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想請問雨天烘焙的注意事項?

Emma#咖啡

最近一個禮拜應該全台都是陰雨綿綿甚至是大雨不斷吧? 想請問各位烘焙的前輩對於雨天(或是空氣溼度較高的情況)烘豆，有什麼想法呢? 我有聽過有些店家覺得雨天沒有特別影響， 有的店家覺得天氣不穩定乾脆停機不烘。 我自己則是覺得下雨天，豆子在鍋爐裡轉的聲音聽起來和平時不太一樣， 下豆後摸起來的手感也比較沉(但擺放幾天後的觸感似乎又和平時沒什麼不同)。 烘焙過程中吸入的空氣比平時帶有更多水氣，多少應該都會影響脫水和昇溫吧？ 這樣在烘焙時需要作些什麼調整呢？ 謝謝！ – 《曉‧AKATSUKI》 直火式烘焙咖啡專賣 http://www.wretch.cc/blog/akatsukicafe –

網友回覆 26

  1. Aaliyah

    我雨天的時候都會先用直火機空機燒幾十分鐘降低濕度。

  2. Freda

    然後下豆的時候降溫完就馬上封起來了，在室內可以這樣..

  3. Jessica

    你們台南應該放晴了阿，聽說今天沒下雨了。

  4. Hazel

    嗯 今天終於放晴了! 不過還是想問問看嘛~

  5. Tracy

    不瞞您說，我現在在濕度91%的條件烘豆...

  6. Ophelia

    這個問我最知道了在基隆雨天不烘豆餓死剛剛好

  7. Joseph

    我聽過有人開冷氣開除濕烘豆~

  8. Regina

    我都燒炭烘...

  9. Jacob

    樓上是在九份嗎?!雨天跟起霧哪個濕度高?!

  10. Sierra Rose

    通常這兩個東西會一起出現，然後就是90%以上...

  11. Anonymous

    那烘豆機上面會不會漏水~~

  12. Tristan Cohan

    冬天應該還要拿暖氣機XD...

  13. Skylar DavisLinda

    回答樓上的問題 雨天跟起霧溼度是一樣高的 只是水滴大小不同

  14. Michael

    所以到底九份有無烘豆機?!90%濕度怎麼烘?!

  15. Thomas

    我是有聽說 烘豆煙太大鄰居會抗議的 特別愛下雨天烘豆

  16. Franklin

    九份烘咖啡可以用烘豆師的內力把水器震開，小朋友不要學

  17. Odelette

    這推文實在是越來越離奇了~

  18. Delia

    花蓮手網都用地震來搖 夏天颱風降溫 冬天東北季風

  19. Rae

    都嘛是用備長炭除溼兼烘豆

  20. Necoo

    大家都太專業了!非我等鄉民可以模仿啊..大大們都練過!

  21. Doris

    已經專業過頭了XD

  22. Lauren

    我住景美區常下雨,家又在山腳邊, 更潮濕,每天都80%以上

  23. Una

    不過每天都有開除濕機控制濕度在70%左右,烘豆時也會開冷氣

  24. Isla

    另外預熱時間就長一點,還有注意升溫時間(調火力及風門)

  25. Liam

    其他就跟平時沒差,下豆後就盡快風冷再放袋存放.

  26. Elvira

    感謝大家提供的建議XD

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