安堤瓜...酸>"< - 咖啡討論

※ 引述《dsjdavid (David)》之銘言：
: 今天很開心的用新買的Brita來濾水沖咖啡.
: 豆子:安堤瓜 los vocanes莊園
: 水溫:93度C
: 顆粒:郵筒一圈半
: 粉量: 16克沖150c.c

標準咖啡粉和水的比例大概是 10g 沖 6oz (177cc左右)。所以 16g 只用
150 cc 的水怕是粉放太多了。這麼多的粉容易造成粹取不足, 也就是咖啡
該被粹取的還沒有完整被粹取。

你會覺得咖啡還「挺有味」的, 因為粉夠多。但是因為只粹取到前段, 你
會覺得太酸。把粉量減少, 粹取完整一些, 應該這酸會被苦味中和一些。

: 沖下去,恩,粉層發展得挺不錯的.
: 沖出來之後,一喝~~~果然比自來水的層次感好多啦.
: but.............咖啡約冷到20度左右時...
: 舌頭兩側,突然感覺到酸,酸到要皺眉頭了.不是臭酸,是太尖銳的果酸.

如果真是這樣, 真是恭喜了, 這安堤瓜本來酸就號稱有「剃刀般的銳利」,
可是我從來也沒有喝到過那樣的安堤瓜...

: 可是那豆子大概也烘到City了,照理說不會太酸才對,而且我的水溫也不低呀= =

City 並不會太深, 對許多豆子來說, 酸味還是會很明顯。

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yenlung

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