愛樂壓的沖泡 - 咖啡討論

Jacob avatar
By Jacob
at 2017-04-12T21:50

Table of Contents

磨豆：匿名2單品版 1又1/4圈

咖啡豆：衣索比亞 西達摩 蘇科威爾小農G1 水洗 淺培 20g

水溫：85度 230g

步驟(倒置法)：
倒咖啡粉
倒水60g
攪拌15s
悶煮30s (此時潤濕濾紙)
加水170g
下壓 (48s壓完,壓到聽到斯斯聲即停)

結果:
很淡...沒什麼香味和酸味 第一次手忙腳亂果然沒什麼好結果QQ

第二次沖泡
數據皆一樣
只有最後的下壓在25s完成

結果：
香氣明顯 果酸明亮 回甘

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問題1：
請問愛樂壓下壓的速度越快 壓出的咖啡越濃嗎？
我的理解是下壓越快 咖啡粉萃取時間較短 但是壓力較大可以萃取較多
不知道這樣的理解是否正確

問題2:
兩次沖泡 我最後的咖啡渣都無法是一個完整的咖啡餅
都是散掉的
請問是什麼原因呢？

問題3:
請問攪拌或不攪拌
影響的東西是什麼？
看了網路上很多愛樂壓的沖泡方法
有的會攪拌 有的只把咖啡粉輕輕壓下去 攪拌時間也不盡相同


非常感謝大家
咖啡的世界實在太有趣了！！

其實也很想學手沖 但看到的課程都在台北 台南似乎都沒有啊....




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All Comments

Lauren avatar
By Lauren
at 2017-04-16T03:12
1是 2很正常，機器才會有漂亮的餅 3手法吧，能達到均
Puput avatar
By Puput
at 2017-04-18T03:56
勻萃取就是好手法
Sarah avatar
By Sarah
at 2017-04-22T16:16
補充2 可能是淺焙不易吸水！？
Candice avatar
By Candice
at 2017-04-25T16:58
2:我自己壓過中～深焙豆子的經驗，是粉比較粗的關係
Emily avatar
By Emily
at 2017-04-30T03:00
台南有吧 社大之類的
Agnes avatar
By Agnes
at 2017-05-03T02:19
2.也有可能跟放置時間(或粉中含水量)有關 我壓完馬上洗
Oliver avatar
By Oliver
at 2017-05-03T11:53
好像都會散開 放幾個小時再洗(其實是懶) 壓出來的形狀都
蠻完整的(一樣的粉 一樣壓到嘶嘶聲停手)
Ingrid avatar
By Ingrid
at 2017-05-06T15:51
我用愛樂壓怎麼壓都不好喝
Isabella avatar
By Isabella
at 2017-05-06T22:05
各種參數都試過了，雖然味道略有變化，但出來的還是都不
Frederica avatar
By Frederica
at 2017-05-10T06:07
好喝
Isla avatar
By Isla
at 2017-05-14T17:33
粉不夠細就比較難成型
Mason avatar
By Mason
at 2017-05-19T09:40
謝謝樓上的大大們
Genevieve avatar
By Genevieve
at 2017-05-23T05:26
我以爲匿名2的1又1/4圈已經算細研磨了囧 下次試試磨1圈
Robert avatar
By Robert
at 2017-05-25T06:31
兩格到半圈試試看
Thomas avatar
By Thomas
at 2017-05-29T10:52
因為原PO加了170g的水就立刻下壓，下壓的方式當然影響很大
Carol avatar
By Carol
at 2017-05-31T21:09
不過粉如果不夠細，加大壓力不會有幫助，因為水只是很快速
Ivy avatar
By Ivy
at 2017-06-01T08:16
的流過大顆粒
Ophelia avatar
By Ophelia
at 2017-06-02T04:22
台南咖啡匙有手沖課阿~下一期開始報名了，但我沒上過就是
Audriana avatar
By Audriana
at 2017-06-07T01:28
目前放在我心中名單裡XD
Zenobia avatar
By Zenobia
at 2017-06-10T02:35
剛剛試了 匿名磨1圈 就壓出3/4完整的咖啡餅
Belly avatar
By Belly
at 2017-06-13T08:58
味道較明顯 更酸 但好像也夾雜了些苦味...?
Charlie avatar
By Charlie
at 2017-06-17T04:36
不知道跟我這次是壓到底有沒有關係
會再繼續嘗試 謝謝大家的建議
Jake avatar
By Jake
at 2017-06-20T01:13
謝謝wei大的資訊 立馬去咖啡匙FB按讚 可惜下一期爆時間><
Barb Cronin avatar
By Barb Cronin
at 2017-06-24T15:50
更正 是澀味
Hazel avatar
By Hazel
at 2017-06-26T07:50
http://i.imgur.com/m8qlcQL.jpg
可以參考看看～
Dinah avatar
By Dinah
at 2017-06-27T08:41
實驗精神推
Callum avatar
By Callum
at 2017-07-01T04:34
好可愛的圖！
Lauren avatar
By Lauren
at 2017-07-04T17:14
原po就在台南還不趕快衝一發道南館
Dinah avatar
By Dinah
at 2017-07-04T22:51
道南館已經列入口袋名單了～
Damian avatar
By Damian
at 2017-07-06T12:18
我匿名一圈跟之前顆粒更粗時都有完整咖啡餅欸，不過
我壓完會放一陣子，原po會不會是內部殘留的水太多？
Elvira avatar
By Elvira
at 2017-07-06T14:03
因為我看說明書上面寫一壓完就要馬上清@@
Zanna avatar
By Zanna
at 2017-07-07T03:47
說明書還強調要在品嚐咖啡前先清愛樂壓XD
Ina avatar
By Ina
at 2017-07-09T08:33
洗之前先在廢水杯上壓到底試試看?
Bennie avatar
By Bennie
at 2017-07-10T19:47
為什麼要馬上清啊@@?我常放幾個小時有空才去洗XD反而
覺得馬上清咖啡渣容易黏在橡膠上要刮下來很麻煩

愛樂壓濾蓋卡死

Tracy avatar
By Tracy
at 2017-04-12T21:26
前陣子買了愛樂壓，今天早上第一次使用泡了兩杯 使用完後清洗好就放著晾乾，中午時為了方便收納就把濾蓋裝上，唧筒推到底 剛剛想要將濾蓋拆下分別收放時，濾蓋轉了大約半個卡榫就卡死轉不動了 用毛巾什麼的包覆著都轉不動，原本以為是自己喝了點小酒出不了力 結果請家人試轉也都轉不開 可以請教板上有使用愛樂壓的前輩 ...

新竹買咖啡機真的要去這間問一下

Audriana avatar
By Audriana
at 2017-04-12T17:55
在板上爬文之後， 跟伊菲老闆買了迪朗奇22110， 老闆很熱心， 價錢更是佛心， 推薦！ ※ 引述《XSR700 (敢買我你就改姓潘)》之銘言： : 今天買了某兩個版上很常討論的咖啡機跟磨豆機 : 在新竹伊菲咖啡買的 大遠百旁邊 : 這間咖啡店外觀就跟飲料店一樣 : 應該說這其實就 ...

使用三洋101與102的磨豆粗細？

Jack avatar
By Jack
at 2017-04-12T11:37
如題 一直以來都有這個問題，無論是過去用小飛馬5.5、 現在換成小富士鬼齒用4.5，在沖煮中~淺焙豆時101沖完後的粉牆、 以及沖煮時的流速都很正常，咖啡風味的穩定度也滿高的。 但就是在102時，很容易流速變超慢整個堵住，沖完後也很容易有過萃的味道， 就算把水注加大也沒有很明顯的效果。 想說是不是 ...

徵三洋101陶瓷濾杯

Franklin avatar
By Franklin
at 2017-04-12T03:44
新手入坑 目前用v60 01 想玩看看梯形濾杯 有附上濾紙更好 顏色不拘 請來信 感謝 - ...

詢問Delonghi BCO430 拿鐵&黑咖啡

David avatar
By David
at 2017-04-12T03:40
Hello 想請問各位專家，關於Espresso andamp; Drip Coffee 現居住在美國，在amazon查到了這台剛好有兩種功能的咖啡機 DeLonghi BCO430 Combination Pump Espresso and 10-cup Drip Coffee Machine ...