愛樂壓的沖泡 - 咖啡討論

磨豆：匿名2單品版 1又1/4圈

咖啡豆：衣索比亞 西達摩 蘇科威爾小農G1 水洗 淺培 20g

水溫：85度 230g

步驟(倒置法)：
倒咖啡粉
倒水60g
攪拌15s
悶煮30s (此時潤濕濾紙)
加水170g
下壓 (48s壓完,壓到聽到斯斯聲即停)

結果:
很淡...沒什麼香味和酸味 第一次手忙腳亂果然沒什麼好結果QQ

第二次沖泡
數據皆一樣
只有最後的下壓在25s完成

結果：
香氣明顯 果酸明亮 回甘

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問題1：
請問愛樂壓下壓的速度越快 壓出的咖啡越濃嗎？
我的理解是下壓越快 咖啡粉萃取時間較短 但是壓力較大可以萃取較多
不知道這樣的理解是否正確

問題2:
兩次沖泡 我最後的咖啡渣都無法是一個完整的咖啡餅
都是散掉的
請問是什麼原因呢？

問題3:
請問攪拌或不攪拌
影響的東西是什麼？
看了網路上很多愛樂壓的沖泡方法
有的會攪拌 有的只把咖啡粉輕輕壓下去 攪拌時間也不盡相同


非常感謝大家
咖啡的世界實在太有趣了！！

其實也很想學手沖 但看到的課程都在台北 台南似乎都沒有啊....




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