想請問單品咖啡適合的巧克力? - 咖啡討論

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By Rachel
at 2012-07-01T14:32

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雖然跟標題有點不搭
不過剛好這期Sweet Maria Emailer有一篇關於cocoa roasting的文章
http://www.sweetmarias.com/library/node/4713
還蠻有趣的

之前我去舊金山一間local 巧克力工廠參觀過
(Dandelion chocolate
http://www.dandelionchocolate.com/ )
結果看到他們用Behmer 1600 咖啡豆烘豆機在烘可可豆
不過要烘十幾個小時就是了
而且比烘咖啡豆更麻煩的就是巧克力還有後續mixing加糖加油冷凍結晶一堆過程
要自家烘焙可能還有點難度
跟老闆聊的感想是自製單品巧克力大概就是落後咖啡三十年的狀態吧
不過隨著knowhow快速累積的程度
或許再過幾年就會看到有人揪團玩可可豆也說不定


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All Comments

板方立場

Steve avatar
By Steve
at 2012-07-01T00:04
重申板方的立場與作為 1、凡對咖啡有興趣的新手、老手或是業界，均歡迎來此交流、請益。 2、板友評論店家時，只要不涉及詆毀、污篾或是不實指控，歡迎來此交流分享。 3、因文章遭到不明施壓或是指控時，板友有需求，板主有責任保全及備份該篇文章。 4、非文章之板外紛爭或是它板事務，請勿帶進本板討論。 5、板主除在咖啡板 ...

以相同的成本如何做出不一樣的價值

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By Freda
at 2012-06-30T19:42
難得換換口味談廣告行銷，當然不會離咖啡太遠啦 我想，任何智商正常的人都會同意那些大師就是演員們 演員照著腳本跑出很有意思的劇情，把一個商品推上檯面 但是外行的地方來了，該廣告並沒有說用到藝妓豆做出這種效果 藝妓豆是更之後的廣告才出現的 在and#34;大師and#34;跑去別的咖啡館，用貝納頌配咖啡店裝潢 ...

催帳與聯絡事項

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By Olivia
at 2012-06-30T19:34
大家好 還有九位朋友還沒有轉帳咧 沒有轉帳 你就沒法寫名條 沒有名條豆子就寄不出去 最遲就到星期天中午12點 若沒有收到轉帳 就輪到後補了 還有一位板友 rhystic 住址不齊喔 寄不出去 煩請再填一次回覆名條 感恩啊 ...

請問咖啡因 與頭暈

Thomas avatar
By Thomas
at 2012-06-30T18:36
大大你們好 最近喝了幾次 自家手網烘培的巴西豆(二爆密下這個月6.18烘好的) 每次喝完竟然都會頭暈(情況就像暈車那樣)暈完就會很想睡 之前也有這樣類似的情況是喝某家連鎖店的深培 哥斯大黎加的豆子 喝完也很暈!! 不過今日下午喝另外一家淺培的祕魯豆 完全不會有這種情況 反而精神變好 網路查了一下應 ...

有與 MSS-1b 相容的磨豆機嗎？

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By Caroline
at 2012-06-30T14:35
知道板上有傳出災情 不過一直以來都是磨深培的我自我感覺良好 直到......新買的豆子是淺培才知道... 遲早的. 產生空轉不打緊 現在連要拆開都不行 看樣子 要汰舊換新了 但想說下方那個空間還不錯 不知道有沒有磨豆機剛好可以搭配著用 (嗯 再買一台嗎...) 或者有推其他的手搖磨豆機也可 ...