想請問雨天烘焙的注意事項? - 咖啡討論

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By Emma
at 2011-11-12T14:09

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最近一個禮拜應該全台都是陰雨綿綿甚至是大雨不斷吧?

想請問各位烘焙的前輩對於雨天(或是空氣溼度較高的情況)烘豆，有什麼想法呢?

我有聽過有些店家覺得雨天沒有特別影響，

有的店家覺得天氣不穩定乾脆停機不烘。

我自己則是覺得下雨天，豆子在鍋爐裡轉的聲音聽起來和平時不太一樣，

下豆後摸起來的手感也比較沉(但擺放幾天後的觸感似乎又和平時沒什麼不同)。

烘焙過程中吸入的空氣比平時帶有更多水氣，多少應該都會影響脫水和昇溫吧？

這樣在烘焙時需要作些什麼調整呢？ 謝謝！

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Tags: 咖啡

All Comments

Aaliyah avatar
By Aaliyah
at 2011-11-13T13:52
我雨天的時候都會先用直火機空機燒幾十分鐘降低濕度。
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By Freda
at 2011-11-15T01:39
然後下豆的時候降溫完就馬上封起來了，在室內可以這樣..
Jessica avatar
By Jessica
at 2011-11-17T09:32
你們台南應該放晴了阿，聽說今天沒下雨了。
Hazel avatar
By Hazel
at 2011-11-20T04:37
嗯 今天終於放晴了! 不過還是想問問看嘛~
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By Tracy
at 2011-11-24T08:14
不瞞您說，我現在在濕度91%的條件烘豆...
Ophelia avatar
By Ophelia
at 2011-11-29T05:15
這個問我最知道了~~在基隆雨天不烘豆餓死剛剛好~~
Joseph avatar
By Joseph
at 2011-11-29T17:43
我聽過有人開冷氣開除濕烘豆~
Regina avatar
By Regina
at 2011-12-02T22:49
我都燒炭烘...
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By Jacob
at 2011-12-05T20:36
樓上是在九份嗎?!雨天跟起霧哪個濕度高?!
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By Sierra Rose
at 2011-12-10T02:04
通常這兩個東西會一起出現，然後就是90%以上...
Anonymous avatar
By Anonymous
at 2011-12-14T02:52
那烘豆機上面會不會漏水~~
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By Tristan Cohan
at 2011-12-14T15:24
冬天應該還要拿暖氣機XD...
Skylar DavisLinda avatar
By Skylar DavisLinda
at 2011-12-14T16:39
回答樓上的問題 雨天跟起霧溼度是一樣高的 只是水滴大小不同
Michael avatar
By Michael
at 2011-12-17T17:09
所以到底九份有無烘豆機?!90%濕度怎麼烘?!
Thomas avatar
By Thomas
at 2011-12-17T21:57
我是有聽說 烘豆煙太大鄰居會抗議的 特別愛下雨天烘豆
Franklin avatar
By Franklin
at 2011-12-21T07:49
九份烘咖啡可以用烘豆師的內力把水器震開，小朋友不要學
Odelette avatar
By Odelette
at 2011-12-24T20:31
這推文實在是越來越離奇了~
Delia avatar
By Delia
at 2011-12-26T23:09
花蓮手網都用地震來搖 夏天颱風降溫 冬天東北季風
Rae avatar
By Rae
at 2011-12-31T21:01
都嘛是用備長炭除溼兼烘豆
Necoo avatar
By Necoo
at 2012-01-01T08:41
大家都太專業了!非我等鄉民可以模仿啊..大大們都練過!
Doris avatar
By Doris
at 2012-01-04T06:55
已經專業過頭了XD
Lauren avatar
By Lauren
at 2012-01-06T12:14
我住景美區常下雨,家又在山腳邊, 更潮濕,每天都80%以上
Una avatar
By Una
at 2012-01-08T05:04
不過每天都有開除濕機控制濕度在70%左右,烘豆時也會開冷氣
Isla avatar
By Isla
at 2012-01-13T04:47
另外預熱時間就長一點,還有注意升溫時間(調火力及風門)
Liam avatar
By Liam
at 2012-01-13T22:40
其他就跟平時沒差,下豆後就盡快風冷再放袋存放.
Elvira avatar
By Elvira
at 2012-01-15T06:14
感謝大家提供的建議XD

精品咖啡? 莊園咖啡?

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By Audriana
at 2011-11-10T22:20
精品咖啡與莊園咖啡在我的認知裡面， 這兩者之間的邏輯關係就有點像是以前學的那個什麼定理來著？ 「天氣很熱所以我想吃冰淇淋」與「我想吃冰淇淋所以天氣很熱」這樣子有點不可逆 如果硬要用符號來表示我大概會用下面這種大圈裡面有小圈的圖來表示吧 ╭─────────╮ │ │ │ ...

無限莊園與東山茶香分享豆品嚐文

Elma avatar
By Elma
at 2011-11-10T06:57
哈哈 應該很難得有人可以一次喝到這兩款分享豆 實在是太幸運了一點 所以趕緊來交功課一下 不過我不是很會形容咖啡的口感 文筆也不好 只好來個圖文並茂版 請大家見諒 再次感謝兩位大大的分享 咖啡都很讚喔!! 圖文並茂沒有音樂的部落格文章版： http://www.wretch.cc/b ...

Re: 烘豆時需要記錄的東西

Faithe avatar
By Faithe
at 2011-11-09T23:48
※ 引述《protegepower (protegepower)》之銘言： : 最近剛剛迷上用爆米花機烘豆… : 但是老是覺得每次都要用手把溫度跟時間記下來是一件很麻煩的事， : 所以計畫要寫一個安卓平版電腦用的烘豆記錄器。 : 因為爆米花機沒辦法調風量跟溫度，所以在設計上只能記下: : 每個階段豆子的溫度 ...

以研磨咖啡機來說Saeco的咖啡機算好嗎?

Hedda avatar
By Hedda
at 2011-11-09T22:49
※ 引述《newsloving (雨與雷)》之銘言： : 我們家最近想要買台咖啡機 有先跟家人討論過了 : 比較想買研磨式的咖啡機 磨出來的咖啡感覺會比較香 : 有先去爬過文 稍微比較了一下 : 是覺得Saeco的機子還不錯 : 就想說來問問版上平常有在喝咖啡的前輩 : 對它們家的機子評價如何? : 感覺大部 ...

想問問澳洲的喝咖啡習慣

Ida avatar
By Ida
at 2011-11-09T18:14
回一下這篇有點舊的文章: 我現在人在墨爾本--澳洲的咖啡之都 近年來墨爾本本地的roaster愈來愈多, 專注於做cafe expert生意的咖啡店 也愈來愈多and#34;單品and#34;咖啡 (並不知道這詞是什麼意思,剛才很快搜尋一下猜是產地烘培方式不同的豆子?) 當然會稍貴一點or一天只會有一種豆子 ...