奶泡都打不好... - 咖啡討論

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我是用鋼杯手打奶泡,大家都說可以很輕鬆打出奶泡,
可是為什麼我老是屢戰屢敗...

冰奶泡的部分,幾乎是打不起來,溫度就是從冰箱拿出來的溫度,
用的是瑞穗全脂鮮奶,偶爾會有一兩次有一點點成功,
但也不曉得是為什麼XD

熱奶泡的部分,我是用隔水加熱,加熱到外鍋滾的程度
後來有想過這樣是不是溫度太高,不好打,
所以有試過在外鍋邊邊要冒小泡時拿起來,一樣也是打不太起來...

至於打的方式,我是按照版友的建議,一開始幾下大力的從上面壓到底,
之後就在牛奶液面上下抽動。

好想要打出綿密的奶泡阿...有沒有人可以指點一下,
為什麼大家都覺得簡單的東西我卻做不出來呢?


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All Comments

John avatarJohn2009-10-08
冰:"快速"的在"液面"抽動大約30下! 到有一點難抽動就停
熱的請拿溫度計!指針到55度停止加熱。方法同冰的
Candice avatarCandice2009-10-11
但是不要抽那麼多下~~
Aaliyah avatarAaliyah2009-10-12
我都把鋼杯加牛奶放在爐子上煮,沒有隔水,約三分鐘後打
Joe avatarJoe2009-10-12
奶泡,用攪拌器打的還ok
Eden avatarEden2009-10-14
我是用電磁爐加熱到覺得燙手 1/2~3/4 打到全滿 光泉的~
Olga avatarOlga2009-10-16
加熱時最好要攪拌 手測溫的地方約液高2/3處 會燙手約60吧
Belly avatarBelly2009-10-18
冰的可以把牛奶先放在冷凍一下子再打
Rae avatarRae2009-10-19
用林鳳營
Barb Cronin avatarBarb Cronin2009-10-21
你是用哪隻奶泡杯
William avatarWilliam2009-10-22
冰奶泡抽動到覺得卡卡的 就把上蓋拿起來 整杯放冰庫
看你冰庫多冰我營業用的都滿快 約三分鐘拿出就可以
Kristin avatarKristin2009-10-23
很結實 接著看你想要奶泡多濕就跟下層混合即可