手沖參數調整 - 咖啡討論

一些基本觀念請教，
小弟昨晚拿一包標示中焙的豆子來練習，
在店家喝到的感覺是清爽的茶感，
滑順微酸很淡的甜味，香氣厚，
而我自己的參數抓

test one
水溫92度，小飛馬3.5磨10g豆，
不斷水緩轉圈沖出158ml，
喝起來的結果body厚重，有酸味沒甜味，但沒茶的滑順感。

殘粉已經沒有未沖出的味道可以被鼻子清楚分辨出來。

我猜測想留下的香氣應該都已經被沖出，
但繼續高溫可能有苦澀味，
只要維持原本風味並降低body太濃的感覺就好，
所以在水溫以及沖煮方式維持不變的情況下，
需要粉末變粗以及增加水量讓液體變多，
且同樣析出到苦味前結束，
故第二組參數抓：

test two
水溫92度，小飛馬4.5磨10g豆，
不斷水緩轉圈沖出180ml，
結果卻變成水感過重，酸變很淡，
且甜苦都消失，毫無風味可言。


請問以我遇到的這種狀況來說我的想法錯誤了嗎？
應該要怎麼修正才對呢？


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指天為名，拄地為身

天上地下，唯我獨尊

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