咖啡豆來源? - 咖啡討論

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By Edwina
at 2010-07-15T00:06

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最近針對很多咖啡廳跟烘豆商做市調和問卷調查
　
我知道每家烘焙商烘咖啡是他們的機密，因為每家的配方不一樣
　
但豆子的來源是跟誰叫的算是機密嗎？
　
做到現在大概有一半的店家願意說，另一半則保密
　
當然我絕不勉強任何人，不過我也好奇這樣的問題　
　
各位覺得呢？

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All Comments

Kama avatar
By Kama
at 2010-07-16T09:05
也有可能是店家自己也不知道..... XD
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By Odelette
at 2010-07-17T08:13
看店家有些什麼豆子大概可以猜得出是跟哪一家或哪幾家進
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By Daph Bay
at 2010-07-18T13:48
我自己是覺得 會先問過生豆商能不能講 這樣比較尊重他們
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By Kristin
at 2010-07-19T14:45
看豆子取名就可以看出來囉 像守成的中文譯名 看起來有點聳
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By Caitlin
at 2010-07-22T12:09
沒接觸過不清楚，不過看書上寫就算配方跟烘焙時間都公開
Caitlin avatar
By Caitlin
at 2010-07-24T10:02
別人還是沒辦法輕易複製味道，還有很多重點，例如機器
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By Cara
at 2010-07-25T00:50
很多店家都說他是正藍山，還會大方秀出他的證書和桶子
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By Hamiltion
at 2010-07-25T10:04
推一樓XD 如果不是自烘店,你問他們跟誰叫,講出來自曝其短
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By Olivia
at 2010-07-26T13:43
GOOD!
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By Hedy
at 2010-07-28T11:46
人家是做生意的，這種問券真的是強人所難
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By Daniel
at 2010-07-30T19:39
這跟問便當店你的米哪裡產的~花東,濁水,高雄78,台梗9~亦同~
Agatha avatar
By Agatha
at 2010-08-02T07:54
連收購碾米廠都未必知道~何況包裝標示~所以便當店拿米袋就信
Elizabeth avatar
By Elizabeth
at 2010-08-06T12:57
台灣生豆供應商就那幾家~自己做功課~市調是政府或有什麼幫助
Sandy avatar
By Sandy
at 2010-08-07T09:28
所以食米都是億東(三好),聯米(中興)出廠有何意義~
Kelly avatar
By Kelly
at 2010-08-11T15:53
謝謝大家的回覆~老實說我也覺得強人所難~但工作指派就是
Joe avatar
By Joe
at 2010-08-16T00:41
是這樣~而且我不能夠給他們提供給我資訊~
Ina avatar
By Ina
at 2010-08-19T09:20
豆子取名很怪嗎?我覺得還滿好記有力的阿XD
Doris avatar
By Doris
at 2010-08-19T17:01
工作指派有問題也是你得去反應,不能轉彎讓我想到公務員..
Kristin avatar
By Kristin
at 2010-08-20T16:27
最經典的故事,三個人種樹,第一個挖洞,第三個補洞,第二個請
Adele avatar
By Adele
at 2010-08-25T01:33
假(負責種樹),結果他們就挖洞補上,不會反應問題 XD

有人玩過翔筌農機廠的RotateFun300烘豆機嗎？

Genevieve avatar
By Genevieve
at 2010-07-14T19:01
如題 前陣子在板上有相關的發表文#1BW-bK9S 實售價似乎是一萬出頭 請問有網兄入手了嗎？ 方便分享一下心得嗎？ 廠商的blog http://www.wretch.cc/blog/SiangCyuan 看起來蠻好用的 不佔空間 又不算太貴 很生火啊~~ - ...

最便宜的無線網路咖啡店？

James avatar
By James
at 2010-07-14T13:06
在http://www.qon.com.tw/hotsearch/ 找了很久. 好像沒有這家店? QK咖啡門市好像也沒提到公館附近有 http://www.qqkk.com.tw/store/store.php 請問這家的實際位置在那? 因為最近要用到無線網路. 可是目前住的地方只有有線. 或是公館附近有 ...

kalita 1~2人份無漂白濾紙

Oliver avatar
By Oliver
at 2010-07-13T17:43
家裡之前買了很多 現在因為換濾杯了 就用不到了 想說便宜賣出 http://0rz.tw/jJA4E 就跟這個賣家的一模一樣 一盒賣$40 一次買15盒以上免運 一律用郵局的$55便利袋寄出 有需要麻煩站內信:) 希望可以賣給需要的人 不然真是躺在家裡用不到阿 - ...

綜合回應

Mia avatar
By Mia
at 2010-07-13T13:02
個人認為 基本上定義的規範 提供了大家一個討論的基準點 當然在機器前面操作的是個人 每個人可以用自己比較喜歡的方式來煮咖啡 但是不要用自己的煮法來當作標準 我不曉得h大是用什麼機器煮espresso 以我自己這台改過的 silvia(我想在這邊說改壓力是不對的) 來說 要在 17~18g 25~ ...

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Margaret avatar
By Margaret
at 2010-07-13T12:36
你可以再白爛一點。 講咖啡，你腦子跟原始人一樣堅持貝拉鐵則，那是你家的事。 嘴巴說物理很美，請先讀清楚定律內容，物理是美，不是蠢： ------------------------------- 在常溫下且密閉的容器中， 溶於某溶劑的某氣體之體積莫耳濃度， 會正好與此溶液達成平衡的氣體分壓成正比。 --- ...