咖啡咖啡豆

咖啡豆香氣疑問 - 咖啡討論

Adele avatarAdele · 2022-02-08

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請教香氣問題
1/18烘好的豆子
2/3開封
一開始喝的莓果香 花香都十分明顯
中間還有沖兩次（也就是總共打開夾鏈袋三次）

但2/7 再喝就沒有香味了
2/8今天也聞不到QQ
這是因為保存不當的關係嗎？
放在原本的排氣夾鏈袋中
使用完都有好好擠出空氣並確定有夾緊夾鏈袋
放在客廳非潮濕高溫環境

請問這是什麼問題造成的呢？
有人也有這樣的情況嗎？
該如何改善？
家裡只有我一人在喝一個禮拜內要喝完半磅有點難
謝謝回覆

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All Comments

Kama avatarKama2022-02-10
如果習慣磨粗粉沖，不夠新鮮容易香氣不足
試著磨細，用少一點水萃取再做bypass可能會好些
Victoria avatarVictoria2022-02-11
可是他豆子很新鮮捏
Megan avatarMegan2022-02-13
不是都說聞不到嗎?也可能跟買到豆子香氣固定不夠好有關
Jack avatarJack2022-02-14
之前買該店的聖誕配方也是第一天超香甜，再沖第二次以後就
Carolina Franco avatarCarolina Franco2022-02-15
再也聞不到香味了(大哭) 到底是我人為問題(該添購真空罐
Iris avatarIris2022-02-17
嗎？一直以為那是多餘的東西) 還是就算了試別家的豆子呢？
Yuri avatarYuri2022-02-18
不建議使用真空罐啦，開封時的壓力劇變會讓香氣流失更快
Charlie avatarCharlie2022-02-20
是可以考慮醒豆後小密封袋把每次的量分好再放到密封盒
Barb Cronin avatarBarb Cronin2022-02-21
這樣開封就不會所有豆子都香氣直接往外散
Candice avatarCandice2022-02-23
試試不擠空氣
Sandy avatarSandy2022-02-24
開封第一天好喝第四天就很難喝嗎?
Franklin avatarFranklin2022-02-26
你該換家店 試試同樣的保存方法結果是否一致
Damian avatarDamian2022-02-27
試試看不要擠出空氣，因擠出後，如果無法把空間壓縮
到極致，袋內壓力不足，豆子會排氣充滿空間。
Dorothy avatarDorothy2022-02-28
如果現在香氣已經衰退，可以試試一樓的方式。
Noah avatarNoah2022-03-02
好的 明天試試S大的方法
Susan avatarSusan2022-03-03
不會難喝 尾韻跟第一杯一樣好 只是聞不到第一杯的莓果香了
Queena avatarQueena2022-03-05
我也有類似經驗，豆子開封第一次時與第二次之後的風味，
相差懸殊。
Ivy avatarIvy2022-03-06
跟原po一樣，香氣最強的都在開封後第一杯。試過分裝、冷
凍、抽空罐都只有微微改善，覺得是不是因為自己鼻子過敏
所以香氣一定要多於某個量才感受的到，稍微一下降就聞不
到了
Ingrid avatarIngrid2022-03-08
似乎跟烘豆商也沒什麼關係，買過的大部分豆子都是類似的
經驗
Franklin avatarFranklin2022-03-09
這我實際實驗過 每天開封跟兩週後開封同樣豆子並無差
異 不過我的豆沒出油
Jacob avatarJacob2022-03-11
推薦換店家 感覺跟烘豆師 烘豆手法有關
Ophelia avatarOphelia2022-03-12
一兩個月內會喝完的豆子直接放在豆袋保存是沒問題的，但
因著烘豆師手法不同，豆子風味能夠保存的期限也不同。如
果你的烘豆師烘得不錯，那我建議可以磨細一點，水溫高一
些去沖，可以把香氣跟好風味引出來。但如果烘得不是那麼
好，例如說放了兩三週就有油耗味了，那麼我會建議你升級
Una avatarUna2022-03-13
你的烘豆師，也就是換個烘得較好的熟豆商試試看。