塞風火力之亡羊補牢 - 咖啡討論

前不久購入一支噴射打火機,用來點酒精燈
想不到這打火機還有另外的用途

本來我是拿隨便的一把打火機
但這種打火機側拿時會燒到自己,不方便用來點蠟燭
所以只好買一把專用的
可以灌瓦斯,噴火時火力強勁
不輸瓦斯爐,只不過不能長時間燃燒


在調控塞風氣泡時,有關小火及移置火源兩種技巧
但有時會有點意外,上壼水會掉下來
這時可以發現下壼苦苦撐著,只能減緩下水速度但水還是一直下來
加大火嗎?沒有用,因為上壼冷水和下壼熱源的拉拒戰一但展開
上壼冷水就是佔優勢的一直要下來~

第二火源加入,有效 XD
打開噴射打火機,找個能引起沸騰的點去燒,一下就解決了
(一定要引起沸騰,因為全部的下壼水並不是均溫,全體加熱太慢了
我們只需要沸騰引起的氣泡就可以把水推回去)


;;


再談另一個亡羊補牢
今天也是把水火調到完美,都沒冒泡
但倒粉後水卻向下掉了
冏啊,瓦斯用完,再神也救不了啊~

那這時怎麼辦?這壼失敗,倒掉?
窮苦人家這泡粉也要四十元,一個午餐便當啊~~

所以我才要談亡羊補牢


當下我當做沒事一樣,繼續攪粉,同時水也不斷的掉下去
然後重灌瓦斯,重開火
用上二泡的技巧,小心在升水時只讓水上一小半就關火了
餘溫會讓水繼續往上升,小冒泡,然後降水

最後我發覺這壼並沒扣多少分 :P
救援成功

基本上第一次上水時的攪拌就已經決定了粉如何溶解了
而第二次上水時不必全上,留底水也沒關係;反正也不是白開水了
第二次上水只是去把已溶好的物質帶下來
這是一堆咖啡泥,可不再是原來的咖啡粉
而且上水時並不是高溫
(第一次斜插上壼,沸騰時插正上水會是高溫,近百度
但已經插好上壼時上水,大概在六七十度就會上來)
用中溫水去帶動咖啡泥的影響並不會很大

偶爾會要這樣救一下..



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