手沖中深焙豆子方法 - 咖啡討論

Carol · 2020-03-03

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最近家人跟同事都有送豆子給小弟
原本都買淺焙豆子居多
現在多了蠻多中深烘焙豆
（目前手邊只有手沖器具）

我自己的方法是用
極細粉低水溫萃取（虎記老闆的方法）
沖起來不錯
只是想問問各位有沒有其他玩法
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All Comments

Bethany2020-03-05

如果要接近淺的點滴前段出來兌水應該也可以

Elvira2020-03-10

也在好奇中焙以上手法不吝賜教

Hedy2020-03-14

L大用點滴法萃取前端不會過度萃取
造成苦澀出來XD不然我明天來實驗
之前用淺焙點滴覺得過度萃取

我用粗顆粒低水溫去點滴嗎~~

Mason2020-03-17

深焙我都玩kono，冬天喝起來特別暖

Zora2020-03-18

想要沖怎樣的味道？

Carolina Franco2020-03-20

也有這種疑問，如果一般中深焙手沖要拉高甜感的手法是什麼?

Hedy2020-03-21

萃取前段兌水

Emma2020-03-22

以v60為例，悶蒸縮短為20秒，後段百分之60的水全都中間注
水不要繞圈，這樣沖出來苦味會最低

Ingrid2020-03-23

人的味覺是可以騙的，苦味減少相對甜感就會增加

Anonymous2020-03-27

不過body會比較弱，可以降低一點粉水比

Frederica2020-03-31

簡單來說，如果想要甜就少萃取點咖啡粉裡面的水溶性物
質，而萃取我是抓水溫、粗細、擾動、時間來控制的，基
本上不去改擾動，如果要前段就降低水溫、減少時間、磨

Olga2020-04-05

粗，這三個方向，覺得剛好的味道後再用水粉比調濃度

Carol2020-04-06

其實也可以試試看bypass，沖1:8之後兌熱水1:6~7

Franklin2020-04-11

樓上方法我試過效果不錯

Aaliyah2020-04-15

今天已經試過樓上大大們的泡法
點滴+兌水真的好喝感謝大家:)

Quanna2020-04-16

若有梯形濾杯也很推薦嘗試和V60喝起來很不同尾韻飽滿