奶泡都打不好... - 咖啡討論

Hedda avatar
By Hedda
at 2009-10-07T09:14

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我是用鋼杯手打奶泡，大家都說可以很輕鬆打出奶泡，
可是為什麼我老是屢戰屢敗...

冰奶泡的部分，幾乎是打不起來，溫度就是從冰箱拿出來的溫度，
用的是瑞穗全脂鮮奶，偶爾會有一兩次有一點點成功，
但也不曉得是為什麼XD

熱奶泡的部分，我是用隔水加熱，加熱到外鍋滾的程度
後來有想過這樣是不是溫度太高，不好打，
所以有試過在外鍋邊邊要冒小泡時拿起來，一樣也是打不太起來...

至於打的方式，我是按照版友的建議，一開始幾下大力的從上面壓到底，
之後就在牛奶液面上下抽動。

好想要打出綿密的奶泡阿...有沒有人可以指點一下，
為什麼大家都覺得簡單的東西我卻做不出來呢？


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Tags: 咖啡

All Comments

John avatar
By John
at 2009-10-08T15:14
冰："快速"的在"液面"抽動大約30下! 到有一點難抽動就停
熱的請拿溫度計!指針到55度停止加熱。方法同冰的
Candice avatar
By Candice
at 2009-10-11T22:14
但是不要抽那麼多下~~
Aaliyah avatar
By Aaliyah
at 2009-10-12T04:27
我都把鋼杯加牛奶放在爐子上煮，沒有隔水，約三分鐘後打
Joe avatar
By Joe
at 2009-10-12T10:38
奶泡，用攪拌器打的還ok
Eden avatar
By Eden
at 2009-10-14T03:48
我是用電磁爐加熱到覺得燙手 1/2~3/4 打到全滿 光泉的~
Olga avatar
By Olga
at 2009-10-16T04:41
加熱時最好要攪拌 手測溫的地方約液高2/3處 會燙手約60吧
Belly avatar
By Belly
at 2009-10-18T20:55
冰的可以把牛奶先放在冷凍一下子再打
Rae avatar
By Rae
at 2009-10-19T15:45
用林鳳營
Barb Cronin avatar
By Barb Cronin
at 2009-10-21T20:26
你是用哪隻奶泡杯
William avatar
By William
at 2009-10-22T04:02
冰奶泡抽動到覺得卡卡的 就把上蓋拿起來 整杯放冰庫
看你冰庫多冰我營業用的都滿快 約三分鐘拿出就可以
Kristin avatar
By Kristin
at 2009-10-23T16:02
很結實 接著看你想要奶泡多濕就跟下層混合即可

暗房，是一家咖啡館。

Hardy avatar
By Hardy
at 2009-10-06T17:23
位於新生南路巷弄的「暗房」，寧靜又富有年輕氣息 但and#34;暗房and#34;卻藏者許多相片故事！ http://www.wretch.cc/blog/JEANRICHARD/540958 - ...

Amour的磨豆機 vs 楊家小飛馬600N

Irma avatar
By Irma
at 2009-10-06T14:35
因為朋友的媽媽想買 所以問我 但我現在使用的是郵筒手磨 也不太清楚 之前有版友也發問同樣的問題 小妹我也在下面幫推發問 不過沒有什麼人回答 所以就在再問一次 主要想請問一下 那台AMOUR的磨豆機A380不知道有沒有人使用過？ 聽說這台也是楊家同一間工廠 ...

crema..苦味

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By Dorothy
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各位大大有一問題請教。 我使用的機器是saeco代工有加壓手把的半自動機器＋900n 1.此咖啡機有加壓手把是不是流速都無法控制在30秒左右呢？ 2.最近刻度調整2或2.2磨重填壓跟輕壓都試過，crema很苦是什麼原因？ - ...

便宜摩卡壺~~

Delia avatar
By Delia
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昨天得到消息~~ 高雄X立百貨10F有BIALETTI的特賣 於是今天就冒著風雨去去看看~~ 果然~~~敗了一組摩卡壺+奶泡器~~ 小弟購入的是~~3人份MOKA EXPRESS+奶泡器~~ 還挺超值的只花了990~~~ 所以上來告訴鄉民們這個好消息!! 順便一問~~~有沒有cream真的這麼重要嗎? ...

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Valerie avatar
By Valerie
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各位版友好，小弟日前到新莊IKEA的瑞典餐廳用餐，喝了他們咖啡感覺還不錯 於是結帳的時候在外面的食物販賣區也買了一些他們賣的咖啡粉回去泡，不過 不曉得是小弟的方法有問題還是怎樣，覺得跟餐廳內的味道還是有一些落差。 爬過文有看到版友提到似乎外面賣的跟餐廳的咖啡是不同種類的，因此想要請 教一下各位版友，是 ...