平衡粉錘是否有可能造成邊穿? - 咖啡討論

仔細看完您的敘述後
同時對比自己使用flair 58從常常失敗到逐漸成功的操作細節
提出幾點給您參考
也希望前輩指教，如果廢話太多，也請見諒

沖泡一杯成功的義式咖啡
跟重現實驗幾乎是一樣的
固定參數，減少變數
1.使用同一包咖啡豆，使用相同的克數18g
2.使用flair 58 直通雙份粉碗
3.固定的磨豆機(J-MAX)，研磨刻度，研磨速度(電動支架)，有WDT
下豆是一把全下，還是用湯匙一次下2-3顆，磨完再下2-3顆
4.咖啡粉放進粉杯後，用細針攪拌一下
5.將手把粉碗放在25KG的電子秤上，用平底按壓式粉錘(58.0mm)，施予20kg的力量至少
5秒，同時旋轉粉錘，避免粉錘底黏粉
6.用58.5mm的粉錘用小於20KG的力量將粉碗周邊的粉刮下來，同時壓緊淺層的咖啡粉
一樣旋轉粉錘，避免粉錘底黏粉
7.放上濾紙及分水網
8.手把粉碗上機器加壓，通常可以很輕易的在1-3bar(預浸)15秒
擠壓出咖啡液，後續在紅線區內施壓完成共40g的濃縮咖啡





※ 引述《alan5965242 (Alan)》之銘言：
: 小弟目前使用的是這種便宜的單彈簧平衡粉錘
: https://imgur.com/htIF04F
: 但好像都會有一個問題
: 就是粉錘並不是完全密合粉碗
: 壓的時候一定有一邊是有縫隙的
: https://imgur.com/up0nslI
: 常常壓完直接放開會形成一條裂縫
: 比較慘的時候會噴出咖啡粉到表面
: https://imgur.com/cT6UzFc
: 大致知道原因
: 壓完粉後粉錘邊緣夾住的粉
: 因為彈簧的力的快速回彈而造成噴飛
: https://imgur.com/a3Y8Efo
: https://imgur.com/OVeeNQx
: https://imgur.com/RVvfDzv
: https://www.youtube.com/shorts/xt3c_8lvGAw
: 注意這部手把耳朵左邊有裂，流速也是偏向左邊
: https://www.youtube.com/shorts/s-4ma_sJ3_Q
: 傳統粉錘好像沒這問題
: 都是轉一轉才慢慢拿起
: 不像彈力粉錘是快速帶起
: 目前解決辦法是壓完後
: 用力讓粉錘慢慢拉起
: 邊緣會夾出一層薄薄沒被破壞的粉
: 再用普通粉錘把邊緣整理乾淨
: 測了幾次流速都很穩
: 之前的情況有幾次是會流速暴衝
: 也不知道是不是粉沒布得很完整
: 還是因為那條裂縫造成的
: 希望大師指點迷津
: 這種邊緣微小的裂縫是否會造成邊穿

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