奶泡的好壞跟機器有關係嗎？ - 咖啡討論

Zora avatar
By Zora
at 2020-03-06T11:45

Table of Contents

大家好!

手邊的義式機為Rocket Appartmento，熱交換機

目前沒機會使用比這個更高階的機種

已入手約兩年了吧，覺得奶泡的進步實在很小Ｑ＿Ｑ

總覺得從來沒打出那種，可以表面亮亮滑滑又維持十分鐘以上的奶泡


本人也蠻愛上咖啡店的，觀察那些用雙鍋爐的機器的店家

咖啡師很常一邊聊天一邊打奶泡，或是分心做其他事

奶泡端上桌，都好光滑也可以撐好久才消泡，跟咖啡也融合得很好

請問奶泡的好壞跟咖啡機是否有關呢？

爬了很多網路上的教學，每天跟著做，還是打不出好奶泡的我感到十分挫折Orz

感謝大家！

--

All Comments

Heather avatar
By Heather
at 2020-03-11T00:10
如果真的自學跟練習沒辦法進步的話，建議還是找人教會
比較快學到訣竅
Edith avatar
By Edith
at 2020-03-15T06:59
自己錄影來看會比較容易發現自己的問題
Quanna avatar
By Quanna
at 2020-03-17T21:19
可以po個打奶泡的影片來看看哦，相信版上很多高手可以
Bennie avatar
By Bennie
at 2020-03-20T00:59
過幾天來發個法式濾壓壺的教學影片
Franklin avatar
By Franklin
at 2020-03-22T04:06
維持10分鐘 是不是換牛奶比較快
Queena avatar
By Queena
at 2020-03-24T21:22
沒有哪一杯打完奶泡的牛奶可以放超過十分鐘還不分層的，
Susan avatar
By Susan
at 2020-03-25T09:09
https://youtu.be/9UfUV224JUI
大家認為上面影片打奶泡的關鍵是？
Valerie avatar
By Valerie
at 2020-03-25T12:16
我覺得奶泡的好壞跟咖啡機等級關係不大，給你大鍋爐商
用機超強蒸氣也不見得就打得好，關鍵在蒸氣管角度吧？
我也不是很會打...火箭公寓至少能打出不錯的奶泡了吧
Mia avatar
By Mia
at 2020-03-29T02:55
樓上影片中大叔也有用法壓壺跟電動攪拌棒，打出的奶泡
Ina avatar
By Ina
at 2020-04-01T20:04
比我用雙鍋爐打出來的好多了QQ
Cara avatar
By Cara
at 2020-04-02T16:21
有打完奶泡後、整個鋼杯在桌上杯底向下，砸個兩三下讓奶泡
密合嗎？ 沒有的話、應該就是少了這個步驟而已。試試囉！
Bethany avatar
By Bethany
at 2020-04-04T09:57
機器蒸汽強度差超多 家用最少得用oscar 再來就linea mini 你
那台就堪用而已
Cara avatar
By Cara
at 2020-04-06T07:45
說真的還是要看技術，有人加熱塊的機器都可以拉得很漂
亮
Kama avatar
By Kama
at 2020-04-08T11:43
原PO指的應該不是奶泡單獨放10分鐘，而是指拉花完的圖案
可以維持10分鐘以上
Kama avatar
By Kama
at 2020-04-11T15:58
影片這位大叔就不用講什麼了，已經熟到跟呼吸一樣。就是
抓到訣竅，一直燒奶一直練。我是自己做完自己喝，沒辦法
Bennie avatar
By Bennie
at 2020-04-15T06:41
這樣燒奶練習。
Damian avatar
By Damian
at 2020-04-18T08:11
我的是飛利浦低階機奶泡自動頭拔掉，自己蒸汽打出來的
是可以撐很久，但今天用到商用機覺得細緻度跟均勻度差
好多，拉花好拉很多QQ
William avatar
By William
at 2020-04-21T04:41
微波牛奶約60度，用手打奶泡壺居然比自己義式機穩定
Michael avatar
By Michael
at 2020-04-24T17:41
我自己用ees200也是可以打出表面光滑的奶泡，只是要有點耐
James avatar
By James
at 2020-04-27T22:58
心，多看影片，不然就問人試試看
Ula avatar
By Ula
at 2020-04-29T20:32
我用OSCAR2打過40多杯，看過無數教學影片，還是沒成功過
，還是抓不到訣竅，太駑鈍了快放棄了XD
Jake avatar
By Jake
at 2020-05-03T18:15
從4孔噴頭換到3孔，又換回4孔，還是沒什麼進步，看影片
邊打奶泡邊哈啦，隨便打都可以碾壓我到爆
Kama avatar
By Kama
at 2020-05-06T17:07
40杯其實不算多唷，多看多問會有幫助
Tom avatar
By Tom
at 2020-05-07T21:56
我看你是換換病發作
Catherine avatar
By Catherine
at 2020-05-08T12:03
建議換小一點的鋼杯打，打完之後再換常拉的
Ula avatar
By Ula
at 2020-05-10T08:42
換換病發作無誤
Dorothy avatar
By Dorothy
at 2020-05-13T11:32
藉這篇問一下，我一開始在表面進氣是有辦法產生漩渦，
但後期往下埋深約1.5-2cm，就沒辦法產生漩渦了，有種打
不太動的感覺，這是蒸汽量太小的關係嗎？
Heather avatar
By Heather
at 2020-05-16T14:31
回樓上把仰角加大（蒸氣管再靠近鋼杯口）並讓蒸氣孔
更靠近杯壁一點 這樣可以增加旋轉的力度
Annie avatar
By Annie
at 2020-05-19T20:47
讓蒸氣以斜斜的 並且在杯中半徑最大的地方出氣
Heather avatar
By Heather
at 2020-05-24T15:04
謝謝樓上，我等一下再來打幾杯試試，看來我每天要喝一
罐costco鮮奶XD
Steve avatar
By Steve
at 2020-05-26T07:54
不會 有什麼問題可以站內問我XD
Blanche avatar
By Blanche
at 2020-05-26T19:41
謝謝丹尼爾大，我剛剛這樣試成功了，太感謝了～
Zenobia avatar
By Zenobia
at 2020-05-28T12:45
機器好打起來難易度低，但抓到訣竅入門機也可以打很好
至少你去網上搜影片就知道有人用EES一樣拉超漂亮的花
Delia avatar
By Delia
at 2020-05-29T09:04
真的看影片抓不到訣竅就去上課找人面對面教比較快
Brianna avatar
By Brianna
at 2020-06-01T08:09
跟牛奶關係比較大
Thomas avatar
By Thomas
at 2020-06-01T17:57
蒸氣強弱當然有差 換Breville920整個升級很有感~打出來
的奶泡很細緻

徵 小飛馬600N一台

Oscar avatar
By Oscar
at 2020-03-05T23:53
想徵一台功能正常的小飛馬600N， 不需盒裝，雙北可面交，其餘可郵寄。 麻煩站內信聯絡，感謝。 - ...

贈送咖啡雜誌兩本

Carol avatar
By Carol
at 2020-03-05T23:06
（已送出，謝謝） 兩本咖啡雜誌贈送 請一起帶走 用7-11店到店寄送 索取者負擔運費60元即可 1.咖啡誌第10期 2017年11月出版 2.La Vie雜誌 咖啡迷的風格器物學 2016年12月出版 雜誌實照 https://photos.app.goo.gl/Wp3FuD1a2Su6xUhM8 ...

鬼齒刀盤鍍鈦請益

Jacky avatar
By Jacky
at 2020-03-05T22:02
各位咖啡版版友大家好 最近在清理平常家裡服役中的小富士鬼齒的時候，順便問了一下原廠的新版鬼齒刀盤的價 格，想說說不定有機會喔升級看看，順便也萌生了這個疑問 有聽說過刀盤的表面處理，例如鍍上TiN或著DLC，能夠大幅延長刀盤的使用年限，然而只 看過平刀及錐刀的刀盤做表面處理提升硬度， 而鬼齒，目前所goo ...

Flair + Smart Espresso Profiler

Harry avatar
By Harry
at 2020-03-05T18:56
有人也看了兩天前James Hoffman介紹的藍芽壓力計嗎? https://youtu.be/ckBWoRHkUZ4 這裝置可以直接替換原來Flair上面的壓力計， 然後透過藍芽跟手機連線，用app即時監測壓力曲線。 如果你拉了一個自己很 ...

ACE48 脫膠了 囧

Rachel avatar
By Rachel
at 2020-03-05T11:08
請問版上諸位大大 我的ACE48脫膠了 如圖片所示 我是想先用砂紙磨一磨 再用強力膠黏住 但請問有需要用什麼特別的強力膠嗎？ 還是一般的金屬用即可？ 謝謝 https://imgur.com/a/7Tsrihm - ...