我的義式濃縮有鹹味 - 咖啡討論

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By Madame
at 2007-07-10T22:24

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最近喝咖啡喝到有一點疑問

這幾個月出義式濃縮時發現　如果我填壓的力道太大了話

會產生　爆炸性的口味　或者是有很重的鹹味

為什麼壓太大力會有鹹味　我記得好像咖啡豆裡沒有鹽阿


另外，雖然有鹹味不過加入牛奶調和後，其實味道還不賴

最近有看到其他的咖啡書

上面寫道　其實喝咖啡並不一定要拘泥在喝黑咖啡

其實喝黑咖啡只有在日本比較流行

在歐美國家都會加奶精　糖　肉桂來調和

甚至有些人還會加鹽巴來提味


看到這邊我就有問題啦　那這樣來說鹹味到底算不算不好的味道呢


請各位板大能給我一點意見
　

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All Comments

Lydia avatar
By Lydia
at 2007-07-12T09:33
你喜歡就好啦 一般鹹味太明顯並不是很好
Jessica avatar
By Jessica
at 2007-07-14T12:45
鹹味跟配方也有關係~豆子是在外面買的嗎
Elvira avatar
By Elvira
at 2007-07-16T15:51
恩恩　是從一家自烘店買的
Andrew avatar
By Andrew
at 2007-07-21T09:28
我懷疑那其實是鹼的味道..
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By Puput
at 2007-07-22T01:53
應該是豆子問題 我之前也買過一包整包有鹹味的
Andy avatar
By Andy
at 2007-07-24T19:48
我是覺得喝的很痛苦啦...
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By Xanthe
at 2007-07-27T00:13
咖啡有鹹正常~接受他吧~
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By Elvira
at 2007-07-31T20:25
我煮咖啡蛋要放醬油耶,鹹味OK啦,這也拿來做咖啡蛋吧~
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By Eden
at 2007-08-03T23:35
你喜歡就好~ 我都喝黑的不加奶,所以有鹹味我不能接受^^
Elvira avatar
By Elvira
at 2007-08-07T13:29
若是歐舍給我鹹豆子,通常他們check過我的煮法OK,會給換
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By Cara
at 2007-08-12T06:59
是我自己烘的話,有鹹味出現的條件,都是我認定的失敗條件
Victoria avatar
By Victoria
at 2007-08-13T12:41
都是個人喜好~只是我喜歡自己的咖啡喝起來像水果茶~
Steve avatar
By Steve
at 2007-08-14T08:32
hbb大說的是,高手可自由自在選擇自己想要的口味~~
Frederic avatar
By Frederic
at 2007-08-17T21:29
咖啡蛋XDDD 我笑了
Queena avatar
By Queena
at 2007-08-21T19:21
不是咖啡生的蛋啦 XD ;古坑就有賣,哪天我去吃比比看
Harry avatar
By Harry
at 2007-08-25T05:19
以前前輩稱沖煮完美的espresso為醬油膏,早就表達鹹味啦~
Frederic avatar
By Frederic
at 2007-08-27T21:59
我覺得醬油膏是在形容黏稠的程度耶
Odelette avatar
By Odelette
at 2007-08-29T00:00
是喔?偶以為意思就是說爆爆鹹阿~~原來是說黏稠度,誤會誤會!
Zanna avatar
By Zanna
at 2007-08-30T11:54
醬油膏是指espresso緩緩流出的感覺吧
Jacob avatar
By Jacob
at 2007-08-30T18:20
低流速與膏狀濃稠口感 ~ 油膏 =\= 鹹
Queena avatar
By Queena
at 2007-09-03T08:10
了解了,謝謝各位大大阿~~感恩感恩~~
Lucy avatar
By Lucy
at 2007-09-07T19:04
咖啡蛋!!!可以伸食譜嗎？
Cara avatar
By Cara
at 2007-09-12T05:43
應該是萃取過度
Christine avatar
By Christine
at 2007-09-15T09:06
不能跟P蛙認真 不能跟P蛙認真 不能跟P蛙認真..

請問磨好的粉如何保存？

Audriana avatar
By Audriana
at 2007-07-09T21:03
※ 引述《Sadira (Sadira)》之銘言： : 平時喝之前才磨， : 這次是因為我媽買了一包磨好的咖啡粉， : 所以有點不知所措， : 我很清楚磨成粉狀之後非常容易受潮走味 : 想請問這包咖啡粉開封後該如何保存？（大約250g） : 家裡有封口機， : 外包一層塑膠袋密封，再放冰箱可以嗎？ : 謝謝m ...

Re: 請問指南宮附近賣咖啡器具的店家?

Tracy avatar
By Tracy
at 2007-07-09T20:36
這傢店我印象超深刻的，早上打電話過去還有人接， 下午我開車前往，開著開著怎麼好像要到山裡面去了， 準備要開始爬山的我開始猶豫啦，到底掉要不要上去， 山裡面怎麼可能有賣咖啡壺阿，最後還是衝了，我記得他是76號好像， 衝到一半，發現73號的樣 ...

關於生豆的顏色

Skylar DavisLinda avatar
By Skylar DavisLinda
at 2007-07-09T11:05
家裡種了幾棵咖啡樹 目前都還不大 上星期回家發現其中一棵結的果實大多都變紅了 趁最近比較閒就摘了幾十顆回來處理玩看看 我先剝掉果皮後泡了將近兩天的水 洗一洗之後陰乾再剝掉一層硬皮 然後放在窗外曬了兩個半天 不知是不是曬過頭還是怎樣 豆子除了縮水了一大圈之外 顏色變成深灰色略透明而且頗硬的 而不是一般看到的不 ...

台、師大附近有沒有有沙發可坐的咖啡廳?

Valerie avatar
By Valerie
at 2007-07-08T20:14
一直以來我習慣去的是雪可屋、朱利安諾和波西米亞人， 但我一直在找尋台、師大附近， 一樣是以義式咖啡為主， 但有「沙發」可以舒舒服服躺臥消磨一個下午的店， 版上有人可以給我個建議嗎? 謝謝。 - ...

台灣咖啡怎麼煮比較好喝?

Ursula avatar
By Ursula
at 2007-07-08T18:42
我媽朋友是記者，去採訪古坑咖啡園業者送的，所以應該真的吧。 豆子特色都滿大顆的，中火烘培的樣子，有茶葉香。 應該是把劣等的茶葉當香料一起炒.... 問題來了，用塞風煮的雖然有茶葉香可是喝起來卻難以入口，一整個乾澀苦的口感。 怎麼辦，還有一大包，聽說一磅要好幾千 ... 感覺丟掉很可惜 有沒有什麼建議 ...