塞風第二沖與首沖的差別 - 咖啡討論

前晚在家沖哥斯大黎加,換上濾布,一切超順無氣泡
(以前根本無法想像廣口壼我可以控制到這樣,當時以為沒救了)
速度又快,也沒調個老半天

喝下去,巧克力味及酸味都有出來
咦..這個是仿藍山的 base 之一嗎?覺得很熟悉

不管了,今天手氣順,來沖第二壼


第二壼在氣泡上更多 (我指壼底氣泡,不是冒到上壼的氣泡;這次依然完美)
我也更小心,因為比第一壼容易突沸

結果這第二壼巧克力味稍淡,酸味更強
事實上我一直在想像各位的'剃刀'是怎麼個酸法..
要酸,加醋最酸;這種酸會被形容成剃刀嗎?
但有時喝到咖啡酸真的會覺得'就是這個'


第二壼,因為玻璃厚度的關係,可能是內外更同溫了
但這點我較懷疑;因為如果我第一壼煮久了,還會不同溫嗎?

另一個可能是壼更乾淨了
因為細小,不易清潔的咖啡油在第一壼中被煮軟帶走了
所以第二壼才更容易突沸,也更容易有不同的味道


更容易突沸這事我已經遇過不只一次
算是確定的現象


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