愛樂壓 煮出來少了酸味 有解嗎? - 咖啡討論

Elvira avatar
By Elvira
at 2018-05-08T15:21

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個人偏好中烘焙度的豆子 都用聰明濾杯泡比較多

有點酸 但不會太酸 餘味很甘 例如 肯亞AA



最近換愛樂壓泡 參數如下


肯亞AA小飛鷹刻度三 15g 粉水比1:14 水溫90度 倒置沖法

先讓悶蒸30秒 之後總水量210克(重量不包括粉) 沒攪拌

把濾紙蓋鎖上(濾紙沒先沾溼) 總共2分鐘 開始倒過來下壓 40秒

泡出來的咖啡 是很圓潤的感覺 一點點油感
不至於偏淡 但少了餘味 很明顯酸度不夠 但也會不苦

請問愛樂壓這樣泡 酸度減低是正常嗎 有解嗎? 謝謝


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Tags: 咖啡

All Comments

Jake avatar
By Jake
at 2018-05-12T15:02
肯亞aa你都喝到 甘 了，怎還會有酸呢？ 而基本上肯亞
aa烘培都4,5號以上，就甘的味道為主，要是喝到酸，真
的我會懷疑是哪種酸了
Damian avatar
By Damian
at 2018-05-15T13:10
我自己是沒喝過會酸的肯亞aa
Kama avatar
By Kama
at 2018-05-19T17:46
所以我喜歡肯亞>耶加^^
Caroline avatar
By Caroline
at 2018-05-21T02:54
可以嘗試將粗細再調細一點，用2.5，水溫用80～85度沖煮看
看,也許就能得到你想要的口感
Emma avatar
By Emma
at 2018-05-24T08:51
阿，水量可以再少一點，用180g
Ivy avatar
By Ivy
at 2018-05-27T10:03
沒喝過酸的肯亞AA 真的假的？
Hedwig avatar
By Hedwig
at 2018-05-27T20:05
單純回應一樓 非原po
Victoria avatar
By Victoria
at 2018-05-31T12:43
肯亞不是酸到歪頭嗎
Blanche avatar
By Blanche
at 2018-06-02T03:02
我喝過幾家肯亞aa,烘培度都落在中深培 城市烘培，沒特
別去找作淺培的,因此真的沒喝過酸的，肯亞若酸，那耶
佳該怎辦
Bennie avatar
By Bennie
at 2018-06-05T12:37
個人也覺得肯亞偏酸
Elma avatar
By Elma
at 2018-06-05T20:53
肯亞不是最酸的豆子嗎？(驚)
David avatar
By David
at 2018-06-07T18:52
酸的肯亞很有層次很精彩啊
Oscar avatar
By Oscar
at 2018-06-10T10:44
肯亞不酸好像哪裡怪怪的..
Dorothy avatar
By Dorothy
at 2018-06-11T11:52
肯亞不酸???? @@!!
Edwina avatar
By Edwina
at 2018-06-13T15:29
上次買肯亞回家沖 連我爸媽不會喝的都說怎麼那麼酸
Tracy avatar
By Tracy
at 2018-06-17T18:47
欸
Dorothy avatar
By Dorothy
at 2018-06-22T10:57
焙度有說清楚 那就是為什麼造成認知差異的原因
Sarah avatar
By Sarah
at 2018-06-24T01:25
肯亞不酸...? 可能喝滑行烘焙的豆子吧 只剩下甜、甘
Sarah avatar
By Sarah
at 2018-06-28T02:40
我喝過的咖啡酸的讓我印象深刻的都是肯亞
Caitlin avatar
By Caitlin
at 2018-06-28T19:24
p大都喝中深焙沒喝到酸也說的過去啦，如果都是淺焙我是覺
得肯亞比耶加酸
Eden avatar
By Eden
at 2018-06-30T11:47
肯亞的標準風味不是黑醋栗 烏梅?
Bethany avatar
By Bethany
at 2018-07-01T04:34
回原PO 同樣的豆子 愛樂壓出來應該油脂多一點 會平衡掉
一些酸味 可能酸一樣多 但是有更多的其他東西 酸的
Eartha avatar
By Eartha
at 2018-07-06T02:57
比例 就相對下降了一點
Una avatar
By Una
at 2018-07-09T08:31
肯亞不酸 黑人問號.jpg
Ursula avatar
By Ursula
at 2018-07-10T09:42
喝過一次莓果味厚實的肯亞，就那麼一次XD
Christine avatar
By Christine
at 2018-07-12T03:25
肯亞喝起來有烏梅味啊！會酸耶
Isabella avatar
By Isabella
at 2018-07-12T07:54
肯亞大部分都酸的吧
Isabella avatar
By Isabella
at 2018-07-14T11:47
我覺得肯亞的酸不是那種討厭的咖啡豆酸，是屬於風味類
似柑橘的微酸，會不會是大家口味形容不一樣造成的誤會
啊xD
Steve avatar
By Steve
at 2018-07-18T05:09
我的意思是這種酸不是外面早餐店黑咖啡那種奇怪的酸...
Franklin avatar
By Franklin
at 2018-07-18T18:07
回原PO，就你形容的，感覺也很好喝，不需拘泥於酸，酸就
Daph Bay avatar
By Daph Bay
at 2018-07-20T02:09
早餐店那是深焙豆放太久出油氧化產生的臭酸
和淺焙豆與生俱來的清新果酸是不同的東西
Adele avatar
By Adele
at 2018-07-20T05:16
好喝嗎？？沒必要讓自己享受咖啡被定義囉
Edwina avatar
By Edwina
at 2018-07-22T23:31
酸的舒服跟不酸是不一樣的
Ethan avatar
By Ethan
at 2018-07-24T02:52
中焙之後的肯亞確實不是很強的酸阿...
Thomas avatar
By Thomas
at 2018-07-28T00:25
我覺得你那樣愛樂壓的煮法萃取率應該太低了
Andrew avatar
By Andrew
at 2018-07-29T21:12
萃取率低酸味會比較突顯～
Mia avatar
By Mia
at 2018-07-31T02:35
萃取率低餘韻也比較短啊XD
Doris avatar
By Doris
at 2018-07-31T12:38
你可以試一次有攪拌，是一次時間降低，看到底目標是要增
Robert avatar
By Robert
at 2018-08-03T00:41
用手沖萃取對照看看 還是沒酸感應該就是豆子培的較深
Enid avatar
By Enid
at 2018-08-07T11:41
肯亞不是酸出名的...0.0？

新手請教磨豆機

Faithe avatar
By Faithe
at 2018-05-08T00:52
※ 引述《zxc8976 (wHoCaReS)》之銘言： : 最近想要入門手沖咖啡 : 有在網上或是一些演講看了一下 : 屬於非常非常新的菜鳥 : 想說還是先搞一套基礎手沖設備在說 : 可是預算實在不是太高 想盡量壓低 : 在版上爬了些文章 看起來大部分是推1z和匿名2 : 還有些hs 不過hs外型我實在不太 ...

新手請教磨豆機

Oliver avatar
By Oliver
at 2018-05-08T00:38
最近想要入門手沖咖啡 有在網上或是一些演講看了一下 屬於非常非常新的菜鳥 想說還是先搞一套基礎手沖設備在說 可是預算實在不是太高 想盡量壓低 在版上爬了些文章 看起來大部分是推1z和匿名2 還有些hs 不過hs外型我實在不太愛 而1z 匿名價格我覺得還是有點過預算 在磨豆機方面想說2000內就好 非手搖其 ...

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