手沖中深焙豆子方法 - 咖啡討論

By Carol
at 2020-03-03T21:15

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最近家人跟同事都有送豆子給小弟
原本都買淺焙豆子居多
現在多了蠻多中深烘焙豆
（目前手邊只有手沖器具）

我自己的方法是用
極細粉低水溫萃取（虎記老闆的方法）
沖起來不錯
只是想問問各位有沒有其他玩法
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Tags: 咖啡

All Comments

By Bethany
at 2020-03-05T19:49

如果要接近淺的點滴前段出來兌水應該也可以

By Elvira
at 2020-03-10T03:07

也在好奇中焙以上手法不吝賜教

By Hedy
at 2020-03-14T14:07

L大用點滴法萃取前端不會過度萃取
造成苦澀出來XD不然我明天來實驗
之前用淺焙點滴覺得過度萃取

我用粗顆粒低水溫去點滴嗎~~

By Mason
at 2020-03-17T04:36

深焙我都玩kono，冬天喝起來特別暖

By Zora
at 2020-03-18T01:44

想要沖怎樣的味道？

By Carolina Franco
at 2020-03-20T00:37

也有這種疑問，如果一般中深焙手沖要拉高甜感的手法是什麼?

By Hedy
at 2020-03-21T07:10

萃取前段兌水

By Emma
at 2020-03-22T23:14

以v60為例，悶蒸縮短為20秒，後段百分之60的水全都中間注
水不要繞圈，這樣沖出來苦味會最低

By Ingrid
at 2020-03-23T23:02

人的味覺是可以騙的，苦味減少相對甜感就會增加

By Anonymous
at 2020-03-27T20:36

不過body會比較弱，可以降低一點粉水比

By Frederica
at 2020-03-31T14:51

簡單來說，如果想要甜就少萃取點咖啡粉裡面的水溶性物
質，而萃取我是抓水溫、粗細、擾動、時間來控制的，基
本上不去改擾動，如果要前段就降低水溫、減少時間、磨

By Olga
at 2020-04-05T12:20

粗，這三個方向，覺得剛好的味道後再用水粉比調濃度

By Carol
at 2020-04-06T23:28

其實也可以試試看bypass，沖1:8之後兌熱水1:6~7

By Franklin
at 2020-04-11T04:26

樓上方法我試過效果不錯

By Aaliyah
at 2020-04-15T20:24

今天已經試過樓上大大們的泡法
點滴+兌水真的好喝感謝大家:)

By Quanna
at 2020-04-16T13:28

若有梯形濾杯也很推薦嘗試和V60喝起來很不同尾韻飽滿

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By Dora
at 2020-03-03T11:04

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