度放大到5~5.5
http://ppt.cc/YPY1
http://ppt.cc/gY9g
http://ppt.cc/nk_p

想說是不是這款豆子問題

今天去逛COSTCO本來想退掉這款,剛好看到有在現場展示試喝這款,
只見阿姨用機器泡出來的咖啡,加上一點奶精(200多塊那款)

咦~泡起來還不難喝啊,怎麼跟我手沖的差那麼多?
哀哀~難道手沖真的比不上填充式機器萃取出來的嗎?

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All Comments

Quintina avatar
By Quintina
at 2012-10-19T17:57
悶蒸第一泡倒掉就悲劇了....
Catherine avatar
By Catherine
at 2012-10-20T00:26
不加奶精就一樣難喝了 豆子問題 不建議買costco
Hedwig avatar
By Hedwig
at 2012-10-21T07:14
COSTCO這豆好像不能當單品喝，我也沖過一次很難入口
Susan avatar
By Susan
at 2012-10-24T07:36
可以認真問一下為什麼第一泡倒掉就悲劇嗎?
Ophelia avatar
By Ophelia
at 2012-10-25T17:34
我倒想問一下為什麼悶蒸第一泡最好倒掉?
Ophelia avatar
By Ophelia
at 2012-10-28T12:55
我猜他的悶蒸第一泡應該是悶蒸時滴下來的那些吧，而不是整杯
Bennie avatar
By Bennie
at 2012-10-30T02:01
為什麼悶蒸倒掉會悲劇啊?
Ina avatar
By Ina
at 2012-11-02T11:44
最好的味道就被你丟掉啦....你說呢!?
Noah avatar
By Noah
at 2012-11-05T17:09
很香的味道只是他添加的香草香精
Mary avatar
By Mary
at 2012-11-09T08:24
90度太高了...你可以放低一點到85或更低試看看
Heather avatar
By Heather
at 2012-11-09T23:11
感謝大家建議,另,我是稍微悶蒸那一些會倒掉,約20cc
Rosalind avatar
By Rosalind
at 2012-11-14T12:42
為什麼悶蒸要倒掉? 不懂....
Heather avatar
By Heather
at 2012-11-18T04:12
有人認為那段水是洗豆子或水溫過低 所以會倒掉
Lucy avatar
By Lucy
at 2012-11-19T22:02
再認真問一下，為什麼悶蒸那段滴下的是最好的味道?
Zanna avatar
By Zanna
at 2012-11-24T21:39
沖一杯倒掉跟另一杯不倒掉 喝看看就知道嘛
Cara avatar
By Cara
at 2012-11-26T12:13
有些人會先用點熱水把濾紙弄濕去掉不好的螢光漂白劑
Yedda avatar
By Yedda
at 2012-11-30T13:41
第一泡倒掉 是泡茶才要吧?@@
Enid avatar
By Enid
at 2012-12-02T12:25
要倒掉的只是悶蒸時滴下去的 不是整泡倒掉
Jacky avatar
By Jacky
at 2012-12-04T18:16
悶蒸滴下來的水倒掉，流派不同，做法也不同，見仁見智。
Isabella avatar
By Isabella
at 2012-12-05T15:23
從第二張圖看，您的研磨度似乎粗了點。
Joe avatar
By Joe
at 2012-12-09T17:20
刻度4~4.5應該比較OK，感到流速慢應該是粉層沒有推開
Frederica avatar
By Frederica
at 2012-12-10T04:44
看沖完的照片，沖泡時的水位可以再拉高一些，利用水壓增
加流速
Quanna avatar
By Quanna
at 2012-12-10T14:13
這款豆子我沖都膨脹不起來,流速好慢,超難沖的 >_<
Frederic avatar
By Frederic
at 2012-12-14T05:01
膨不起來應該是新鮮度的問題，不過沒關係，朝中心點繞圈
Rae avatar
By Rae
at 2012-12-15T01:10
大概五圓硬幣大小，配合水流大小，粉還是推得開，流速就
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By Candice
at 2012-12-17T10:58
會比較快，

條狀的即溶咖啡包裝可以拿來當攪拌棒嗎？

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By Anonymous
at 2012-10-18T16:20
我很少喝咖啡，因為會很容易睡不著 但是看了海鷗食堂後，變的滿喜歡喝的，所以會趁中午前喝個一杯 最近買了UCC的即溶咖啡隨身包，他包裝是條狀的 有時來不及在家裡喝就會到去學校泡 但是因為要攪拌所以都還要另外帶個湯匙或攪拌棒 我就突然很異想天開的想說他包裝是條狀的 該不會是要讓我把咖啡粉到到杯子後可以 ...

咖啡豆放室溫四個月

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By Elvira
at 2012-10-18T09:34
※ 引述《winglove (擁有音樂的幸福)》之銘言： : 印象中是6~7月買的烘焙豆 : 因懷孕而一直不敢磨來喝 : 怕浪費，想送人 : 不知道還能不能喝... atata 我是很外行不大挑的人啦 我手上有一包 6月 20 日 烘焙的咖啡豆 巴西拉果莊園 因為搬辦公室, 忘了沒有開封 , 是半磅 ...

Kenya Nakuru L. AA

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By Skylar Davis
at 2012-10-17T17:57
這是家人今年初在奈洛比EAFCA拿到的樣品， 這支咖啡不知道在台灣有沒有進來過， 水洗棚曬，Blend混和品種，以SL28居多。 農場主開價頗高(當時豆價還居高不下)， 不給議價讓我們代理進口興趣缺缺。 樣品數量不多，大約200g，所以直接用手網煎，大約一爆過40秒離火， 冷卻半小時後初聞乾香有很濃的 ...

咖啡豆放室溫四個月

Jack avatar
By Jack
at 2012-10-17T14:47
印象中是6~7月買的烘焙豆 因懷孕而一直不敢磨來喝 怕浪費，想送人 不知道還能不能喝... atata - ...

Kaliffa老摩卡壺

Donna avatar
By Donna
at 2012-10-16T18:39
我想要收集這個老的摩卡壺 不知道有沒有人有願意出讓呢? 麻煩跟我聯絡唷 謝謝 -- 因為懂得 所以慈悲........ - ...