悶蒸成功的各種因素? - 咖啡討論

By Isabella
at 2010-02-06T01:04

Table of Contents

小弟剛開始入門手沖

但是總是無法悶蒸成功

爬了很多文

資訊也零零散散跟著做也有時候發不起來 = =

所以想在這邊請教各位高手

關於悶蒸的種種因素該如何調整? 以下問題:

1.豆子新鮮度: 幾天內算是新鮮而可以發成功呢?

2.研磨粗細: 手搖大概調到幾格呢? 若是太細或太粗是否會無法發?

3.烘培度: 淺培深培哪種不易發?

4.水溫: 大約幾度之間OK?

5.濾紙: 是否與濾紙有關?

6.濾杯: 單孔與三孔,是否三孔會比較發不起來?

7.挖洞: 中間不挖洞會比較難發?

請教各位高手感謝~

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All Comments

By Elvira
at 2010-02-09T07:52

6和7沒什麼影響 5的話有些便宜的濾紙流速太快有點影響

By Margaret
at 2010-02-14T03:27

4的話一般沖煮適溫範圍內都ok

By Genevieve
at 2010-02-15T07:54

2的確太細或太粗都不太容易

By Isla
at 2010-02-18T13:17

1和3算是最主要的因素太淺的幾乎發不起來放超過兩個

By William
at 2010-02-20T00:29

裡拜的豆子也比較難發有些超過一個禮拜就有點吃力

By Hardy
at 2010-02-23T04:40

不過話說...其實也不一定要悶蒸呀

By Jake
at 2010-02-27T05:17

喝茶也不只是喝茶,茶點,聞香都是過程;其實咖啡有人把成就

By Iris
at 2010-02-27T17:57

感建立在悶蒸的效果上,也無可厚非 XD
要不然我也會說'也不用拉花啊,奶倒下去便是'(我的確如此)

By Irma
at 2010-03-04T02:41

濾紙無需挖孔...y

By Ina
at 2010-03-05T23:08

悶蒸跟研磨均勻程度有關。篩細粉.....

By Kumar
at 2010-03-07T07:55

sadowsky 板友是否誤會了？ XD 他是說把粉堆中央稍微弄個小

By David
at 2010-03-11T01:23

小的凹陷並非濾紙挖孔啦 XDDDD

By Poppy
at 2010-03-11T08:44

哇災..@@ 他指的是粉中間挖個孔吧:P

By Zora
at 2010-03-15T15:24

其實,邊沖邊挖鼻孔也有幫助,因為比較聞得到 (逃~)

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